Macarrão com pimentão verde!
Um típico prato principal da culinária napolitana preparado com pimentões verdes ou friggitelli com molho de tomate e manjericão.

A receita é super simples e uma vez que você servir esse prato, vai lamber os dedos.
Os pimentões verdes são uma verdura que encontramos nos meses de verão e sua característica é justamente o sabor um pouco amargo. São ideais, não apenas como molho para o macarrão, mas também ótimos como acompanhamento.
Os friggitelli, mais comumente conhecidos como pimentões verdes ou puparuoli no dialeto campano, são vegetais ricos em nutrientes.

Perto da minha casa, na praça, acontece o mercado a km 0, onde encontramos produtos agrícolas excelentes, frescos e perfumados. Hoje achei e comprei batatas novas e os friggitelli.

Eles têm uma forma alongada terminando em uma ponta, com comprimento máximo de oito centímetros e de cor verde. Ao contrário do que se poderia esperar do nome, eles não têm sabor picante, mas são muito doces.

Outras maneiras possíveis de apreciá-los sem alterar o sabor podem ser cozinhá-los na frigideira com óleo e alho; grelhá-los ou assá-los no forno.

Geralmente os friggitelli servem como acompanhamento para um prato principal, muitas vezes um segundo que pode ser de carne ou de peixe.
Cozidos assim, os friggitelli podem ser comidos também como acompanhamento de almôndegas ou simplesmente com carne assada ou ao lado de lombo de porco ao vinho branco.

O resultado é um molho espetacular e é imprescindível fazer a ‘scarpetta’!

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

311,84 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 311,84 (Kcal)
Instrumentos 34,32 (g) dos quais açúcares 5,24 (g)
Proteínas 8,95 (g)
Gordura 16,22 (g) dos quais saturados 3,16 (g)dos quais insaturados 8,76 (g)
Fibras 5,45 (g)
Sódio 1.104,65 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para Macarrão com pimentão verde

500 g friggitelli
1 dente alho
700 g tomates pelados
a gosto azeite de oliva
320 g macarrão
a gosto sal
folhas manjericão
a gosto parmesão Reggiano DOP (para quem quiser sobre o macarrão)

Ferramentas

Frigideira
2 Tampas
Panela
Escorredor
Pano de prato

Preparo do Macarrão com pimentão verde

Lave os friggitelli, retire o cabinho e elimine as sementes internas.
Em seguida, seque-os com um pano limpo.
Corte os friggitelli ao meio, elimine as sementes. Devem ser secos para evitar que o óleo espirre durante o cozimento.
Em uma frigideira antiaderente, cozinhe-os em fogo alto por alguns minutos com azeite de oliva a gosto, mexendo frequentemente.
(Uma dica: cubra com uma tampa para evitar que o óleo espirre).
Retire os pimentões depois de alguns minutos, quando estiverem macios e levemente dourados.
Na mesma frigideira onde fritamos os pimentões e depois os retiramos, no mesmo óleo, frite um dente de alho inteiro, deixe dourar, adicione o tomate pelado cortado em pedaços e deixe cozinhar.
Tempere com sal, retire o alho e adicione algumas folhas de manjericão.
Na metade do cozimento, adicione os friggitelli previamente cozidos, mexa para misturar os sabores, prove e cubra com uma tampa, abaixe o fogo.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água salgada e escorra al dente.
Transfira para a frigideira e misture com o molho.
Seu macarrão com friggitelli está pronto para servir.
Bom apetite!