A massa com favas frescas é um prato primaveril, perfeito para o almoço de toda a família.
É um prato simples, saboroso, leve e nutritivo que aproveita todo o sabor e todas as propriedades nutritivas das favas frescas.
Um primeiro prato simples e convidativo, que reúne em si todas as cores e sabores típicos da cozinha italiana.
Pensei nisso quando comecei a ver nas barracas do mercado de todos os vendedores de frutas essas leguminosas frescas e pensei que era hora de comprá-las e prepará-las de alguma forma saborosa.
Ao lado das favas, havia cestinhos de tomatinhos bem vermelhos e comprei-os pensando em criar um bom primeiro prato.
O segredo para o sucesso da receita são certamente os ingredientes, que devem ser frescos e de primeira qualidade
Este prato é realmente simples e rápido de fazer, ideal para servir aos seus convidados, para um almoço ou jantar.
Para prepará-lo, primeiro precisamos descascar as favas. Esta operação é muito simples de realizar, mas é um pouco longa e pode ser ‘decepcionante’. De fato, de um quilo de favas inteiras passaremos a apenas 200 gramas de leguminosas descascadas, mas não se preocupe: é a quantidade perfeita para esta massa!
O formato de massa mais adequado são as conchinhas riscadas, mas você também pode escolher espaguete quebrado ou o formato que preferir.
Preparado com ingredientes simples como favas frescas, massa, cebola, tomate e azeite de oliva extra virgem, é um prato completo e nutritivo, perfeito para um almoço de verão
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 281,48 (Kcal)
- Instrumentos 29,13 (g) dos quais açúcares 4,09 (g)
- Proteínas 10,75 (g)
- Gordura 13,27 (g) dos quais saturados 3,42 (g)dos quais insaturados 1,37 (g)
- Fibras 4,29 (g)
- Sódio 736,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 179 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Massa com Favas
- 200 g favas (peso após descascar)
- 320 g massa (curta)
- 5 tomatinhos
- 1 cebola (pequena)
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 4 colheres de sopa parmesão (ou pecorino)
- sal
Ferramentas
- Panela
- Tampa
Passos para Massa com Favas
Descasque as favas. (Retire a pele que as cobre).
(Abra as vagens e retire-as, eliminando também a excrescência que se encontra em uma das extremidades.
As favas devem ser privadas da casca mais externa. Faça um corte lateral com uma faca bem afiada e, em seguida, elimine a casca. Continue assim com todas as favas à sua disposição.
Neste ponto, as favas devem ser cortadas ao meio).
Corte meia cebola em pedaços muito pequenos, corte os tomatinhos sem pele e vá para o fogão.
Em uma panela, coloque o azeite de oliva extra virgem, adicione a cebola e deixe dourar. Coloque as favas e deixe-os saborizar por alguns minutos.
Adicione os tomatinhos, ajuste o sal e misture. Despeje a água e cozinhe por 20 minutos a partir do momento da fervura.
Passados 20 minutos, adicione a massa e coloque mais água quente apenas se necessário.
Um minuto antes do término do cozimento da massa, desligue o fogo e deixe descansar.
Coloque por cima um pouco de pecorino ou parmesão ralado a gosto, se desejar, e sirva.
Notas e Dicas
As favas são uma ótima fonte de proteínas vegetais, vitaminas e minerais. Mas como escolher as melhores favas frescas para preparar seus pratos favoritos? Aqui estão algumas dicas para reconhecer as favas da estação mais frescas:
Escolha favas de tamanho médio e de cor verde intenso, sem manchas escuras na casca.
Certifique-se de que estejam bem cheias, sem espaços vazios dentro da vagem.
Prefira vagens com superfície lisa e brilhante.
Verifique a consistência das vagens, devem ser firmes ao toque e não devem apresentar sinais de secura ou deformações.
Em caso de dúvidas, quebre uma das vagens e verifique o interior: as favas devem ser de um verde intenso e sem sinais de mofo ou ressecamento.
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