Passos

• “Informo que preferi fazer a lasanha à mão em casa, mas as compradas também servem”.
  (Se você usar lasanhas prontas, este passo obviamente deve ser pulado).

  (Importante: se usar as compradas, o bechamel deve ser um pouco mais líquido).
  
  Para a receita da lasanha, prepare a massa: coloque a farinha na mesa e faça um montinho.
  No centro, coloque os ovos e uma pitada de sal.
  Trabalhe primeiro com um garfo e depois, por bastante tempo, com as mãos, até que a massa fique seca, firme e elástica.
  Envolva-a em filme plástico e deixe-a descansar por 30/40 minutos.
  Após o tempo.
  Estenda a massa com o uso de um rolo ou máquina de macarrão, diminuindo a espessura a cada passagem.
  Corte retângulos de cerca de 12×20 cm.
  Deixe descansar.
  Cozinhe suas lasanhas separadas em água fervente salgada por 1 min, poucas de cada vez; para não grudar, adicione uma colher de azeite na água.
  Retire da água com uma escumadeira, passe em água fria e depois coloque sobre um pano, se precisar esperar.

  

• Caso contrário, se você tiver o recheio pronto, já pode começar a montar suas lasanhas.
  Continue assim até ter cozinhado todas.

• Primeiro, limpe cuidadosamente as alcachofras, removendo as folhas duras externas e cortando as folhas em espiral, começando pela base e subindo com a faca, de modo a deixar apenas a parte comestível. Divida ao meio, retire o feno central e mergulhe em água fria levemente acidulada com o suco de meio limão.

  Descasque os talos da parte dura e fibrosa e coloque também na água para evitar que escureçam.

• Fatie as alcachofras em fatias finas e salteie em uma frigideira antiaderente com azeite extravirgem e um dente de alho esmagado, adicionando algumas colheres de água e uma pitada de sal. Cozinhe por no máximo dez minutos, para que fiquem crocantes. 

  

• Para a receita, você pode usar camarões congelados, é mais rápido e custa menos.
  No caso de camarões frescos, como eu usei, limpe removendo a cabeça e a carapaça.
  Remova o intestino com a ajuda de um palito, puxando pelas costas, lave e seque.
  Pegue os camarões (frescos ou congelados) e refogue na frigideira por alguns segundos com um fio de azeite.
  Reserve.

  

• Para preparar o molho bechamel, aqueça o leite.
  Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo, adicione o sal e a noz-moscada, retire a panela do fogo, adicione a farinha e continue mexendo com o batedor para evitar grumos.
  Volte a panela ao fogo, continue mexendo e, quando a mistura começar a dourar levemente, incorpore o leite quente e misture vigorosamente com o batedor.
  Cozinhe até ferver para obter uma boa densidade.
  (Na descrição da receita, você encontrará variações de bechamel light e sem glúten e lactose).
  Se usar a massa comprada e não escaldá-la, mantenha o bechamel um pouco mais líquido.

  

• Pegue uma assadeira média para lasanha por 6 pessoas, coloque um pouco de azeite e bechamel no fundo e adicione uma camada de massa para lasanha.
  
  Adicione mais bechamel, queijo ralado, as alcachofras, camarões e mais um pouco de bechamel.
  Continue assim até encher a assadeira.

  

• Asse em forno estático a 200°C por 30 minutos, ou ventilado a 190°C por 30 minutos.
  

  

• Antes de cortar e servir nossa lasanha de alcachofras e camarões, deixe esfriar por 5-10 minutos para ter porções perfeitas.
  Finalize com uma pitada de salsa picada.