Gratinado de couve-flor cremoso. Uma maneira saborosa e deliciosa de cozinhar couve-flor de uma forma diferente do habitual.

É perfeito para diversas ocasiões: como prato único em um jantar rápido em família, como segundo prato em um menu de carne para almoços e jantares com amigos ou parentes, e até mesmo como um aperitivo substancial.

Este gratinado pode ser preparado no dia anterior e é perfeito para a “marmita” para o intervalo de almoço durante a semana ou para um piquenique.

Para preparar este gratinado de couve-flor utilizaremos poucos ingredientes econômicos: couve-flor, batatas, queijo defumado para o recheio, e depois ovos, queijo ralado e farinha de rosca para dar consistência ao composto do gratinado. Finalmente, usaremos óleo, pimenta, sal e salsinha para temperar e perfumar.

Para uma versão mais rica, você pode adicionar fatias de presunto cozido ao centro.

Obviamente, são todos ingredientes que podem ser substituídos de acordo com seu gosto pessoal.

Você também pode recheá-lo com o que sobrou na geladeira, seguindo, mais ou menos, as quantidades que sugiro nesta receita, assim obtendo uma deliciosa receita limpa-geladeira.

As receitas com couve-flor estão entre as minhas favoritas, além disso, é um vegetal muito saudável, e no outono é agradável levá-lo à mesa tanto como prato principal, como Macarrão com couve-flor ou como segundo prato, como o strudel de couve-flor e se o cheiro que se desprende durante o cozimento não lhe agrada, experimente mergulhar um pedaço de pão embebido em vinagre na água de fervura!

A respeito, incluí as duas formas de cozimento, no forno e na fritadeira, com tempos e temperaturas.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

330,04 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 330,04 (Kcal)
Instrumentos 26,67 (g) dos quais açúcares 3,45 (g)
Proteínas 19,14 (g)
Gordura 17,22 (g) dos quais saturados 9,09 (g)dos quais insaturados 5,05 (g)
Fibras 4,41 (g)
Sódio 950,95 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Gratinado de couve-flor cremoso

1 kg couve-flor
500 g batatas
2 ovos
200 g provolone (ou scamorza ou mussarela ou queijo etc)
80 g parmesão
60 g farinha de rosca (+ para a assadeira)
q.b. salsinha
sal
q.b. pimenta
q.b. azeite de oliva extravirgem

Ferramentas

Panela
Assadeira
Fritadeiras a ar

Passos

Gratinado de couve-flor cremoso

Limpe a couve-flor, elimine a parte fibrosa do centro e corte em floretes.
(O caule mais tenro não jogue fora, você pode usá-lo, cortado em pedaços pequenos, para uma sopa de legumes).
Descasque as batatas e lave-as bem.
Corte as batatas em cubos grandes.
Cozinhe tanto a couve-flor quanto as batatas em água fervente e salgada por 15/20 minutos.
Uma vez cozidos, escorra-os e transfira-os para uma tigela, deixando-os esfriar um pouco.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Agora amasse tudo com um garfo até criar um purê.
Adicione os ovos, o queijo ralado, e misture bem o composto.
Adicione também a salsinha picada, o azeite, e misture bem.
Pegue uma assadeira e unte-a, depois polvilhe com farinha de rosca e despeje metade do composto de couve-flor e batatas, nivelando bem sobre toda a superfície da assadeira.
Adicione o queijo provolone cortado em fatias.
Adicione a parte restante do composto de couve-flor e batatas, nivelando bem.
Polvilhe a superfície com bastante farinha de rosca para uma deliciosa gratinagem.
Finalmente, regue com um fio de azeite e leve ao forno para assar em forno ventilado a 190 °C por 35 minutos.
Cozimento na fritadeira a ar a 190 °C por 25 minutos.
(Recomendo, para o cozimento na fritadeira, respeitar estes parâmetros: altura máxima de 2/3 centímetros, o cozimento se completa em 20/25 minutos na fritadeira a ar pré-aquecida a 190° graus. Se o seu cesto for grande, você pode preparar usando mais couve-flor e batatas, sempre com um quarto de hora de cozimento, o importante é manter essa altura).
(Obviamente, verifique, pois cada fritadeira tem seus tempos).
Sirva o gratinado de couve-flor e batatas bem quente, com o queijo provolone derretido!
Uma delícia!
Bom apetite.