Macarrão frio com berinjela e tomatinhos. Um prato principal simples de preparar, rápido e muito saboroso. Ótimo no verão, quando as berinjelas estão no auge do seu sabor.

Com esses dias de calor, os almoços não podem ser nada além de veranescos e ainda continuamos com pratos como este que proponho hoje, ou seja, o macarrão frio com berinjela, tomatinhos e bolinhas de mussarela.

Este macarrão é perfeito para o almoço de verão em casa ou na praia sob o guarda-sol. Um prato perfeito para almoços ao ar livre, piqueniques, jantares com amigos ou para quem quer trazer à mesa o verdadeiro sabor da tradição com um toque moderno.

Se quiser mais leve, recomendo cozinhar as berinjelas na air fryer ou no forno, dessa forma os vegetais ficam suculentos e leves, perfeitos para dar sabor ao macarrão.

Além de ser muito fácil, podemos prepará-lo com antecedência e guardá-lo na geladeira. A única dica será adicionar um fio de azeite antes de servir.

Macarrão frio com berinjela e tomatinhos

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

536,64 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 536,64 (Kcal)
Instrumentos 69,87 (g) dos quais açúcares 10,64 (g)
Proteínas 23,60 (g)
Gordura 20,22 (g) dos quais saturados 7,91 (g)dos quais insaturados 5,05 (g)
Fibras 5,28 (g)
Sódio 1.146,12 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Macarrão frio com berinjela e tomatinhos

320 g farfalle (a gosto sedani casereccie)
1 berinjela (grande)
250 tomatinhos
1 maço manjericão
orégano
q.b. azeitonas pretas
1 pacote bolinhas de mussarela
sal
azeite de oliva extra virgem

Ferramentas

Panela
Escorredor
Panela
Frigideira

Passos

Macarrão frio com berinjela e tomatinhos

Primeiro, prepare as berinjelas: lave-as e corte as pontas. Corte em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura e faça cubos não muito pequenos.
Coloque-os em um escorredor, adicione sal e deixe descansar por meia hora para perder um pouco da água e o gosto amargo.
Seque com papel toalha e frite a berinjela em bastante óleo quente.
Quando estiver dourada, escorra e coloque em uma tigela sempre com papel toalha. Adicione uma pitada de sal.
(Para o cozimento no forno ou na air fryer das berinjelas……
Lave e seque os vegetais, corte as berinjelas em cubos e coloque com os tomatinhos na assadeira forrada com papel manteiga.
Tempere com azeite de oliva, sal e orégano, misture bem os vegetais no tempero e asse em forno pré-aquecido a 200°C no modo grill na parte central por 25-30 minutos, virando tudo pela metade do tempo de cozimento
Na air fryer 17/20 minutos.
Sempre verifique, pois cada air fryer ou forno pode cozinhar de maneira diferente.)
Cozinhe o macarrão e, enquanto isso, prepare o restante dos ingredientes para temperar o macarrão.
Em um recipiente, coloque os tomatinhos cortados em pedaços.
Ajuste o sal e o azeite de oliva.
Adicione as bolinhas de mussarela sempre cortadas ao meio e a berinjela previamente frita.
Eu adicionei também algumas azeitonas pretas sem caroço. Uma vez cozido o macarrão, escorra e resfrie com um jato de água fria.
Coloque no recipiente e misture com os outros ingredientes.
Tempere o macarrão frio com berinjela, tomatinhos e bolinhas de mussarela com um fio de azeite, adicione orégano fresco e folhas de manjericão rasgadas à mão.

Coloque na geladeira até o momento de servir.
Bom apetite.

Dicas

*Você pode enriquecer seu molho com os ingredientes que preferir; pode, por exemplo, adicionar um toque de pimenta ou uma boa ralada final de ricota salgada ou parmesão

Recomendo escorrer o macarrão al dente.

Você pode preparar o molho algumas horas antes ou no dia anterior e guardá-lo na geladeira em um recipiente hermético.

Recomendo consumir imediatamente o macarrão com berinjelas.

Se sobrar, você pode guardá-lo na geladeira até o dia seguinte, mas, obviamente, perderá consistência.

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