A lasanha com cogumelos e speck bem cremosa é um prato principal de massa assada delicioso, cremoso e saboroso, será perfeito para qualquer ocasião que você queira prepará-la.
Com a promessa de ser tão fácil que todos podem fazer!
Parece uma receita elaborada, mas na verdade é feita com poucos e simples passos. E quem provar essa lasanha, ficará conquistado!
Pode ser preparada com antecedência, e por isso é um prato aliado para quem prefere conversar à mesa.
Uma vez pronta, pode ser aquecida e servida em poucos minutos.

Não só isso: pode se tornar uma receita para esvaziar a geladeira usando um presunto e um queijo diferentes.

Comece salteando os cogumelos na frigideira. Prepare o clássico refogado com óleo e alho, adicione os cogumelos cortados em pedaços… E em cerca de dez minutos está pronto!

Com os cogumelos prontos, já podemos montar a lasanha.

Usei cogumelos frescos que se compram na seção de frios do supermercado, ou no mercado, mas também os congelados funcionam bem.

Alterne camadas de lasanha, cogumelos, speck, molho branco e muita mussarela; o forno então fará o resto da mágica! Vamos servir uma lasanha saborosa e derretida!

Sobre o molho branco, podemos fazê-lo em casa ou, para tornar a receita ainda mais rápida, usar o já pronto.
Deixo também a receita do molho branco light e sem glúten.

Usei a massa fresca feita em casa mas também funciona bem a comprada. Se usar a comprada, use um molho branco mais fluido, caso contrário durante o cozimento no forno a massa seca muito.

Enfim, essa lasanha está realmente ao alcance de todos, mesmo dos menos experientes na cozinha!

Essa lasanha, em sua extrema simplicidade, é um prato muito saboroso. Assim, também é perfeito para o almoço de domingo.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8Pessoas
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

713,32 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 713,32 (Kcal)
Instrumentos 55,23 (g) dos quais açúcares 9,60 (g)
Proteínas 34,35 (g)
Gordura 41,29 (g) dos quais saturados 21,61 (g)dos quais insaturados 10,03 (g)
Fibras 2,88 (g)
Sódio 1.756,85 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Para a Lasanha com cogumelos e speck

600 g cogumelos champignon (peso limpo 500)
20 g cogumelos secos
3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
2 dentes alho
sal
120 g speck em fatias
200 g fiordilatte
50 g parmesão
70 g manteiga
70 g farinha 00
900 l leite
sal
q.b. noz-moscada
300 g farinha 00
3 ovos
sal

Ferramentas

Assadeira
Tábua de amassar
Máquina de massa
Caçarola
Frigideira

Passos

Para a Lasanha com cogumelos e speck

“Para começar, eu preferi fazer a massa da lasanha à mão em casa, mas as compradas também servem”.
(Se usar as lasanhas prontas, este passo obviamente pode ser pulado).

Para a receita da lasanha, prepare a massa: coloque a farinha na tábua de amassar e faça um buraco no meio.
No centro, coloque os ovos e uma pitada de sal.
Trabalhe primeiro com um garfo e depois, por um bom tempo, com as mãos, até que a massa fique seca, firme e elástica.
Embrulhe-a em filme plástico e deixe-a descansar por 30/40 minutos.
Depois desse tempo.
Estenda a massa usando um rolo ou uma máquina de massa, diminuindo a espessura a cada passagem.
Corte retângulos de cerca de 12×20 cm.
Deixe-a descansar.
Cozinhe as suas lasanhas reservadas, em água fervente salgada por 1 minuto, poucas de cada vez; para não grudar, adicione uma colher de sopa de azeite de oliva na água.
Retire-as da água com uma escumadeira, passe-as em água fria e coloque-as sobre um pano de prato, se precisar esperar.
Caso contrário, se você já tiver o recheio pronto, pode começar a montar suas lasanhas. Continue assim até que todas estejam cozidas.
Coloque os cogumelos porcini secos de molho em água morna por cerca de 10 minutos, depois enxágue-os e corte-os em pedaços menores.
Reserve um pouco da água de molho.

Limpe os cogumelos champignon: elimine a parte inferior do talo com terra, retire a pele do chapéu e raspe levemente com a faca o talo. Enxágue rapidamente sob água corrente fria, depois seque-os e corte-os em fatias finas.

Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite de oliva extra virgem e doure os dentes de alho inteiros, descascados e, se possível, sem o miolo.
Depois retire-os e adicione os cogumelos champignon.
Salteie os cogumelos em fogo alto por 5 minutos, adicione os cogumelos porcini picados e duas colheres de sopa do líquido dos cogumelos.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio, ou até que não haja mais líquido no fundo. Reserve.
(Se gostar, pode adicionar um pouco de salsa picada).
Para preparar o molho branco, coloque o leite para aquecer.
Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo, adicione o sal e a noz-moscada, retire a panela do fogo, adicione a farinha e continue mexendo com o batedor evitando a formação de grumos.
Retorne a panela ao fogo e mexa quando a mistura começar a adquirir uma leve cor dourada, incorpore o leite quente e mexa vigorosamente tudo com o batedor.
Cozinhe até começar a ferver para obter uma boa densidade.
Pegue metade dos cogumelos e pique-os, ajustando o sal e a pimenta.
Misture-os ao molho branco até obter um creme homogêneo.
Corte o queijo em cubos e o speck em tiras.
(Em casa, eu tinha fiordilatte, mas a provola ou o que preferir também serve).
Espalhe uma camada fina de molho branco com cogumelos na base de uma assadeira e comece a criar as camadas da nossa lasanha com cogumelos, speck e queijo em cubos.
“Coloque uma camada de massa de lasanha e comece a distribuir os cogumelos restantes, o speck em cubos e o molho branco com cogumelos preparado anteriormente e a outra parte que reservamos”.
E continue por pelo menos 4 camadas.
Obviamente, entre as camadas não pode faltar queijo ralado. Seja generoso.
Continue assim até terminar todos os ingredientes, deixando uma camada de molho branco e cogumelos na parte superior.
Coloque no forno a 200° por 20-25 minutos.
Os tempos de cozimento da lasanha, para ambas as modalidades de cozimento, são indicativos, sempre ajuste-se com base no seu forno que só você conhece, porque nem todos os fornos cozinham da mesma forma.

Deixe a lasanha descansar antes de servir aos seus convidados.
Bom apetite