A geleia de pêssego feita em casa é uma conserva ideal para saborear no pão ou usar para rechear deliciosas tortas e outros doces!
Não apenas a geleia de pêssego é a receita perfeita para preservar por muito tempo, até mesmo no inverno, uma fruta da estação, boa, doce e saborosa, como os pêssegos.
Abasteça sua despensa com esta maravilhosa geleia feita em casa e você perceberá como é bom, no meio do inverno, abrir um potinho e saborear toda a delícia desta preparação, trazendo mesmo nos dias mais cinzentos um pedacinho do verão.
Escolha uma variedade de pêssegos com polpa firme e bem madura.
Coloquei mais açúcar porque me ajuda na conservação prolongada por vários meses.
Se quiser, pode colocar menos, mas deve ser usada dentro de 3/4 meses. Recomendo, se usar eritritol ou stevia, também usar um pacotinho de pectina 3:1.
Minha mãe sempre dizia: “não há doce melhor do que pão, manteiga e geleia”. É conveniente ter na despensa vários potes de boa compota preparada com a fruta da estação.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4/6 potes
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para Geleia de pêssego
- 2 kg pêssegos amarelos (peso sem casca e caroço)
- 600 g açúcar (ou encontre os pesos dos adoçantes nas notas abaixo)
- 1 limão (suco)
- 1 pacotinho pectina (1 pacotinho no caso de usar adoçante)
Ferramentas
- 4 Potes
- Panela
- Escorredor
- Funil
- Colheres de madeira
- Panos
- Espremedor
- Mixer
Passos para geleia de pêssego
Primeira coisa, esterilize os potes.
Recomendo esterilizar os potes no micro-ondas enchendo-os até a metade com água, liga o micro-ondas e, quando vir que a água ferve, desliga e com a ajuda de uma luva, pega, esvazia na pia e deixa secar em um pano limpo de cabeça para baixo. As tampas, entretanto, coloca em uma panela cheia de água e deixa ferver, escorre e deixa secar no pano limpo.
Se não tem micro-ondas, coloca-os em uma panela grande com as tampas, cobre completamente com água, leva a ferver e deixa ferver por 10 minutos. Desliga o gás e retira com cuidado para não se queimar, coloca no pano limpo de cabeça para baixo até secar bem.
Dica: Podemos comprar potes específicos para conservas ou reciclar potes velhos de molhos ou geleias; os potes de vidro são reutilizáveis infinitamente! As tampas com cápsula para vácuo são, no entanto, descartáveis e devem ser substituídas toda vez que quiser fazer uma nova conserva.
Para preparar a geleia de pêssego clássica, primeiro lave os pêssegos e seque-os em papel toalha.
Retire a casca, o caroço e corte em pedaços, não muito grandes.
Coloque os pêssegos em uma tigela de borda alta, adicione o açúcar, o suco de um limão
Misturamos bem e colocamos na geladeira para macerar por cerca de 2/3 horas.
Após a maceração, os pêssegos terão soltado bastante suco.
Escorra em uma panela para extrair apenas o suco e reserve os pedaços de pêssego.
Deixe o suco cozinhar em fogo alto por 15 minutos e, quando formar uma calda densa, adicione os pedaços de pêssego.
Misture por mais 20 minutos.
Dar o tempo certo de cozimento da fruta é muito difícil, pois nem todas as variedades de pêssego são iguais, então fazemos o teste do pratinho.
Colocamos um pratinho no freezer e, quando parece que a compota está cozida, colocamos no centro dele uma colher de compota.
Se a compota solidificar imediatamente significa que está pronta. Se a compota escorrer do prato, deixando um rastro aquoso, significa que precisa de mais um pouco de cozimento.
A compota de pêssego aos poucos ficará densa e consistente; você pode escolher deixá-la em pedaços ou passar pelo moinho de alimentos ou com o liquidificador de imersão.
Quando o cozimento terminar, desligue o fogo e, ainda quente, coloque a compota nos potes.
Fechamos os potes com a tampa, viramos de cabeça para baixo e deixamos esfriar. Com este método, a compota de pêssego se conservará por 6 ou 8 meses.
Se quisermos prolongar a conservação, fervemos os potes com a compota por 20-30 minutos, assim o tempo de conservação será cerca do dobro.
Bom apetite.
Dicas e Conservação
A compota de pêssego feita em casa se conserva por 12 meses, desde que o vácuo tenha sido feito corretamente.
Uma vez aberto o pote de compota, deve ser conservado na geladeira e consumido em até 1 semana.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Preciso usar apenas pêssegos?
Você também pode usar damascos, cerejas, morangos etc.
Posso substituir por um adoçante?
Se usar eritritol, utilize 450 gramas, enquanto se usar stevia, 150 gramas. A dose pode aumentar ou diminuir dependendo da doçura da fruta, mas não exagere com os adoçantes. Neste caso, também use a pectina 3/1, um pacote.
