As lulas recheadas ensopadas são um dos pratos mais clássicos à base de peixe, perfeitos para inúmeras ocasiões.

Um segundo prato do mar perfeito para o dia a dia ou para o almoço de domingo e para os dias de festa com amigos e família.

Trata-se, de fato, de um prato que se prepara muito facilmente, mas que sempre faz um grande sucesso. Uma receita muito simples, com poucos e simples ingredientes e um molho de tomate realmente delicioso onde é bem-vindo um fantástico “pãozinho de molho” com fatias de pão caseiro.

Este prato será perfeito em qualquer época do ano, é cozido na frigideira sem acender o forno e cozinha em poucos minutos.

As lulas são moluscos que podem ser utilizados na preparação de vários pratos, desde uma salada servida como entrada ou prato único até um segundo prato à base de lulas recheadas.

Ao contrário dos calamari, as lulas são menos nobres e mais econômicas, o que as torna perfeitas, por exemplo, para um almoço leve preparado em casa.

Vamos ver, então, como fazer este prato e algumas dicas úteis para um resultado realmente perfeito e muito saboroso.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

330,45 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 330,45 (Kcal)
Instrumentos 22,93 (g) dos quais açúcares 2,02 (g)
Proteínas 24,50 (g)
Gordura 16,74 (g) dos quais saturados 5,32 (g)dos quais insaturados 3,21 (g)
Fibras 2,21 (g)
Sódio 993,37 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para as lulas recheadas

800 g lulas
1 ovo
100 g pão amanhecido (a miolo)
q.b. leite
300 g passata de tomate
40 g parmesão
1 dente alho
q.b. salsinha
q.b. azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta
1 folha louro
q.b. farinha de rosca (se necessário)

Ferramentas

Frigideira
Tigela
Tesoura
Palitos
Tampa

Passos para as Lulas Recheadas

Para preparar esta receita, primeiro você deve limpar cuidadosamente as lulas.
Depois de enxaguá-las em água corrente, separe o manto da cabeça, tomando cuidado para remover os olhos.
Em seguida, retire todas as vísceras de dentro e a pequena cartilagem incolor presente no manto.
Depois de remover o bico dos tentáculos, descasque a lula fazendo uma incisão delicada na película superficial e puxando-a com as mãos.
Enxágue bem em água corrente.
Uma vez enxaguadas, separe os tentáculos do manto com uma faquinha e os reserve.
Coloque os sacos sobre um pano de prato e seque-os bem.
Prepare uma tigela com o pão amanhecido em pedaços e coloque de molho no leite por 30 minutos.
Primeiro, em uma frigideira bem grande, aqueça o azeite de oliva extra virgem.
Doure por alguns minutos os tentáculos na frigideira com óleo e louro.
Após o tempo de descanso do pão, esprema-o muito bem.
Em uma tigela, misture o pão espremido com ovo, queijo, sal e pimenta.
Incorpore também os tentáculos e o recheio estará pronto.
Se ficar muito mole, adicione meia colher de farinha de rosca.
Pegue as lulas e recheie-as com uma colher de chá sem enchê-las muito, depois use palitos de madeira para fechá-las.
(Dica: não encha muito as lulas porque podem abrir durante o cozimento).
Coloque uma panela no fogo e adicione três colheres de azeite de oliva extra virgem, um dente de alho inteiro e a passata de tomate.
Cozinhe por dez minutos ajustando o sal e a pimenta a seu gosto.
Recupere as lulas previamente recheadas e coloque-as dentro da panela.
Cozinhe por vinte minutos, virando-as de vez em quando. “Em fogo baixo”
Os tempos de cozimento podem variar ligeiramente de acordo com o tamanho das lulas.
Se o molho secar, adicione um pouco de água quente.
Remova o dente de alho inteiro da panela.
Coloque as lulas recheadas em um prato de servir, regue com o molho rico.
Bom apetite.

Conservação

A lula é um alimento facilmente perecível. Se não houver garantia de frescor, é altamente recomendável comprá-la congelada.

A conservação da lula fresca ou descongelada deve ser feita na geladeira, na prateleira destinada à carne e ao peixe, ou em temperaturas o mais baixas possível. Se a temperatura ou o tempo de conservação forem excessivos, a lula adquire um odor desagradável de enxofre; ainda que não esteja totalmente ligado à proliferação bacteriana, esse inconveniente torna o alimento impróprio para o consumo.

Dicas

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