Se você está procurando uma ideia original para trazer à mesa uma massa recheada de uma forma diferente do habitual, aqui está a Lasanha em Triângulos Cremosos: a solução perfeita. Elas são bonitas de se ver, extremamente perfumadas e têm uma crocância que conquista todos na primeira mordida!
Nesta preparação, eu escolhi escaldar as folhas por um minuto, mas se você quiser pular essa etapa e fazê-las em um instante, eu tenho a solução: basta preparar um molho um pouco mais líquido e adicionar algumas colheres de béchamel. Desta forma, a massa será cozida diretamente no forno, permanecendo macia por dentro e com aquela crocância por fora que conquista todos na primeira mordida!
Para o recheio, eu usei espinafre e ricota, um clássico atemporal, mas o bom desta receita é que você pode personalizá-la como preferir: se quiser deixá-la ainda mais rica, pode adicionar ao recheio cubos de presunto cozido, mortadela triturada ou talvez pedaços de provolone para um coração ainda mais cremoso!
O bom deste prato é sua versatilidade: pode ser cozido no forno tradicional ou, para um resultado super saboroso e rápido, na fritadeira a ar!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Lasanha em Triângulos Cremosos
- 9 folha de lasanha (9 folhas grandes divididas ao meio se tornam 18 tiras)
- 800 ml purê de tomate (para ficar bem suculento)
- 1 ramo manjericão
- 1 dente alho (para dourar no molho)
- sal
- q.b. azeite extra virgem
- pimenta (opcional)
- 550 g ricota (bem drenada)
- 350 g espinafre cozido (e bem espremido)
- 100 g parmesão
- q.b. noz-moscada
- q.b. manjerona
- 150 g muçarela
- q.b. parmesão (ralado para uma bela gratinada)
Ferramentas
- Panela
- Assadeira
- Fritadeiras a ar
- Caçarola
Passos
Lasanha em Triângulos Cremosos
Primeiro, preparamos um molho bem simples com bastante manjericão fresco. Cozinhamos com calma até ficar bem saboroso e depois reservamos.
Primeiro, eu pego as folhas e as divido ao meio pelo lado mais longo.
Só depois de cortá-las, eu as escaldo levemente. Isso a torna elástica e perfeita para ser modelada sem quebrar.
Mas apenas por um minuto.
Uma vez escorridas, eu as estendo com cuidado sobre uma toalha limpa para secá-las bem antes de começar a recheá-las.
Enquanto a massa descansa, enquanto isso, eu preparo o recheio.
Em uma tigela, eu adiciono os espinafres cozidos e bem espremidos, a ricota, o queijo ralado, a noz-moscada e a manjerona. Ajusto o sal e a pimenta e provo.
Misturo tudo até obter uma mistura homogênea e muito perfumada.
Essa combinação dá um aroma fresco e único que torna o prato especial!
Neste ponto, coloco uma colher de recheio sobre um lado de cada tira, depois começo a dobrar a massa sobre si mesma formando pacotinhos em forma de triângulo.
Continuo assim até acabar todos os ingredientes. Como no vídeo
Neste ponto, aquecemos o molho de tomate em uma panela.
Despejamos algumas colheres de molho na base de uma assadeira e colocamos todos os triângulos de lasanha por cima.
Começando pela borda até preenchê-la toda.
Cubro tudo com mais molho de tomate, uma chuva de queijo ralado e muitos cubos de muçarela por cima.
Cozinhe
Na Fritadeira a Ar: Cozinhe a 180°C por cerca de 8-10 minutos. Verifique na metade do tempo: como são tiras de massa escaldadas e finas, ficam crocantes muito rápido.
No Forno Ventilado: Pré-aqueça o forno a 200°C e asse por cerca de 12-15 minutos. Se preferir uma gratinada ainda mais forte, você pode ativar a função grill nos últimos 2 minutos.
Lasanha em Triângulos estão prontos para servir.
Bom apetite
Dicas e Curiosidades
Se você usar muçarela fresca (fiordilatte), corte-a em cubos pelo menos uma hora antes e deixe escorrer em uma peneira. Assim, não soltará água durante o cozimento e você terá uma crosta perfeita em vez de um molho aguado.
Isso é fundamental! Depois de ferver ou pular os espinafres, esprema-os com as mãos até que não saia mais nenhuma gota d’água. Um recheio muito úmido faria os triângulos se abrirem.
Não sirva a lasanha assim que sair do forno! Deixe descansar de 5 a 10 minutos fora do forno. Isso permite que os sabores se misturem e a estrutura dos triângulos
Conservação
Depois de esfriar completamente, transfira-os para um recipiente hermético ou cubra a assadeira com filme plástico. Eles se conservam perfeitamente por 2-3 dias.
Se você usou ingredientes frescos (não descongelados), pode congelá-los sem problemas. Recomendo congelá-los já cozidos: embrulhe cada triângulo individualmente em papel manteiga e depois coloque-os em um saco plástico para freezer. Eles se conservam por cerca de 2 meses.
Para fazê-los retornar à cremosidade de recém-feitos, evite o micro-ondas se puder (que tende a deixar a massa borrachuda). Em vez disso, use:
No Forno: Coloque-os em uma assadeira com um pouquinho de água no fundo (cria vapor e não seca), cubra com papel alumínio e aqueça a 180°C por 10 minutos.
Na Fritadeira a Ar: É o melhor método! 160°C por 5 minutos. Voltarão crocantes por fora e quentes por dentro em um instante.
Na Panela: Se você tiver poucos, coloque-os em uma panela antiaderente com uma colher de água, cubra com a tampa e aqueça em fogo baixo. A umidade derreterá a muçarela sem queimar o fundo.
Notas
Se você perceber que preparou muito recheio (ricota e espinafre) mas acabou a massa, não jogue fora! Você pode usá-lo para:
Fazer almôndegas adicionando um ovo e farinha de rosca.
Rechear fatias de peito de frango enroladas.
Se você gostou desta receita clique em muitas estrelas, obrigado de coração.
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