Esta Maionese de abacate é deliciosa e muito fácil, um molho cremoso e delicado para acompanhar muitos pratos.
Verão, praia, sanduíches, inverno, entradas com canapés, é um molho que agrada em qualquer ocasião.
Ótima para rechear ovos cozidos ou tomates, deliciosa espalhada em legumes grelhados e boa em qualquer lugar.
Tem uma consistência cremosa e envolvente que não tem nada a ver com as que se compram prontas.
O abacate é rico em gorduras saudáveis e se consumido na medida certa, faz bem.
Esta maionese combina bem com pratos principais à base de carne e peixe, eu a usei até em wraps com salmão defumado… Uma maravilha!
A que sobrou eu coloquei na geladeira e depois de dois dias usei em bruschettas com tomatinhos e filés de anchovas em óleo.
No final, resultou em um aperitivo fabuloso e colorido!
O sabor da maionese de abacate é tão delicado, que até as crianças adoraram; até meu marido, que prefere receitas clássicas.
Se você gosta de molhos, pode também experimentar minha receita de molho verde, ou a salsa tônnata, eu uso mais para carne cozida, mas garanto que você pode fazer crostini maravilhosos.
Hoje é um dia lindo de sol e o molho parece realmente verde fluorescente, que maravilhoso! As cores que a natureza nos dá sem artifícios são realmente um espetáculo para os olhos!
Como saber se um abacate está maduro? Faça uma leve pressão com os dedos na casca: se o abacate estiver macio e elástico, está pronto para ser consumido; e caso encontre apenas abacates verdes, basta colocá-lo em um saco de papel junto com uma maçã: ele amadurecerá em alguns dias.
Você precisa de poucos ingredientes para preparar a receita da maionese de abacate, você só precisará de um mixer de mão ou um liquidificador. Uma vez pronta, pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias.
O que estão esperando?
Vamos para a cozinha preparar esta receita?
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 210,47 (Kcal)
- Instrumentos 4,05 (g) dos quais açúcares 0,52 (g)
- Proteínas 2,41 (g)
- Gordura 21,86 (g) dos quais saturados 3,47 (g)dos quais insaturados 5,23 (g)
- Fibras 3,02 (g)
- Sódio 407,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Para a Maionese de abacate
- 1 ovo
- 1 abacate
- 80 l óleo extravirgem de oliva (ou de gergelim, de milho ou girassol)
- 1 limão (suco)
- q.b. sal
- pimenta (opcional)
Ferramentas
- Panelinha
- Mixers de imersão
Passos para a Maionese de abacate
Primeiro coloque em uma panelinha 1 ovo com água fria, leve para ferver e, a partir do momento que ferver, deixe cozinhar por 8/9 minutos.
Após o tempo de cozimento.
Escorra os ovos, quebre levemente as cascas, apenas o suficiente para rachá-las, e coloque-os para esfriar em água fria.
Desta forma, quando esfriarem, as cascas sairão com mais facilidade.
Esprema um limão para extrair o suco e o coe.
Com uma faca afiada, corte o fruto na base e gire dividindo-o em duas metades; gire as duas metades em direções opostas para separá-las; em uma metade ficará o caroço, na outra não.
Enfie a lâmina da faca horizontalmente no caroço para que fique firme; gire a fruta ou a faca para remover o caroço.
Agora cave a polpa com uma colher; a polpa sai com muita facilidade se o abacate estiver maduro.
Depois de descascar o abacate, coloque a polpa em pedaços no copo do mixer de mão, ovo cozido frio cortado em pedaços, adicione o suco de limão e o óleo; ajuste o sal e adicione uma pitada de pimenta.
(Eu usei um óleo de oliva extravirgem, o sabor é mais forte, mas você pode usar o óleo que preferir).
Insira o mixer de mão e bata bem, mas de forma intermitente; assim você evitará aquecer demais a mistura e danificar os nutrientes que contém.
Quando você obter uma mistura lisa e homogênea, sem grumos.
Desligue o mixer de mão e transfira a maionese de abacate para um potinho de vidro; feche com a tampa e coloque na geladeira.
A maionese de abacate está pronta.
Bom apetite.
Notas e Conselhos
É possível usar limão no lugar de lima
Você pode adicionar à maionese de abacate tabasco ou pimenta em pó se gostar de sabor picante.
É possível substituir o óleo extravirgem de oliva por óleo de sementes.
Você pode usar óleo de sementes de girassol ou óleo de sementes de milho, ou, se conseguir encontrar, seria perfeito o óleo de sementes de gergelim.
A maionese de abacate pode ser armazenada em um pote hermético na geladeira por 3-4 dias. Você também pode congelá-la, se tiver usado ingredientes frescos.
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