O Migliaccio Napolitano é uma sobremesa típica da culinária napolitana que é preparada principalmente durante o período de Carnaval.

Junto com as chiacchiere e as Castagnole, é uma das sobremesas que sempre faço nesta época do ano.

A receita de hoje foi-me dada pela minha sogra Lina.

Uma verdadeira delícia de ricota e sêmola, sua consistência macia e cremosa combinada com o sabor de baunilha e o aroma de cítricos, faz dele uma sobremesa não muito pesada e perfeita como sobremesa após uma refeição, mas também como lanche ou café da manhã. Com um sabor verdadeiramente único!

O ingrediente principal é a sêmola, que é cozida por alguns minutos no leite junto com as cascas de laranja e limão.

Em seguida, adicionam-se a ricota fresca, os ovos e o açúcar, obtendo-se assim uma mistura densa e cremosa.

Adicionam-se, a gosto, os aromas, incluindo a casca ralada de laranja e limão e, se desejar, algumas gotas de aroma de flor de laranjeira ou aroma de baunilha.

Para o preparo, usei uma forma com aro removível de 22 cm de diâmetro, obtendo assim uma sobremesa um pouco mais alta.

Mas você pode usar uma forma de bolo “ligeiramente” maior, como preferir. Obviamente, usando uma forma maior, ficará mais baixo.

Desfruta-se fresco, melhor ainda se for no dia seguinte, quando os sabores e os aromas estão perfeitamente integrados e misturados entre si.

Para obter um bom Migliaccio, use produtos frescos e de qualidade, principalmente a ricota.

Deixo também a receita do migliaccio de chocolate.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 1 Hora 15 Minutos
Porções: 10/12
Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Carnaval

Ingredientes para o Migliaccio Napolitano

500 ml leite
300 ml água
250 g açúcar
3 ovos (médios)
170 g sêmola
60 g manteiga (50 para o doce e 10 para untar a forma)
1 laranja (orgânica)
1 limão (orgânico)
q.b. baunilha (aroma)
300 g ricota
q.b. farinha (para polvilhar a forma)
q.b. açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Ferramentas

Panela
Batedor de mão
Batedor elétrico
Forma
Balança
Jarra graduada dosador graduado

Passos para o Migliaccio Napolitano

Despeje em uma panela o leite, a água, a manteiga, a casca do limão e da laranja, ferva por alguns minutos, retire todas as cascas.
Despeje a sêmola em chuva, mexendo com uma colher de pau para não grudar.
Mantenha o fogo baixo e quando a sêmola tiver absorvido todo o leite (bastam alguns minutos) apague o fogão e deixe esfriar.
Transfira a sêmola para uma tigela grande para esfriar.
Enquanto isso, em uma tigela, bata com a batedeira os ovos com o açúcar, as cascas raladas de um limão e uma laranja, uma colherzinha de baunilha, até obter uma mistura clara e fofa.
Adicione também a ricota e misture todos os ingredientes com uma colher de pau (ou as batedeiras elétricas).
Sempre mexendo com as batedeiras, adicione aos poucos a sêmola fria.
Misture até obter uma mistura bonita e cremosa.
Unte e enfarinhe uma forma de aro removível, despeje a mistura e leve ao forno (forno estático já aquecido) a 180° por cerca de 60/65 minutos.
Faça o teste do palito.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar o seu migliaccio.
Quando estiver completamente frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Bom apetite.