Macarrão com peixe-espada e berinjela é um prato principal delicioso, uma receita simples de fazer mas de grande satisfação para o paladar!
Particularmente difundida na tradição culinária da Sicília, esta receita é preparada rapidamente e resolve almoços e jantares em família, além de ser adequada para ocasiões mais especiais.
Um molho rápido que se prepara em muito pouco tempo e é perfeito também para um jantar numeroso. Recomendo combiná-lo, especialmente neste caso, com um tipo de macarrão curto, como paccheri, meios paccheri ou meias mangas.
Para o molho, podem-se usar tomates pelados clássicos ou tomates-cereja doces, como eu fiz.
O macarrão com peixe-espada e tomates-cereja é colorido e apetitoso, mas principalmente é adequado para todos os paladares e pode ser preparado também com outros peixes de carne firme e saborosa.
Dependendo das estações, você pode perfumá-lo com as ervas que mais gostar, como orégano, hortelã, manjericão, tomilho ou salsa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 397,41 (Kcal)
- Instrumentos 38,79 (g) dos quais açúcares 6,85 (g)
- Proteínas 21,81 (g)
- Gordura 15,57 (g) dos quais saturados 2,75 (g)dos quais insaturados 3,64 (g)
- Fibras 4,06 (g)
- Sódio 781,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Macarrão com peixe-espada e berinjela
- 400 g macarrão
- 1 berinjela (grande)
- 400 g peixe-espada
- 400 g tomates-cereja (ou 1 pacote de pelados)
- Meio copo vinho branco seco
- manjericão
- q.b. azeite extravirgem
- 1 alho
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
- Escorredor
Passos
Macarrão com peixe-espada e berinjela
Cortamos em cubos uma berinjela lavada e seca, tentando fazer os pedaços de tamanhos semelhantes para ter um cozimento uniforme.
Aquecemos na frigideira o azeite de oliva e o sal e cozinhamos as berinjelas, levará cerca de 12/15 minutos.
O tempo de cozimento pode variar conforme o tamanho das berinjelas.
Enquanto isso, limpamos o peixe-espada, removemos a pele e as espinhas e cortamos em cubos de aproximadamente 1,5 cm de lado.
Douramos os pedaços de peixe-espada em fogo alto por 2-3 minutos, depois regamos com o vinho branco e deixamos evaporar.
Adicionamos os tomates cortados em quartos. Depois, juntamos o manjericão e um pouco de água e cozinhamos por cerca de 15 minutos com a tampa.Adicionamos as berinjelas e ajustamos o sal.
Escorremos al dente e mergulhamos no molho de peixe-espada, misturamos e deixamos cozinhar por alguns minutos para dar sabor.
Dividimos o macarrão com peixe-espada e berinjela nos pratos e decoramos com algumas folhas de manjericão.Você verá que delícia!
Bom apetite…!
Conselhos
O ideal seria saborear o macarrão com berinjela e peixe-espada recém-preparado, para que esteja no ponto certo de cozimento e o peixe-espada fique macio e suculento.
Por isso, recomendamos preparar o prato na hora.
Se não consumirmos tudo, podemos guardá-lo na geladeira dentro de um recipiente hermético ou em um prato selado com filme plástico por no máximo um dia. Na hora de servir, podemos aquecê-lo na frigideira com um fio de azeite.
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