Macarrão ao forno com folhas de nabo e linguiça têm um sabor delicioso e requintado. Autêntico e saboroso, pode ser degustado também como prato único.
São preparados com folhas de nabo, um vegetal típico das estações de outono e inverno, com sabor intenso e ligeiramente picante.
Um prato da cozinha italiana: seja que você use os friarielli ou as folhas de nabo, acompanharão maravilhosamente o sabor e a gordura da linguiça. Posso dizer que é ótimo mesmo se usar brócolis.
Folhas de nabo ou friarielli e linguiça é o prato clássico da cozinha que preparo frequentemente e justamente outro dia sobraram as folhas de nabo já cozidas e refogadas, então realmente deu para preparar esse macarrão ao forno rapidamente.
E devo dizer que foi muito apreciado e devorado.
As folhas de nabo são um vegetal rico em propriedades com poucas calorias e muitas fibras, sem colesterol. Ótima fonte de sais minerais, em particular potássio, magnésio, ferro e fósforo.
Particularmente ricas em cálcio, contêm vitaminas do grupo A e C. Muito recomendada na alimentação.
Para torná-lo cremoso, adicionei um pouco de molho bechamel.
Quanto ao molho bechamel, podemos fazê-lo em casa ou, para tornar a receita ainda mais rápida, usar aquele já pronto.
Também deixo a receita do molho bechamel light e aquele sem glúten.
Convido vocês a experimentarem, tenho certeza de que vão adorar também.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 628,29 (Kcal)
- Instrumentos 35,36 (g) dos quais açúcares 4,38 (g)
- Proteínas 28,71 (g)
- Gordura 42,05 (g) dos quais saturados 14,15 (g)dos quais insaturados 7,17 (g)
- Fibras 3,66 (g)
- Sódio 1.919,46 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 190 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Macarrão ao forno com folhas de nabo e linguiça
- 500 g macarrão (curto)
- 700 g friarielli (ou folhas de nabo)
- 3 linguiças (grandes)
- 2 dentes alho
- 100 g parmesão
- 150 g provola (defumada a gosto)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- sal
- 400 ml leite
- 40 g manteiga
- 30 g farinha
- sal
- q.b. noz-moscada
Ferramentas
- Assadeira
- Panela
- Escorredor
Passos
Para o Macarrão ao forno com folhas de nabo e linguiça
Para preparar o molho bechamel, coloque o leite para aquecer.
Em outra panelinha derreta a manteiga em fogo baixo, adicione o sal e a noz-moscada, retire a panelinha do fogo, adicione a farinha e continue mexendo com um batedor evitando a formação de grumos.
Volte a panelinha para o fogo e continue mexendo quando o composto começar a adquirir uma leve cor dourada, incorpore o leite quente e mexa energicamente tudo com o batedor.
Cozinhe até que comece a ferver para obter uma boa densidade.Reservamos
Limpe as folhas de nabo cortando os talos e lave-as bem.
Leve a água salgada para ferver e escalde as folhas de nabo por 5 minutos, depois coe com uma escumadeira e deixe escorrer bem.
Reserve a água de cozimento das folhas. Que usaremos para escaldar o macarrão.
Em uma frigideira coloque 2 dentes de alho com 5 colheres de sopa de azeite e doure-os.
Gostamos do alho picado, mas você pode deixá-lo inteiro e retirá-lo quando tiver liberado seu sabor e aroma.
Se você gosta de um toque de pimenta, combina muito bem.
Descasque e pique a linguiça, depois adicione ao tempero e deixe dourar, esmagando com um garfo.
Pique grosseiramente as folhas de nabo e adicione ao tempero, misture e mexa com delicadeza.
Continue cozinhando por alguns minutos em fogo baixo, adicionando eventualmente um pouco da água de cozimento.
Pimente e desligue.
Leve a água de cozimento das folhas para ferver novamente e coloque o macarrão.
Escorra al dente, coloque na frigideira e refogue por um minuto, em fogo alto, no tempero.
Desligue o fogo, adicione a scamorza cortada em cubos, adicione o molho bechamel, misture tudo e coloque o macarrão em uma assadeira oleada.
Seja generoso com o queijo ralado por cima e com cubos de provola.
Asse a 180° por cerca de 20/25 minutos, talvez até menos. Nos últimos minutos, use a função grill.
Assim que estiver levemente dourado, retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva à mesa.
Bom apetite
Dicas
Podem ser preparadas no momento, mas se preferirmos podemos fazê-las no dia anterior e aquecê-las no forno. Se sobrar, podemos guardá-las na geladeira por um par de dias.
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