Minhas tigelas fofas. Fragrantes e desmanchando na boca, são uma especialidade regional irresistível.

São pequenas focaccias de leite de tradição de Modena, que são cozidas no fogão.

São focaccias ideais para serem consumidas recheadas com frios, queijos, cremes e molhos saborosos.
São ótimas para jantares em companhia, uma puxa a outra.
O tempo de preparo parece longo por causa da necessidade de deixar a massa descansar, mas hoje vou dar algumas dicas para prepará-las o mais rápido possível e sem a tigelleira.

Hoje em dia, utiliza-se a tigelleira, uma espécie de placa de alumínio ou ferro com compartimentos redondos para acomodar as tigelas. No entanto, você pode sempre assá-las em uma placa lisa comum ou em uma panela antiaderente.

São de uma simplicidade desarmante, tanto no que diz respeito aos ingredientes necessários quanto à sua execução.
Na minha casa, são consumidas com frequência porque é um dos alimentos preferidos dos meus filhos, e quando eu faço, todos ficam felizes.
Me especializei também na sua conservação, faço um pouco a mais, cozinho menos e depois embalo e congelo.
Quando têm vontade de comer, pegam do freezer e aquecem na panela, primeiro de um lado e depois do outro, e pronto, recheiam com o que querem.

Para não terminar, usamos as tigelas também como sobremesa recheadas de creme de avelã ou de nutella.
Ainda hoje são muito apreciadas por adultos e crianças.

Podem ser recheadas a gosto, ou consumidas durante as refeições como o pão comum.

Para recheá-las, use os frios que mais gostar e queijos típicos como o squacquerone e o culatello.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 4 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 25/30
Métodos de cozimento: Fornello
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para as Minhas Tigelas Fofas

500 g farinha 0
130 ml leite
120 ml água
1 pacote fermento biológico seco (ou 3 gramas de fermento biológico fresco)
2 colheres azeite de oliva
7 g sal
1 colher de chá açúcar

Ferramentas

Panela
Tigela
Papel manteiga
Mesa de trabalho
Cortador de massa
Rolo de massa

Preparação das minhas tigelas fofas

Misture em uma tigela a farinha, o fermento seco e o açúcar. Adicione duas colheres de azeite.
Adicione a água e o leite, mornos.
Misture até obter uma massa compacta que se desprenda das laterais da tigela.
Pegue a massa e trabalhe com as mãos sobre a mesa de trabalho, tornando-a lisa e homogênea.
Transfira o pão para uma tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 3/4 horas no forno desligado com a luz acesa.
Após o tempo de descanso.
Estenda a massa com um rolo (a espessura da massa deve ser de cerca de 5 milímetros).
Depois recorte discos com a ajuda de um copo.
Cubra os discos e deixe descansar novamente por 20/30 minutos.
Enquanto isso, aqueça a panela antiaderente em fogo alto.
Me ajudei com o papel manteiga, cortei dois discos de papel manteiga do mesmo tamanho para não usar gordura e não untar o fundo como na foto.
Coloquei os discos de massa e depois os cobri com outra folha de papel manteiga.
Baixe o fogo e cubra. Um peso não muito grande como na foto.
Cozinhe por 5/7 minutos. Verifique se os discos ficam dourados de ambos os lados. Nesse ponto, tire-os da panela e sirva-os bem quentes.
Se quiser, pode recheá-las para torná-las ainda mais saborosas.
Cortando-as ao meio e recheando com frios, queijos ou vegetais, ou com nutella.
Conselho….. As tigelas são deliciosas servidas quentes, então é preferível servi-las à medida que ficam prontas.
No entanto, para manter a temperatura ideal, é preferível colocá-las em um cesto, dentro de um pano limpo.
Dessa forma, as tigelas se mantêm quentes por um tempo, e você pode apreciá-las em todo o seu sabor!
Bom apetite.

Conselhos

As tigelas podem ser guardadas na geladeira por até 4/5 dias em um saco plástico transparente. Antes de servir, você pode aquecer as tigelas na panela.

Você também pode congelá-las por até 3 semanas.

Para descongelá-las, coloque-as no forno estático pré-aquecido a 150° por pelo menos 10 minutos e consuma-as bem quentes, ou simplesmente na panela.

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