Focaccia fofa sem amassar. Macia, fofa e com uma massa de focaccia feita simplesmente usando uma colher.

Uma receita simples que permitirá obter uma focaccia alta e macia que deixará todos maravilhados.

Preparar uma focaccia fofa pode parecer muito difícil, mas com alguns pequenos cuidados, você obterá uma focaccia muito macia.

Certamente uma ideia vencedora mesmo quando se tem convidados para o jantar, pois causará uma ótima impressão, já que o resultado é realmente fofo e saboroso. É perfeita para muitas ocasiões e é ótima para rechear com legumes e queijos.

Podemos considerá-la um salva-jantar e, se quisermos, podemos prepará-la com antecedência, pois se conserva por 2-3 dias. Uma vez cozida, podemos cortá-la em pedaços e congelá-la para tê-la pronta para aquecer e comer em qualquer momento do dia!

Voltando à minha focaccia, você deve estar se perguntando como foi feita, então deixo você com o seu preparo, que é facilíssimo.

Dificuldade: Média
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 4 Horas
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

468,62 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 468,62 (Kcal)
Instrumentos 73,23 (g) dos quais açúcares 5,08 (g)
Proteínas 12,45 (g)
Gordura 15,20 (g) dos quais saturados 2,02 (g)dos quais insaturados 2,78 (g)
Fibras 2,25 (g)
Sódio 1.297,00 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para a Focaccia fofa sem amassar

300 g farinha 00
300 g farinha Manitoba
440 ml água (ligeiramente morna 21 graus)
3 g fermento biológico seco
20 g óleo de oliva
13 g sal
20 g açúcar
q.b. azeite extra virgem
3 colheres de sopa azeite extra virgem
6 colheres de sopa água
1 colher de chá sal

Ferramentas

Tigela
Balanças de alimentos
Assadeira
Filmes plásticos

Passos para a Focaccia fofa sem amassar

Pegue uma tigela e uma colher porque será tudo o que você precisará para preparar esta extraordinária focaccia sem amassar.
A primeira coisa que você deve fazer é colocar na tigela as duas farinhas, o fermento biológico seco e despejar a água aos poucos.
Misture.
Adicione o óleo e o sal e, se desejar, uma colher de açúcar, que facilitará a fermentação.
Com uma colher de pau, misture energicamente todos os ingredientes até formar uma massa consistente e macia.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar por um quarto de hora.
Depois desse tempo, molhe as mãos com água e faça as dobras.
(Faça algumas dobras para incorporar ar. Para fazer essas dobras, pegue cada extremidade da massa e dobre-a em direção ao centro).
Repita essas dobras 3/4 vezes.
(Espaçadas entre si de 15 minutos) sempre molhando as mãos com água.
A massa começará a ficar mais firme.
Cubra bem com filme plástico (eu também coloco um pano por cima) e deixe fermentar.
Em um lugar protegido de correntes de ar.
Deixe fermentar cerca de 3/4 horas, os tempos podem variar dependendo da estação e da quantidade de fermento usada.
A massa estará pronta quando triplicar de volume.
Ligue o forno no máximo.
Unte uma assadeira.
Em seguida, vire a massa diretamente no centro da assadeira.
A massa é muito macia, deixe-a se espalhar sozinha até atingir as bordas da assadeira; levará cerca de 40/50 minutos.
Prepare uma emulsão misturando água com sal e, por último, adicione o azeite extra virgem.
Espalhe-a sobre a superfície da sua focaccia, pressionando delicadamente com a ponta dos dedos, tomando cuidado para não estourar as bolhas.
(Distribua a emulsão assim delicadamente até acabar o tempero).
Agora, só falta assar a sua focaccia em forno pré-aquecido ao máximo por 20/25 minutos.
(Obviamente, verifique, você sabe que cada forno tem um modo de calor e cozimento diferente).
Uma vez bem dourada na superfície e no fundo, a focaccia está pronta para ser desenformada.
Deixe esfriar e guarde-a momentaneamente antes de servir.
Talvez acompanhando com frios e queijos de sua escolha.
Que delícia.
Bom apetite.