Muito bom o Frango com pimentões à romana, que grande combinação! Uma sinfonia de cor, sabor e aroma. Um segundo prato e acompanhamento que agradam toda a família.

Um prato fácil e intrigante, ótimo para fazer a “scarpetta”. Frango, cebola, pimentões e tomate se combinam magnificamente em um triunfo de sabores!

O frango é cozido na panela junto com os pimentões, tornando a carne macia e suculenta, absorvendo a doçura dos pimentões e das cebolas. O resultado é um segundo prato com sabor agridoce e rico em um bom molho, perfeito para fazer uma bela “scarpetta”.

Use, se possível, um frango caipira que tem uma carne mais saborosa.

Os pimentões devem ser carnudos, doces e crocantes, de preferência amarelos e vermelhos.

Sempre retire a parte branca interna porque contém uma substância chamada flavina que os torna indigesto.

Não asse os pimentões e não os cozinhe separadamente, o líquido que liberam durante o cozimento faz o frango cozinhar de forma homogênea.
O frango deve ser cozido rigorosamente na panela e não no forno, caso contrário, se tornará “stopposo” e perderá sua maciez típica.
Deglace o frango com um bom vinho branco seco.

O frango é realmente um alimento versátil. Sua carne branca, delicada e compacta, se presta a muitas preparações: saladas, assados, ensopados… todas são igualmente boas e escolher é realmente complicado!

Vamos para o fogão!

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão

441,68 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 441,68 (Kcal)
Instrumentos 7,85 (g) dos quais açúcares 5,23 (g)
Proteínas 37,15 (g)
Gordura 28,52 (g) dos quais saturados 7,84 (g)dos quais insaturados 14,12 (g)
Fibras 3,16 (g)
Sódio 703,23 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para o Frango com pimentões à romana

1 frango (caipira)
4 pimentões (2 vermelhos 2 amarelos)
1 cebola
alho
Meio copo vinho branco seco
tomates (bem maduros 4/5)
q.b. azeitonas taggiasche (opcional)
manjerona (opcional)
q.b. azeite extravirgem
sal
pimenta

Ferramentas

Caçarola
Escorredor
Tábua de corte
Tesoura
Prato

Passos para o Frango com pimentões à romana

Limpe os pimentões, removendo as sementes e os filamentos brancos, corte-os em fatias largas.
Corte também os tomates em pedaços, removendo as sementes.
Retire quaisquer impurezas ou pequenas penas na pele do frango.
Corte-o em 8 (ou mais) pedaços, seguindo as articulações: separe as coxas e asas do corpo, depois separe as coxinhas das sobrecoxas e o peito das costas, dividindo ambos ao meio.
Corte os tomates em pedaços grandes e corte uma cebola junto com um dente de alho.
Retire o miolo dos 2 dentes de alho e doure-os em uma caçarola de bordas altas com azeite, remova o alho e adicione o frango cortado em pedaços.
Doure bem o frango de todos os lados por cerca de 5 minutos, sal e pimenta.
Deglace com o vinho branco e deixe evaporar.
Adicione os tomates ao frango, deixe pegar sabor e junte também os pimentões e a cebola.
Ajuste o sal e continue o cozimento com a tampa ligeiramente aberta com uma colher de pau.
Cozinhe por cerca de 45-50 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.
De vez em quando, verifique seu frango e, se necessário, adicione um pouco de água ou caldo para não deixar o molho muito espesso.
Quando o frango estiver macio e os pimentões macios, destampe a caçarola e deixe o molho engrossar por alguns minutos.
Se desejar, adicione algumas azeitonas pretas nostralinas.
Uma vez pronto, ajuste o sal, adicione algumas folhas de manjerona e transfira tudo para um prato de servir.
Seu frango com pimentões à romana está pronto.
Sirva bem quente com algumas fatias de pão para fazer a “scarpetta”!
Bom apetite.