Filés de dourada na frigideira. Um prato simples, perfeito para quem tem apenas alguns minutos para preparar o jantar.

Um prato para saborear em companhia, para impressionar seus convidados. Um segundo prato de peixe rápido e sem espinhas. Ideal para quem precisa servir uma refeição saudável, deliciosa e pronta em poucos minutos.

Se você está com vontade de um prato de peixe leve, mas ao mesmo tempo delicado e saboroso, o filé de dourada na frigideira então é exatamente o que você procura.

Trata-se de uma receita que pode ser preparada facilmente e em pouco tempo e os ingredientes de que você precisa são realmente poucos.

Basta um punhado de tomatinhos vermelhos e amarelos, duas batatas, um punhado de azeitonas pretas, algumas alcaparras, alho e salsa (além dos filés de dourada, claro). Em poucos minutos você poderá se sentar à mesa com um prato delicioso na frente.

Se você não tem experiência em lidar com peixe, basta pedir para preparar os filés no momento da compra e depois verificar em casa se não sobraram espinhas.

A receita dos filés de dourada na frigideira é fácil e rápida, uma maneira acessível a todos de cozinhar peixe, saudável e saborosíssimo.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

344,66 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 344,66 (Kcal)
Instrumentos 14,51 (g) dos quais açúcares 4,37 (g)
Proteínas 33,39 (g)
Gordura 17,96 (g) dos quais saturados 3,28 (g)dos quais insaturados 7,99 (g)
Fibras 2,05 (g)
Sódio 793,39 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para os Filés de Dourada na Frigideira

4 filés dourada fresca, filés (ou duas douradas frescas)
3 batatas (médias)
15 tomatinhos (vermelhos e amarelos)
16 azeitonas pretas
1 colher de chá alcaparras em sal
1 dente alho
20 g pinhões
a gosto azeite extravirgem
sal
pimenta

Ferramentas

Frigideira
Tampa

Passos para os Filés de Dourada na Frigideira

Se você não tem experiência em lidar com peixe, basta pedir para preparar os filés no momento da compra e depois verificar em casa se não sobraram espinhas.
De qualquer forma, vou explicar como se faz ………
Uma vez realizada a limpeza, você pode prosseguir e filetar a dourada.
Você deve cortar um lado por vez, do dorso para a barriga.
Faça uma incisão no dorso da dourada e outras duas incisões que correspondem ao perímetro do filé: uma na inserção da cabeça e a outra em direção à cauda.
Corte o dorso da dourada, mantendo-se próximo à espinha central; posicione a faca de lâmina fina e flexível rente às espinhas e, com a lâmina para baixo, avance lentamente fazendo pequenos cortes e tentando separar o máximo de carne possível da espinha.
Ao chegar à metade, ou seja, à coluna, levante ligeiramente a lâmina porque o filé, a partir daquele ponto, começará a afinar; você está encontrando, de fato, a parte do peixe que continha as vísceras.
Assim, obtenha o primeiro filé e prossiga da mesma forma do outro lado.
Com a pinça apropriada, retire as espinhas dos filés, concentradas principalmente no ponto onde a carne repousava sobre a coluna.
Para preparar os filés de dourada na frigideira, primeiro aqueça uma frigideira antiaderente grande com um fio de azeite e um dente de alho: uma vez dourado o alho, adicione os tomatinhos cortados ao meio ou deixados inteiros, dependendo do tamanho, e uma pitada de sal.
(Modere com o sal, você pode sempre adicionar mais no final, quando provar).
(Eu tinha tomatinhos vermelhos e amarelos, mas só os vermelhos também servem).
Assim que os tomates liberarem sua água, adicione a batata cortada em lâminas, amolecendo tudo por alguns minutos.
(Recomendo que as batatas sejam cortadas bem finas para um cozimento rápido e uniforme).
Adicione as azeitonas pretas, as alcaparras dessalgadas e um punhado de pinhões.
(Recomendo colocar as alcaparras de molho e lavá-las bem e remover o caroço das azeitonas).
Verifique por segurança se os filés não têm espinhas restantes.
Neste ponto, adicione-os e deixe fritar levemente: despeje com vinho branco e cubra com a tampa, deixando tempo para os filés cozinharem, bastarão poucos minutos.
Retire a tampa e avalie o cozimento dos filés, desligue o fogo e finalize com um fio de azeite extravirgem, uma pitada de pimenta.
Os filés de dourada na frigideira estão prontos para serem servidos.
Bom apetite.