Se você está à procura de um prato principal simples de fazer, mas muito, muito saboroso, o macarrão com berinjela e linguiça é exatamente o prato certo para você.

A receita é de uma simplicidade extrema e a combinação é super testada. Prato muito rico e saboroso que preparo quando tenho convidados para o almoço e quero agradar a todos ao redor da mesa.

Na verdade, linguiças e berinjelas são uma combinação perfeita também como prato principal e acompanhamento, mas estou absolutamente convencida em dizer que no macarrão ganham um algo a mais.

É um prato principal saboroso e gostoso, podemos dizer que na verdade se trata de um prato único perfeito, visto a presença dos carboidratos do macarrão, das proteínas da linguiça e da parte vegetal representada pelas berinjelas, tudo mais temperado com tomate e azeite extravirgem de oliva para completar o prato.

É um prato de verão para preparar quando as berinjelas estão na estação e também os tomates estão bem maduros e perfeitos para uma receita que não requer um cozimento longo.

Muito importante para o bom resultado da receita é a qualidade dos ingredientes que são poucos e, portanto, devem ser todos de ótima qualidade: belas berinjelas (talvez orgânicas), uma linguiça fresca feita pelo seu açougueiro de confiança e molho de tomate ou, por que não, tomates bem maduros, tudo temperado com azeite extravirgem de oliva de boa qualidade!

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 3 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

380,68 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 380,68 (Kcal)
Instrumentos 8,93 (g) dos quais açúcares 1,28 (g)
Proteínas 12,51 (g)
Gordura 33,13 (g) dos quais saturados 2,21 (g)dos quais insaturados 5,79 (g)
Fibras 2,08 (g)
Sódio 1.347,20 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para o Macarrão com berinjela e linguiça

2 linguiças
1 berinjela (grande)
600 g polpa de tomate
1 dente alho
folhas manjericão
q.b. azeite de oliva extravirgem
q.b. óleo de amendoim (para fritar as berinjelas)
sal
pimenta calabresa (opcional)
Meio copo vinho branco seco

Ferramentas

Panela
Frigideira
Escorredor

Passos para o Macarrão com berinjela e linguiça

Lave e corte a berinjela, depois corte em pequenos cubos.
Frite as berinjelas em óleo de sementes abundante a uma temperatura de 170°, quando estiverem levemente douradas, retire-as e coloque-as sobre o prato forrado com papel absorvente para secar.
(Você também pode escolher uma versão mais light e cozinhar as berinjelas na fritadeira a ar adicionando uma colher de azeite extravirgem de oliva)
Retire a linguiça da tripa e coloque em outra frigideira.
Despeje com o vinho branco e, com a ajuda de uma colher de madeira, esfarele até obter pequenos pedaços. Doure bem, apague o fogo e reserve.
Prepare agora o molho.
Descasque o alho e coloque na frigideira com um fio de azeite virgem, adicione a polpa de tomate com meio copo de água, o manjericão e continue cozinhando por cerca de 20 minutos, até que o molho comece a reduzir. Ajuste com sal e uma pitada de pimenta calabresa.
Apague o fogo do molho, adicione a berinjela e a linguiça e misture com cuidado.
Leve a ferver em uma panela grande a água, salgue e cozinhe o tipo de macarrão que preferir.
Após o tempo de cozimento necessário para o macarrão, escorra-o diretamente na frigideira com o molho, misture e deixe a massa se incorporar bem ao molho.
Sirva com algumas folhas de manjericão.
Para quem gosta, uma generosa pitada de queijo parmesão ralado e ……
Bom apetite.