Manfredi com ricota. Um prato principal fácil e rápido, mas ao mesmo tempo muito saboroso, ideal para o almoço e jantar de todos os dias.
Um clássico da culinária napolitana; um prato principal simples de um sabor sublime e delicioso, uma explosão para os sentidos.
Os manfredi são um formato de massa muito amado pelos napolitanos, também chamados de reginette ou mafaldine, se assemelham às lasagnette, mas com bordas onduladas.
A característica forma ondulada nas laterais permite que eles retenham muito bem o molho.
A versão com apenas molho de tomate perfumado com manjericão e ricota é certamente mais leve e fresca em comparação com a versão com carne e muito mais rápida e adequada para qualquer dia da semana.
Basta preparar um molho de tomate com alho e manjericão e adicionar a ricota, formando um delicioso creme; um molho simples, mas muito saboroso e perfumado que valoriza completamente esse formato de massa.
Use uma boa quantidade de ricota, (se quiser, de búfala) criando um delicioso creme que envolverá os manfredi.
Os manfredi são um tipo particular de massa. Não se encontram facilmente nos supermercados.
É também verdade que pode se tornar um prato de domingo fazendo o perfeito ragù napolitano, mas eu entendo que nem todos têm horas e horas para prepará-lo, pode-se resolver preparando um molho com almôndegas ou com braciole, mas até mesmo um molho simples com passata de tomate pode ser suficiente.
Experimente!
Recomendo também rigatoni-con-ricotta-al-forno uma verdadeira delícia.
Vamos ver juntos como preparar os manfredi com ricota.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 773,93 (Kcal)
- Instrumentos 120,92 (g) dos quais açúcares 3,49 (g)
- Proteínas 32,74 (g)
- Gordura 21,34 (g) dos quais saturados 8,02 (g)dos quais insaturados 4,90 (g)
- Fibras 4,43 (g)
- Sódio 1.130,33 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 190 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os Manfredi com ricota
- 400 g reginette (ou manfredi)
- 1 passata de tomate (em garrafa de 1kg)
- 200 g ricota mista (se preferir de búfala)
- 1 dente alho
- 40 ml azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- 6 folhas manjericão (fresco)
- 60 g parmigiano Reggiano DOP
Ferramentas
- Panela
- Escorredor
- Caçarola
Preparação dos Manfredi com ricota
Em uma panela, doure um dente de alho.
Adicione a passata de tomate, tempere com sal e cozinhe com a tampa em fogo baixo por cerca de 1 hora.
No final do cozimento, perfume com algumas folhas de manjericão.
Enquanto isso, escorra a ricota e trabalhe-a em uma tigela com pimenta e uma pitada de sal para obter um creme.
Reserve uma colher de ricota e misture o restante com o molho.
Cozinhe os manfredi, escorra-os al dente, reservando um pouco da água de cozimento.
Em seguida, coloque a massa escorrida na tigela junto com o creme de ricota.
Misture bem e, se necessário, adicione um pouco de água de cozimento.
Emprate os manfredi com ricota, decorando os pratos com uma colherzinha de creme de ricota e uma folhinha de manjericão.
Um pouco de parmigiano ralado.
Em cada prato, adicione uma boa quantidade de molho quente, uma folha de manjericão fresco e, se desejar, uma pitada de pimenta.
Sirva imediatamente bem quente e fumegante.
Bom apetite!
Dicas
Você pode conservar os manfredi com ricota na geladeira dentro de um recipiente e depois aquecê-los bem com algumas colheres de água fervente.
Para enriquecer o prato, você pode usar o ragù napolitano.
Um truque: Para garantir que a ricota se misture bem com a massa, coloque-a em uma tigela grande, acrescente 1/2 copo de água do cozimento da massa, 4 colheres de molho e, com a ajuda de um garfo, misture tudo até não ver mais nenhum pedaço de ricota branca, mas que tudo apareça como um creme.
A adição de parmigiano ralado é uma escolha de gosto;
existem diferentes escolas de pensamento, ou melhor, tradições de cada família, sobre como os Manfredi com ricota devem ser servidos: há quem não misture muito a ricota, deixando-a granulada, depois há quem misture ricota e molho como se fosse um único creme e, por fim, quem, como em minha casa, tenta unir ambas as versões. Experimente a sua!
Se você gostou desta receita, clique em muitas estrelinhas, obrigado infinitamente.
Espero você no meu grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou na minha página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Qual ricota você recomenda?
A ricota, que é o ingrediente principal, deve ser escolhida com cuidado: deve ser fresca, mas bem escorrida, para que se misture ao tomate sem deixar o molho muito líquido. Misture apenas o suficiente para incorporar um pouco os ingredientes e saboreie imediatamente o prato, para que esteja bem quente.
Preciso usar obrigatoriamente as mafalde?
Este delicioso prato principal pode ser preparado com qualquer tipo de massa, nós usamos as mafalde porque elas retêm bem o molho. Mas também são ótimas farfalle, penne, casarecce, rigatoni e todos os formatos que seguram bem o molho.
