É muito bom o macarrão com vagem. Um prato principal com um sabor único, assim como os da minha avó que com pouco colocava na mesa um prato de lamber os beiços.

A receita que proponho foi criada de última hora com o que eu tinha na geladeira, é um prato principal simples, rápido e gratificante.

Este prato traz consigo um equilíbrio de sabores que vai do doce dos tomatinhos maduros, até o macio das vagens e não falta o aroma delicioso e inconfundível do manjericão.

O macarrão com vagem tem um método de preparo muito particular.

As vagens, de fato, depois de cozidas por poucos minutos terminam de cozinhar no molho de tomate e o macarrão é então cozido na água de fervura das vagens.

Este entrelaçamento de etapas confere a este prato uma sapidez única e intensa.

Devido à sua composição organoléptica, pode ser consumido também por quem busca controlar o peso corporal.

Utilizei espaguete, mas você pode escolher o formato de macarrão que preferir. Até mesmo as orecchiette serão perfeitas.

Para o molho, pode-se usar os tomates pelados ou com o purê de tomate, ou com os tomatinhos frescos bem maduros, o ingrediente que não deve faltar é o manjericão, que dá frescor e um aroma intenso ao prato.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

254,30 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 254,30 (Kcal)
Instrumentos 43,13 (g) dos quais açúcares 15,77 (g)
Proteínas 8,46 (g)
Gordura 6,21 (g) dos quais saturados 0,88 (g)dos quais insaturados 0,54 (g)
Fibras 6,29 (g)
Sódio 973,64 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 190 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes Para o Macarrão com vagem

500 g vagem
500 g tomatinhos (em lata)
1 dente alho
320 g espaguete
folhas manjericão
q.b. azeite extra virgem
q.b. sal
pimenta

Ferramentas

Panela
Escorredor
Frigideira

Passos para o Macarrão com vagem

Vamos cuidar das vagens: cortamos as extremidades, se necessário, eliminamos os fios e lavamos cuidadosamente em água.
(Se necessário, adicione uma colher de bicarbonato)
Em seguida, procedemos a cozinhá-las em água salgada por cerca de 8/10 minutos.
Uma vez cozidas, escorremos com a ajuda de uma escumadeira e reservamos.
Pegue uma frigideira grande, adicione o azeite, o dente de alho, a pimenta e deixe dourar por alguns minutos.
Depois disso, adicione os tomatinhos, salgue e cozinhe por cerca de 10 minutos mexendo de vez em quando.
Adicione as vagens na frigideira do molho, ajuste o sal.
Quando a cocção estiver concluída, desligue o fogo e adicione o manjericão.
Dica: Termine de cozinhar o molho (as vagens costumam ser adicionadas quando o molho está na metade da cocção) sem deixá-lo secar demais.
Cozinhe o espaguete em água fervente salgada, escorra al dente e, ainda úmido, coloque-o na frigideira do molho, adicione um pouco de água do cozimento, misture e sirva com uma pitada de pimenta moída na hora.
Bom apetite.

Notas

As vagens, também chamadas de cornetos ou tegolinis, são a vagem verde da planta do feijão comum; ao contrário dos feijões, as vagens são colhidas e consumidas com suas vagens antes que as sementes internas amadureçam.

Apesar de serem leguminosas, as vagens têm todas as características para serem consideradas vegetais (ao contrário de ervilhas, feijões, favas e grão-de-bico).

Outra diferença importante está na quantidade de calorias das vagens em relação aos feijões e grão-de-bico: as vagens têm baixo teor calórico, pois são pobres em proteínas, gorduras e carboidratos, contendo apenas 31 kcal a cada 100 g.

As vagens, além disso, têm efeitos positivos na saúde de vários órgãos e no sistema imunológico: são um anti-envelhecimento natural, começando pela pele e pelos olhos
têm efeito antioxidante e ajudam a combater os radicais livres graças à vitamina A e C
previnem a osteoporose.
São ótimas para uma dieta hipocalórica também devido ao seu elevado poder saciante, contribuem para o bem-estar intestinal graças à boa quantidade de fibra, têm baixo índice glicêmico
Combatem a retenção de líquidos, são ricas em ácido fólico, são ricas em proteínas vegetais, aceleram o metabolismo.

Conselhos

Se você não tiver tempo, pode cozinhar as vagens no dia anterior e guardá-las na geladeira até o dia seguinte, depois temperá-las com o tomate.

Você pode saborear as vagens com o tomate mesmo sem o macarrão, mas como acompanhamento para carne ou peixe.

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