O frango com cogumelos, preparado ensopado, é um segundo prato realmente saboroso. De fácil execução, cozinhando desta forma, você traz à mesa carne e acompanhamento.
Todo o aroma dos cogumelos para uma receita fácil de realizar e pronta em uma hora.
Ideal também para os menos experientes na cozinha e quando o tempo é escasso.
O frango com cogumelos é fácil e rápido de fazer e para obter um ótimo resultado o frango que você usar deve ser preferencialmente caipira.
Poderá então decidir se utiliza um inteiro cortado em pedaços ou se opta por aquelas partes que geralmente são as mais disputadas quando servido à mesa: coxas e sobrecoxas.
O sucesso desta receita se deve a um refogado inicial indispensável de temperos, com adição de alguns tomatinhos, para uma nota de cor e um cozimento lento para amaciar a carne.
O melhor momento para saborear este prato é quando no mercado estão disponíveis cogumelos de todas as espécies! Uma oportunidade deliciosa para criar as combinações mais agradáveis ao seu paladar… champignon, shimeji, chanterelle, porcini e muitas variedades para muitos mixes estimulantes com os quais realizar um prato especial sem abrir mão da praticidade!
Se estiver fora de temporada, você poderá usar apenas champignon; uma receita para o ano todo…
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Frango com cogumelos
- 1 frango (inteiro)
- cenoura
- 1 cebola echalote
- Meia talo aipo
- Meio copo vinho branco seco
- 12 tomatinhos
- 500 g cogumelos (cogumelos mistos a gosto)
- alecrim
- sálvia
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
- alho
- pimenta vermelha
- q.b. caldo de legumes
Ferramentas
- Caçarola
Passos
Frango com cogumelos
Corte o frango em pedaços removendo as vísceras, mas deixando a pele (operação que você pode solicitar ao açougueiro).
Lave o aipo e a cenoura em água corrente, descasque a cebola echalote e pique todos os vegetais finamente.
Despeje o azeite de oliva extra virgem em uma grande frigideira ou caçarola.
Adicione os vegetais picados.
Enquanto isso, prepare a mistura de ervas: pique alho, sálvia e alecrim, e adicione uma pitada de pimenta vermelha.
Coloque a mistura na caçarola com o refogado e adicione também as folhas inteiras de louro.
Agora disponha as partes do frango na caçarola, de forma que não se sobreponham.Deixe dourar por 15 minutos, virando ocasionalmente.
Despeje o vinho e deixe evaporar o álcool sem a tampa.
Adicione os tomates cortados em pedaços.
Agora você pode colocar a tampa na panela e continuar cozinhando.
Leva cerca de 45/50 minutos em fogo moderado.
Se necessário, você pode adicionar uma concha de água quente ou de caldo de legumes.Enquanto isso, limpe os cogumelos removendo a parte terrosa do talo com as raízes, passe um pano úmido e fatie-os.
Retire a tampa da panela e cozinhe por mais 10 minutos ajustando o fogo para que no final o caldo de cozimento esteja quase seco.
Por fim, adicione os cogumelos, cubra e deixe apurar em fogo médio-baixo por 5 minutos o seu frango com cogumelos.
Sirva o frango com cogumelos bem quente com bastante molho de cozimento.
Bom apetite.
Dicas
O frango com cogumelos, se sobrar, pode ser conservado por um dia na geladeira. Pode ser saboreado aquecido junto com um acompanhamento suave, como purê ou polenta.
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