Focaccia Genovese na fritadeira sem óleo. Facilíssima e super macia, veja como fazer a focaccia na fritadeira sem óleo, perfeita para servir à mesa ou levar para um piquenique.
Eu cresci com a focaccia Genovese, em nossa região se usava e ainda se usa a focaccia e cappuccino para café da manhã ou lanche durante o recreio. Recheada com frios ou tomate e atum para levar à praia, enfim, é sempre boa.
A focaccia é um pão fermentado muito amado por todos, grandes e pequenos, e é apreciada em todas as estações, mesmo no verão, quando ligar o forno não é tão agradável…
Mas o desejo por uma focaccia macia e saborosa é tão grande que não queremos abrir mão dela, então, a solução é simples!
Hoje preparamos juntos uma deliciosa e apetitosa focaccia na fritadeira sem óleo. Um cozimento super rápido e sem aumentar a temperatura na nossa cozinha, para termos prontinha uma focaccia alta, maciíssima por dentro e super crocante por fora.
Ótima para substituir o pão e acompanhar pratos principais, ou recheada de mil maneiras diferentes para um jantar divertido com amigos ou para levar à praia e saborear debaixo do guarda-sol.
É também uma ideia para servir cortada em fatias para um aperitivo, um coquetel ou um buffet em casa. As crianças, então, a preferem para o lanche!
A quantidade de massa que prepararemos hoje é perfeita para fazer duas focaccias na fritadeira sem óleo com uma forma de 20 cm.
Basta fazer uma massa simples e macia trabalhada à mão, com farinha, água, sal, óleo e um pouquinho de fermento biológico, com a adição de uma colherinha de açúcar para favorecer a fermentação.
Deixe fermentar por algumas horas, depois divida ao meio e estenda na forma ou na assadeira.
Meia hora de repouso e a focaccia está pronta para ser furada com os dedos e temperada com óleo, sal e alecrim.
Agora só falta definir o tempo de cozimento e a temperatura e colocar nossa focaccia na fritadeira sem óleo!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 660,35 (Kcal)
- Instrumentos 108,62 (g) dos quais açúcares 7,70 (g)
- Proteínas 19,45 (g)
- Gordura 18,06 (g) dos quais saturados 2,50 (g)dos quais insaturados 0,64 (g)
- Fibras 4,17 (g)
- Sódio 1.557,57 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 210 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Focaccia Genovese na fritadeira sem óleo
- 300 g farinha 0
- 300 g farinha Manitoba
- 420 ml água (morna a 21 graus)
- 1 colher de chá açúcar
- 6 g fermento biológico fresco (seco 3)
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 11 g sal
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 6 colheres de sopa água
- 1 colher de chá sal (raso)
Ferramentas
- Fritadeiras sem óleo
- Papéis para fritadeira sem óleo
- Tigela
Passos
Focaccia Genovese na fritadeira sem óleo
Em uma tigela, colocamos a farinha 0 e a Manitoba, em seguida, adicionamos o fermento fresco.
(Se usar o fermento fresco ou granulado, pode dissolvê-lo em metade da água morna a 21 graus).
À parte, dissolvemos o açúcar na água, então começamos a adicioná-la aos poucos às farinhas, mexendo.
Por fim, adicionamos também o sal e o azeite EVO.
Trabalhamos a massa primeiro na tigela e depois a transferimos para a superfície de trabalho, bastarão poucos minutos.
Neste ponto, colocamos novamente na tigela, cobrimos com filme plástico e deixamos fermentar até dobrar de tamanho (pode levar cerca de 2-3 horas, depende da temperatura do ambiente).
Meu conselho é no forno desligado com a luz acesa.
Preparamos a salmoura: em uma tigela pequena, colocamos a água e adicionamos o azeite de oliva e o sal, então mexemos.
Pegamos a massa, dividimos em dois ou três pedaços, conforme o tamanho da sua fritadeira, e a estendemos em um papel manteiga com as mãos untadas e deixamos novamente fermentar por meia hora. (Coberto com um pano de prato).
Despejamos a salmoura por cima e com os dedos fazemos os característicos furos da focaccia.
Transferimos a focaccia para a fritadeira sem óleo aquecida (pré-aquecida 3 minutos antes) e cozinhamos a 200 graus por 15/18 minutos.Meu conselho é sempre verificar, cada fritadeira tem seu tempo de cozimento. Então, na metade do tempo, vire-a de cabeça para baixo e, por fim, para uma perfeita douração, coloque novamente com a face para cima.
Ou no forno quente a 200 graus por 25 minutos.
Servimos e saboreamos.
Bom apetite!
Conselhos
A focaccia na fritadeira sem óleo é tão boa que desaparece num piscar de olhos!
Difícil que sobre, mas se sobrar, podemos conservá-la bem fechada em um saco para alimentos por dois dias, ou congelá-la.
Ela também pode ser assada em forno ventilado pré-aquecido a 190°C por cerca de 20-25 minutos.
Podemos temperar com alecrim ou outras ervas aromáticas.
Na superfície, podemos adicionar grãos de sal grosso.
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