Legumes grelhados. Mas que delíciaaa, uma mistura que deixa todos felizes, veganos e não veganos, um prato colorido, saboroso, fresco, saudável e leve.
Os Legumes Grelhados são um ótimo acompanhamento simples, leve e saboroso, perfeito também no verão para acompanhar qualquer prato principal.
A grelhada de Berinjelas, Abobrinhas e Pimentões, além de dar cor à sua mesa, é ideal para a preparação de entradas.
Mesmo que a receita seja muito fácil, vou revelar alguns pequenos segredos de como se faz uma ótima grelhada de legumes.
Pimentões, abobrinhas, berinjelas, cebolinhas frescas, tomatinhos, enfim, legumes da estação que você pode adicionar ou remover de acordo com o gosto, depois adicionei tofu que eu gosto muito, mas pode ser substituído por queijos de outro tipo ideais para a grelha ou carne ou peixe.
Esta receita é uma delícia única e garante um resultado perfeito para legumes grelhados super saborosos. Siga as receitas passo a passo, mas não hesite em adicionar um toque de criatividade para criar variações e combinações perfeitas de acordo com seus gostos e os de seus convidados.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Grelha
- Culinária: Italiana
- Potência 110,82 (Kcal)
- Instrumentos 7,60 (g) dos quais açúcares 5,21 (g)
- Proteínas 5,11 (g)
- Gordura 7,38 (g) dos quais saturados 0,98 (g)dos quais insaturados 1,59 (g)
- Fibras 2,59 (g)
- Sódio 39,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os Legumes grelhados
- 3 abobrinhas
- 2 berinjela
- 4 pimentões (2 vermelhos 2 amarelos)
- 8 friggitelli
- 10 tomatinhos
- 4 cebolinhas frescas
- 240 g tofu (ou feta ou galbanino ou tomini)
- q.b. salsinha picada
- hortelã (opcional)
- tomilho-limão (opcional)
- 1 alho
- azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Grelha
- Escorredor
- Papel toalha
- Mandolina
Passos para os Legumes grelhados
Asse todos os pimentões na chama viva. Vire-os frequentemente.
Depois, uma vez cozidos, coloque-os em um saco de alimentos e deixe-os descansar por 10-15 minutos, dessa forma a pele sairá facilmente e os pimentões adquirirão um aroma especial, quase defumado.
Retire os pimentões do saco e descasque-os, elimine as sementes e corte-os manualmente em tiras seguindo a fibra do pimentão.
Reserve-os.
Com a mandolina, fatie as abobrinhas e as berinjelas em rodelas, obtendo fatias finas com espessura de cerca de meio centímetro e coloque-as sobre uma bandeja, em seguida, salpique um pouco de sal para extrair a parte líquida amarga da vegetação.
Quando os legumes começarem a suar, estão prontos para serem grelhados.
Grelhe os legumes por alguns minutos de cada lado, depois salgue-os e coloque-os em um prato para esfriar.
Também tinha alguns pimentões pequenos e verdes (os Friggitelli), grelhei e devo dizer que são deliciosos.
Por fim, grelhe também os tomatinhos e o tofu de ambos os lados.
Enquanto isso, prepare uma mistura aromática para todos os legumes grelhados: pique um dente de alho, depois de descascado e retirado o miolo central, junto com a salsinha, tomilho e hortelã e uma pitada de sal.
Coloque os legumes grelhados em um prato grande, polvilhe com a mistura aromática e regue-os com azeite de oliva extravirgem.
Leve imediatamente à mesa.
Bom apetite.
Dicas
Para obter um resultado perfeito e saboroso, a primeira coisa é escolher o legume da estação, selecionando o de maturação ideal.
Depois de lavar com bastante água corrente, você deve cortar o legume e limpá-lo removendo eventuais resíduos.
De acordo com o legume escolhido, a dica é cortá-lo em tiras ou fatias, desde que de espessura média.
Se muito finas, correrão o risco de queimar levemente, enquanto se muito grossas será mais difícil controlar o cozimento da polpa interna.
Os legumes grelhados são perfeitos tanto no inverno, para serem saboreados quentes, quanto no verão, pois podem ser consumidos frios.
No segundo caso, uma vez cozidos, coloque-os em um prato e coloque-os na geladeira, para que se mantenham perfeitos.
Lembre-se de levá-los à mesa pelo menos 10-15 minutos antes da chegada dos convidados, para que estejam suficientemente frios, mas não gelados.
Você também pode apresentar o prato de modo criativo, realizando deliciosos espetinhos, com a adição de peixe ou carne ou queijos, ou crocantes bruschettas para acompanhar o prato principal.
Lembre-se que se sobrar deve ser colocado na geladeira e pode ser consumido por alguns dias.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
No lugar do tofu, posso usar?
Os tomini ou a feta, enfim, queijos que se adaptam à grelha.
Quais legumes posso usar?
Todos que você quiser de acordo com as estações, ótimo também radicchio vermelho, as cenouras, os funchos, a abóbora.
Posso congelar os legumes grelhados?
Sim, sim, mas não os tempere, coloque-os em um recipiente hermético divididos por categoria.
Posso temperá-los com vinagre?
Sim, recomendo o vinagre de maçã, mas é ótimo também com limão, absorve mais as vitaminas e os sais dos legumes, incluindo o ferro.
