A lasanha cremosa de abóbora e gorgonzola, uma verdadeira delícia, macia e saborosa. Uma receita que em poucos passos nos permite colocar na mesa um prato principal colorido, rústico e saboroso.

Um verdadeiro hino ao outono que, além disso, não contém carne nem peixe e se adapta a todos os cardápios, inclusive os vegetarianos.

A lasanha cremosa de abóbora e gorgonzola é perfeita para os almoços de festa, pode ser preparada no dia anterior e é também muito fácil de fazer, perfeita para quem está começando na cozinha ou quer propor um prato principal de efeito e com resultado garantido.

Usei como massa uma mistura feita com farinha e cogumelos e devo dizer que ficou ótimo.

Como em todas as receitas de massa fresca, também neste caso há várias etapas para obter nossa massa. Mas a satisfação que teremos ao criar com nossas próprias mãos e depois saboreá-la será enorme, cada esforço será amplamente recompensado.

Certamente se você tiver pouco tempo, também é ótimo usar a clássica massa fresca feita em casa ou comprada.

Para nossa lasanha cremosa, precisaremos ter prontos cubos de abóbora cozidos, que refogamos na frigideira com manteiga e um dente de alho.

Esta versão é enriquecida com um molho bechamel com adição de gorgonzola, que a torna ainda mais tentadora e cremosa.

E tudo isso é ainda mais delicioso graças à crosta crocante formada pela gratinação do queijo ralado DOP na superfície. Enfim, um prato sazonal que você deve experimentar!

Vamos ver a receita.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6/8
Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico, Fritadeira a ar
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes para a Lasanha cremosa de abóbora

400 g farinha 00
200 g cogumelos (mistos peso limpo)
3 ovos
1 dente alho
q.b. salsa picada
sal
q.b. azeite de oliva extra virgem
800 ml leite
80 g farinha 0
80 ml manteiga (ou azeite de oliva)
noz-moscada
sal
80 g gorgonzola
800 g abóbora (peso limpo)
30 g manteiga
1 alho
2 folhas sálvia
sal
pimenta
100 g Parmigiano Reggiano DOP
q.b. azeite de oliva extra virgem

Ferramentas

Assadeira
Superfície de amassar
Máquinas de massa
Balanças de cozinha
2 Panelas
Frigideira
Panela pequena

Passos para a Lasanha cremosa de abóbora

Vamos começar com os cogumelos que serão usados para a massa.
(Eu usei uma mistura de cogumelos, mas os cogumelos champignon também funcionam bem).
Limpe imediatamente os cogumelos frescos raspando a terra com uma faquinha ou com um pano limpo, mas NUNCA os lave embaixo da água da torneira, pois isso pode estragá-los.
Corte os cogumelos maiores em pedaços, enquanto deixe os menores inteiros.
Aqueça um pouco de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira grande e adicione o alho cortado ao meio e sem o miolo central.
Deixe o óleo pegar sabor por alguns minutos e depois coloque os cogumelos para cozinhar em fogo alto. Salteie os cogumelos por 10 minutos para secar bem os líquidos, obviamente ajuste o sal, adicione uma pitada de salsa picada fresca e um pouco de pimenta.
Retire o alho.
O líquido deve secar bem.
Em seguida, coloque os cogumelos sem líquido em um processador e processe.
Processe a gosto, eu deixei como um creme.
No centro da superfície de amassar, coloque a farinha, faça um buraco no centro e coloque os ovos e uma pitada de sal.
Comece a trabalhar batendo levemente os ovos do centro.
Adicione os cogumelos processados e trabalhe a massa por cerca de dez minutos, adicionando mais farinha se necessário.
Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Prepare a abóbora cortando-a em cubos de cerca de 1 cm.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga e um pouco de óleo, o dente de alho esmagado e as folhas de sálvia.
Adicione a abóbora em cubos e cozinhe em fogo moderado por cerca de dez minutos, ajustando o sal e cobrindo com uma tampa.
Não a cozinhe demais, mantenha-a firme e crocante.
Após o tempo de descanso, pegue um pedaço de massa e achate levemente com as mãos, ajudando-se com um pouco de farinha.
Passe-o na máquina de macarrão começando pela espessura mais larga.
Estique a massa, fazendo várias passagens para deixá-la fina.
Corte retângulos de 8×10 cm
Enquanto isso, prepare o molho bechamel.
Em uma panela grande, coloque o leite em fogo médio e, quando estiver quase fervendo, desligue.
Enquanto isso, em outra panela pequena, coloque a manteiga, derreta levemente no fogão e depois adicione a farinha, misture energicamente até que a mistura fique com cor de avelã.
Adicione à mistura de manteiga e farinha o leite quente, mexa energicamente com um batedor.
Adicione o sal fino, a noz-moscada.
Cozinhe em fogo médio, mexendo, quando engrossar, desligue o fogo.
Retire o molho bechamel do fogo e adicione o gorgonzola cortado em pedaços.
Misture energicamente.
Estique a massa usando um rolo ou uma máquina de macarrão, diminuindo a espessura a cada passagem.
Corte retângulos de cerca de 8×10 cm.
Cozinhe as lasanhas reservadas, em água fervente com sal por 1/2 minutos, poucas de cada vez; para não grudarem, adicione uma colher de sopa de azeite de oliva na água.
Retire-as da água com uma escumadeira, passe na água fria e depois coloque-as em um pano, se precisar esperar.
Seus ingredientes estão prontos.
Você pode começar a preparar a lasanha, basta ralar o queijo e assim começar.
Unte a assadeira com manteiga.
No fundo, coloque o molho bechamel, depois as folhas de massa, a abóbora e o queijo ralado.
Continue assim até acabar os ingredientes.
A última camada será de bastante molho bechamel e abóbora… queijo ralado como se estivesse chovendo.
Asse em forno estático a 200°C por 30 minutos, ou ventilado a 190°C por 30 minutos, até começar a gratinar na superfície.
Retire do forno, deixe descansar alguns minutos e sirva imediatamente.
Mas que delícia, cremosa e rica
Bom apetite.