A Massa podre de aveia e centeio. É uma receita sem açúcares adicionados, que realça o sabor desta fruta considerada um verdadeiro ‘superalimento’ pelos seus efeitos benéficos para a saúde.
Sem manteiga, com farinha de aveia e de centeio, fácil e rápida, perfeita para preparar tortas ou biscoitos para o café da manhã ou lanche.
A farinha de centeio contém uma baixa quantidade de glúten, é rica em fibras e tem um baixo índice glicêmico. Portanto, esta massa com farinha de centeio é realmente um doce ‘sem culpa’ para a linha e a saúde.
A farinha integral de centeio, de sabor mais rústico do que a branca, é obtida a partir de um cereal de baixo índice glicêmico, mas de alto valor energético.
É uma massa sem manteiga que eu substituí por óleo. E no lugar do açúcar refinado, usei açúcar eritritol. No resto, achei realmente boa.
Não usei laticínios, mas um pouco de água, e vocês verão quanta satisfação terão com esta massa podre.
Se você está procurando uma massa podre diferente da usual, experimente minha massa de aveia e centeio para biscoitos e tortas, fácil e testada.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 201,31 (Kcal)
- Instrumentos 32,08 (g) dos quais açúcares 0,26 (g)
- Proteínas 4,51 (g)
- Gordura 11,50 (g) dos quais saturados 1,80 (g)dos quais insaturados 9,09 (g)
- Fibras 2,83 (g)
- Sódio 107,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Massa podre de aveia e centeio
- 125 g farinha de aveia
- 125 g farinha de centeio
- 100 g eritritol (ou 80 açúcar mascavo ou refinado)
- 1 ovo (médio temperatura ambiente)
- 5 g fermento em pó para doces (ou sem glúten)
- 80 g óleo de sementes
- 50 ml água
- q.b. laranja (raspas de casca biológica)
- q.b. limão (raspas de casca biológica)
- 1 pitada sal
Ferramentas
- Tigela
- Superfície de trabalho
Passos
Massa podre de aveia e centeio
Você pode amassar tanto à mão quanto com a ajuda de uma batedeira: em uma tigela, coloque as farinhas de centeio e aveia.
Adicione o ovo, o óleo de sementes, o açúcar eritritol e o fermento em pó.
(Eu usei eritritol, mas você pode substituí-lo pelo açúcar que preferir).
Adicione a casca de um limão e uma laranja com a casca não tratada, bem lavadas e secas.
Adicione a água.(Com a água vá com calma, comece com a dose descrita, dependendo da farinha pode precisar de uma lágrima a mais) às vezes encontram-se farinhas mais secas no mercado.
Amassar todos os ingredientes até formar um composto macio exatamente da mesma consistência da massa podre clássica.
Forme um bloco e envolva-o em um filme plástico.
Coloque-o na geladeira por meia hora, mas, se quiser, pode usá-lo imediatamente.
Se você quiser preparar biscoitos ou uma torta, deverá usar, para estender a massa, a farinha de aveia ou de centeio para polvilhar a superfície de trabalho: atenção!
A espessura que recomendo dar à massa podre é de cerca de meio centímetro, ou até menos, pois contém um pouco de fermento que, no forno, fará com que aumente ligeiramente de volume, mantendo-se crocante.
Conselhos
A farinha de centeio e de aveia (ambas biológicas e integrais) podem ser substituídas por qualquer outro tipo de farinha, como por exemplo: kamut, espelta, trigo etc..
Esses passos repetidos na geladeira lhe permitirão estabilizar a massa, pois é mais delicada para trabalhar. O frio ajudará a alcançar um resultado perfeito.
Conselhos para a cocção. Para a torta, asse em forno estático, 180ºC por cerca de 35 minutos, na prateleira mais baixa. Se fizer uma torta maior, aumente o tempo de cozedura.
Para os biscoitos: coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno estático, 180ºC por cerca de 13/15 minutos, na prateleira mais baixa.
De qualquer forma, verifique sempre, cada forno tem seu próprio tempo de cozedura.
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