Queridos amigos, hoje vamos ver juntos como preparar um grande clássico da tradição italiana, a lasanha ao molho de carne e linguiça assada, meu prato favorito!!!
As lasanhas assadas são um clássico da culinária italiana, é o primeiro prato ao qual ninguém consegue dizer não. Levante a mão quem, pelo menos uma vez, além de repetir, fez até três vezes.
Acho que ninguém resiste a tantas camadas de massa temperadas com tanto molho, podemos prepará-las em várias versões, eu escolhi colocar a muçarela e o molho bechamel porque minha mãe sempre as preparava assim.
Esse é um primeiro prato que me evoca muitas lembranças, como o cheiro do molho que borbulha no fogão e eu, criança, pedindo um pouco de molho no pedaço de pão.
Usaremos ingredientes frescos e de qualidade, como carne moída, molho de tomate, cebola, vinho e bastante queijo parmesão ralado envelhecido por mais de 30 meses.
Seguindo estas dicas, você poderá preparar uma lasanha ao molho saborosa e gostosa.
Quanto aomolho bechamel, podemos prepará-lo em casa ou, para tornar a receita ainda mais rápida, usar aquele já pronto.
Deixo também a receita do molho bechamellighte semglúten.
Usei a massa fresca feita em casa, mas pode ser comprada também.
Se usar a comprada, use um bechamel mais fluido, caso contrário, durante a cozedura no forno, seca demais.
Experimente estas lasanhas rapidinhas e elas se tornarão as lasanhas assadas de domingo e dos dias de festa, o repeteco é garantido!!!
Um grande clássico este prato único, saboroso e satisfatório, perfeito para um almoço em família ou com amigos.
Para esta receita, vou mostrar tanto a cocção na fritadeira a ar quanto no forno.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fritadeira a ar, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 765,02 (Kcal)
- Instrumentos 34,31 (g) dos quais açúcares 7,15 (g)
- Proteínas 42,99 (g)
- Gordura 51,25 (g) dos quais saturados 19,92 (g)dos quais insaturados 14,03 (g)
- Fibras 4,87 (g)
- Sódio 1.834,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Lasanha ao molho de carne e linguiça
- 1 cebola
- 1 talo aipo
- cenoura
- 5 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 500 g carne moída de boi (ou mista)
- 3 linguiças
- Meio copo vinho tinto
- 1200 ml molho de tomate
- 1 copo água
- sal
- pimenta
- 500 g lasanha (fresca)
- 2 muçarelas
- 90 g parmesão
- 700 ml leite
- 70 g manteiga
- 70 g farinha
- a gosto sal
- a gosto noz-moscada
Ferramentas
- Assadeira
- Fritadeiras a ar
- Panela
Passos
Lasanha ao molho de carne e linguiça
Primeiramente, prepare o molho começando com uma mistura de cebola, cenoura, e aipo.
Coloque o azeite de oliva extra virgem em uma panela, adicione os legumes e frite por alguns minutos, mexendo.Adicionamos a carne e a linguiça que previamente descascamos e desfiamos, deixamos dourar bem em fogo moderado.
Quando liberar toda sua água e gordura, podemos adicionar o vinho tinto.
Deixe evaporar bem o álcool e adicione o molho de tomate e um copo de água, coloque uma colher de chá de sal e um pouco de açúcar e cozinhe em fogo baixo até que fique bem encorpado.
Para preparar o molho bechamel, coloque o leite para aquecer.
Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo, adicione o sal e a noz-moscada, retire a panela do fogo, adicione a farinha e continue mexendo com um batedor para evitar a formação de grumos.
Coloque a panela de volta no fogo e continue mexendo. Quando a mistura começar a ganhar uma leve cor dourada, incorpore o leite quente e mexa energicamente com o batedor.
Cozinhe até levantar fervura para obter uma boa densidade.
(Na descrição da receita você encontrará variações demolho bechamel lightesem glútene lactose).
Se usar a massa comprada e não a escaldar, mantenha o bechamel um pouco mais líquido.
Distribuímos uma concha de bechamel e molho no fundo de uma assadeira.
Colocamos as folhas de lasanha em toda a superfície e temperamos com bechamel e algumas conchas de molho.
Polvilhamos com parmesão ralado e adicionamos as fatias de muçarela previamente escorridas.
Cobrimos com as folhas e continuamos em camadas até os ingredientes acabarem.
Proceda desta forma até chegar à última camada, que deve ser coberta apenas com molho e parmesão em abundância.
Asse no forno pré-aquecido a 200º por cerca de 20-25 minutos, até formar uma leve crosta.
Deixe descansar 10 minutos e depois sirva sua lasanha assada.
Cozimento na fritadeira Coloque a forma na cesta da fritadeira a ar e cozinhe por 20 minutos a 180°C, depois ajuste para 200°C e cozinhe por 2 minutos, assim você terá uma crosta bem crocante.Antes de cortar e servir, deixe repousar por pelo menos 5 minutos.
Bom apetite
Dicas
Conserve no refrigerador por 2/3 dias ou congele por alguns meses.
Para manter a cremosidade da lasanha, uma ótima dica é usar um molho de tomate mais abundante e bem reduzido. Assim, as lasanhas ficarão úmidas e bem ligadas.
O molho também desempenha um papel chave: deve ser cozido por muito tempo, para que fique denso e saboroso, perfeitamente adequado para estratificar as folhas de massa.
Se você gostou dessa receita, clique em várias estrelinhas, muito obrigado.
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