Mostaccioli napolitanos macios. São biscoitos macios e muito especiados cobertos com chocolate.

Um doce único que não pode faltar na sua mesa no Natal.

Lembro-me perfeitamente da minha sogra Lina quando me deixou provar pela primeira vez os mostaccioli: uma explosão na boca, mas tão bons, delicados e perfumados.

Se você está procurando uma receita simples e perfeita para fazer os famosos e deliciosos biscoitos napolitanos, sugiro que experimente a minha.

A receita desses biscoitos é muito simples de fazer, com uma base de massa de cacau sem ovos e manteiga e com uma cobertura deliciosa de glacê de chocolate amargo.

Prepará-los em casa não é difícil e pode ser feito com antecedência, pois mantêm o sabor e a maciez por muito tempo, permitindo que você os sirva aos convidados durante todas as festas de Natal ou os leve como presente. Vamos ver quais são os ingredientes para fazer os mostaccioli.

Nos últimos anos, surgiram muitas variações de mostaccioli, em que o glacê de chocolate é substituído por glacê de chocolate branco ou glacê de açúcar e frutas cristalizadas.

Esses doces são especialmente amados pelas crianças napolitanas por sua receita que combina mel e chocolate.

O pisto é um misturador de especiarias que pode ser encontrado no departamento de especiarias, se não encontrar, deixo aqui as proporções para 40 gramas, mas a receita requer apenas 3 g, mas faça mesmo assim, serve sempre e dura bastante tempo na despensa.

Então, você precisa de 15 g de canela em pó, 5 g de pimenta, 5 g de noz-moscada, 2 g de cravo-da-índia, 2 g de anis estrelado, 2 g de sementes de coentro esmagadas ou moídas e fechadas em um frasquinho de vidro.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 25 Minutos
Porções: 25 biscoitos
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes para os Mostaccioli napolitanos macios

250 g farinha 00
50 g farinha de amêndoas
120 ml suco de laranja
150 g açúcar
50 g mel
5 g bicarbonato
1 laranja (raspas da casca)
25 g cacau em pó, sem açúcar
pisto (3 gramas)
1 pitada sal
400 g chocolate amargo 70%

Ferramentas

Assadeiras
Batedeira planetária
Balança de alimentos
Papel manteiga
Panelinhas
Cortadores de biscoito
Rolo de massa
Tábua de amassar

Passos para os Mostaccioli napolitanos macios

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com pá, coloque todos os ingredientes, ligue a máquina e misture até obter uma massa homogênea.
Se preferir amassar à mão, coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e misture até obter uma massa homogênea.
Polvilhe levemente uma superfície de trabalho e transfira a massa, depois trabalhe-a levemente.
Embrulhe a massa em filme plástico e coloque-a na geladeira para descansar por uma hora.
Estenda a massa numa espessura de cerca de 1 cm entre duas folhas de papel manteiga.
Corte losangos da massa com a ajuda de um cortador de massa em forma de losango de 6 cm de lado ou quadrado. Cada biscoito deve pesar cerca de 35 g.
Coloque os losangos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 15/17 minutos.
Uma vez assados, deixe esfriar completamente em uma grade antes de serem glaceados.
Pique grosseiramente o chocolate amargo e deixe derreter em banho-maria enquanto mexe para não queimar.
Misture muito bem.
Os biscoitos estão bem frios, a cobertura está pronta.
Se preferir, pode mergulhar os mostaccioli diretamente no chocolate derretido e depois deixá-los endurecer sobre papel manteiga.
Caso contrário, para um resultado ainda mais bonito de se ver, pode cobrir primeiro uma parte segurando os biscoitos pela ponta e espalhando chocolate com a ajuda de uma colher.
Coloque sobre uma grade, com uma folha de papel manteiga embaixo, e deixe secar em um local fresco até que o chocolate esteja completamente sólido.
Os mostaccioli estão prontos para serem apreciados, deliciosos e perfumados, esses biscoitos que no Natal não podem faltar, você verá que sucesso!

Conselhos

Conservação: Assim que prontos, você pode conservar os mostaccioli por alguns dias à temperatura ambiente, sob uma cúpula de vidro. Você pode congelá-los, mas antes de cobri-los com o chocolate amargo.

O pisto napolitano é uma mistura de especiarias típica da tradição culinária napolitana usada na preparação de muitos doces tradicionais da Campânia, especialmente de Natal.

As especiarias mais importantes são: canela, noz-moscada, cravo-da-índia e coentro.

Se você não conseguir encontrar o pisto, pode fazê-lo em casa: basta moer finamente as especiarias e está feito. Você pode conservar a mistura por vários meses e usá-la na preparação dos doces que preferir!

Se não conseguir encontrar o pisto, pode fazê-lo em casa: basta moer finamente as especiarias e está feito. Você pode conservar a mistura por vários meses e usá-la na preparação dos doces que preferir!

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