Maccheroni com berinjela perlina. Um prato clássico da tradição italiana, ainda mais saboroso com essas variedades de berinjela.
Muito versáteis na cozinha, as berinjelas perlina que temperam este primeiro prato.
Um primeiro prato saudável e completo.
Maccheroni, espaguete, tortiglioni ou tagliatelle use o macarrão que preferir.
Berinjelas perlina ao molho de tomate. Um molhinho delicado e muito saboroso. Poucos ingredientes, pronto em poucos minutos. Ótimo como acompanhamento, mas também bom para temperar o macarrão. Para enriquecer o prato, sugiro uma raspadinha de ricota fresca.
Do ponto de vista nutricional, a berinjela é muito rica em água, pobre em calorias e fonte de fibras. Excelente o conteúdo de minerais, especialmente potássio.
A Berinjela Perlina é uma berinjela de formato alongado que pode chegar até 20cm e tem espessura de um a três centímetros. Essa sua forma particular não é resultado de manipulações genéticas, mas de cruzamentos naturais.
A cor roxa da casca garante uma alta quantidade de flavonoides antioxidantes. Recomendo consumi-la cozida: Podem ser preparadas fritas inteiras ou em cubos, no forno ou na panela.
Uma de suas características mais importantes é justamente a polpa, pois sendo pouco aquosa absorve pouco óleo durante o cozimento.
Além de serem saborosas, têm uma vantagem interessante: devido ao tamanho, as berinjelas perlina são muito rápidas de preparar.
Eu usei maccheroni, mas você pode usar o macarrão que mais gostar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 372,12 (Kcal)
- Instrumentos 62,54 (g) dos quais açúcares 4,20 (g)
- Proteínas 11,65 (g)
- Gordura 10,45 (g) dos quais saturados 1,56 (g)dos quais insaturados 0,85 (g)
- Fibras 3,22 (g)
- Sódio 780,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Maccheroni com berinjela perlina
- 320 g maccheroni (meio tubo, fusilli etc)
- 400 g berinjela perlina
- 15 tomates piccadilly
- 1 dente alho
- 40 ml azeite de oliva extravirgem
- q.b. manjericão
- sal
Ferramentas
- Frigideira
- 2 Tampas
- Panela
- Escorredor
- Colheres de madeira
Passos para Maccheroni com berinjela perlina
Lave os tomatinhos vermelhos, depois corte-os ao meio.
Lave as berinjelas perlina e retire o cabo.Seque-as.
Gosto pessoal meu, eu cortei ao meio.
(Se quiser, pode deixá-las inteiras ou cortá-las em fatias, como preferir).
Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira grande e deixe um dente de alho dourar.
(Se não gosta de alho, pode usar cebola picada ou chalota).
(Se quiser, pode adicionar um pedacinho de pimenta malagueta).
Retire o alho e adicione as berinjelas perlina.
Cubra com uma tampa, deixando-a ligeiramente levantada.
Devem cozinhar por 6 minutos, virando-as frequentemente.
Adicione os tomatinhos cortados em quartos, tempere com sal e continue cozinhando por cerca de 15 minutos, mexendo com uma colher de pau.
No final do cozimento, prove e, se necessário, ajuste o sal e adicione o manjericão.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão.
Em seguida, adicione o macarrão bem al dente.
Salteie tudo por um ou dois minutos, depois adicione o manjericão rasgado e misture delicadamente.
Sugestões: (Se desejar, pode adicionar um pouco de provolone e ricota salgada enquanto salteia na frigideira).
Enfeite os pratos com algumas folhas de manjericão fresco e sirva imediatamente a sua massa com as berinjelas à mesa.
Bom apetite.
Dicas
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Preciso mesmo usar alho?
Não, a cebola ou a chalota picada funcionam muito bem.
Posso usar mussarela no lugar do provolone?
Sim, claro, até a provola defumada fica ótima.
