Lasanha com brócolis e linguiça tem um sabor delicioso e refinado. Um prato principal original e muito saboroso, que podemos colocar na mesa também para ocasiões especiais.
Saborosa e rica, pode ser apreciada também como prato único.
É preparada com brócolis, um vegetal típico da temporada de outono e inverno, com sabor intenso e levemente picante.
Se não encontrar brócolis frescos, pode-se usar também os congelados.
Um prato da cozinha italiana: quer você use brócolis ou rapini, eles acompanharão maravilhosamente a salinidade e a suculência da linguiça. Posso dizer que fica ótimo também se usado com brócolis.
Brócolis ou rapini e linguiça é o prato clássico da cozinha que preparo com frequência e, recentemente, sobraram alguns brócolis já cozidos e passados, então realmente foi rápido preparar esta massa de forno rápida.
E devo dizer que foi muito apreciada e devorada.
Brócolis é uma verdura rica em propriedades com poucas calorias e muitas fibras, sem colesterol. Excelente fornecimento de minerais, particularmente potássio, magnésio, ferro e fósforo.
Particularmente rico em cálcio, contém vitaminas do grupo A e C. Muito recomendado na alimentação.
Para torná-la cremosa, acrescentei um pouco de molho bechamel.
Para o molho bechamel, podemos prepará-lo em casa ou, para tornar a receita ainda mais rápida, usar o já pronto.
Deixo também a receita do bechamel light e aquela sem glúten.
Para quando se refere, coloquei os dois métodos de cozimento tanto no forno quanto na air fryer com os tempos e as temperaturas.
Convido vocês a experimentarem, tenho certeza que gostaram muito também.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 708,36 (Kcal)
- Instrumentos 51,90 (g) dos quais açúcares 11,01 (g)
- Proteínas 29,68 (g)
- Gordura 42,89 (g) dos quais saturados 14,95 (g)dos quais insaturados 8,00 (g)
- Fibras 3,31 (g)
- Sódio 2.964,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Lasanha com brócolis e linguiça
- 250 g massa para lasanha
- 300 g linguiças
- 400 g brócolis (peso cozido)
- 50 g queijo parmesão (ralado)
- 150 g mozzarella (ou provolone ou queijo defumado)
- 1 noz manteiga (para untar a assadeira)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- pimenta vermelha
- sal
- 500 ml leite
- 40 manteiga
- 40 farinha 0
- sal
- noz-moscada
Ferramentas
- Assadeira
- Panela
- Frigideira
Passos
Lasanha com brócolis e linguiça
Limpe os brócolis cortando os talos e lavando-os bem.
Leve a água com sal para ferver e escalde os brócolis por 5 minutos, depois escorra-os com uma escumadeira e deixe-os escorrer bem.(Deixo uma dica para manter os brócolis verdes: basta adicionar uma pitada de bicarbonato à água de cozimento antes de cozinhá-los).
Enquanto isso, doure levemente a linguiça desmanchada na frigideira por cerca de 5 minutos, até que mude de cor (o cozimento continuará no forno, então não cozinhe demais).
Reserve a linguiça e na mesma frigideira aqueça o azeite de oliva, a pimenta vermelha picada e um dente de alho inteiro.
Escorra os brócolis, adicione-os à frigideira e deixe-os apurar por cerca de 5 minutos.
À parte, prepare o molho bechamel.
Para preparar o molho bechamel, aqueça o leite.
Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo, adicione o sal e a noz-moscada, tire a panela do fogo, acrescente a farinha e continue mexendo com o batedor para evitar a formação de grumos.
Recoloque a panela no fogo e continue mexendo; quando o composto começar a adquirir uma leve cor dourada, incorpore o leite quente e mexa vigorosamente com o batedor.
Cozinhe até que comece a ferver para obter uma boa densidade.
Mantenha de lado.
Unte a assadeira com uma noz de manteiga.
Faça uma camada de bechamel em uma assadeira retangular, depois adicione uma camada de massa de lasanha e coloque por cima um pouco de brócolis, linguiça, alguns cubos de mozzarella e uma pitada de queijo ralado.
Cubra com outra camada de massa e adicione duas colheres de sopa de bechamel, um pouco de brócolis e linguiça, mozzarella em pedacinhos e uma pitada de queijo ralado.
Faça mais uma camada de massa e continue com as camadas até esgotar os ingredientes.
Asse a lasanha em forno estático pré-aquecido a 190°C por 20 minutos, ou em forno ventilado a 180°C pelo mesmo tempo.
Se necessário, podemos prolongar o cozimento por 5 minutos e, no final, podemos dourar a superfície com alguns minutos de grelha.
(Caso queira manter suas cores vivas, recomendo cobrir com papel manteiga nos últimos 5 minutos e levar ao forno) dessa forma, você terá um prato colorido e com queijo derretido).
Cozimento na air fryer Disponha a assadeira no cesto da air fryer e cozinhe por 20 minutos a 180°C, depois ajuste para 200°C e cozinhe por 2 minutos para obter uma crosta bem crocante. (Claro, verifique, pois cada air fryer tem seus próprios tempos).
Retiramos do forno a nossa lasanha de brócolis e linguiça, cortamos e apreciamos bem quente e fumegante!
Bom apetite.
Conselhos
Depois que a retiramos do forno, recomendo esperar uns dez minutos antes de cortá-la e servi-la à mesa.
Dessa forma, ela estará morna, o molho bechamel estará ligeiramente mais compacto e será mais fácil cortá-la e criar fatias regulares.
Para preparar uma lasanha perfeita, basta seguir alguns conselhos e usar ingredientes de ótima qualidade. Para evitar que o prato fique amargo, compre brócolis fresco e cozinhe imediatamente, sem deixá-lo na geladeira por muitos dias.
Nós usamos a massa de lasanha fresca que não precisa ser fervida, mas se comprarmos as folhas secas, sigamos as instruções na embalagem.
Pode ser necessário escaldá-las em água ou usar um molho bechamel mais líquido para ajudar no cozimento.
As lasanhas podem ser preparadas no momento, mas se preferirmos, podemos fazê-las no dia anterior e aquecê-las no forno. Se sobrar, podemos armazenar na geladeira por alguns dias, ou congelar no freezer e consumir em até dois meses.
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