Muffin de chocolate sem farinha e sem lactose, light. Quer um doce super chocolatudo e ainda assim saudável? Bem, então você tem que experimentar, esses muffins de chocolate! Macios e deliciosos com uma massa de cacau rica em cacau amargo que, com o calor do forno ou na fritadeira sem óleo, vai derreter e teremos um doce super gostoso.
Hoje fazemos esses deliciosos muffins de chocolate, não se esqueça de experimentá-los porque você vai surpreender todos os seus convidados e eles são feitos em pouco tempo!
Criei esta receita com base em muitas necessidades e nas muitas perguntas que recebo de quem me segue há anos.
É uma receita baseada e criada para quem tem problemas com glúten, lactose e açúcar. Certamente podem ser modificados, mas sem alterar certos passos.
Eu usei eritritol que pode ser substituído por açúcar simples, o mesmo para o leite, usei o vegetal mas pode ser substituído pelo leite de vaca.
Aqui está a base desses muffins que não tem farinha, mas são feitos com quinoa. Embora não seja um cereal propriamente dito, a quinoa é classificada no terceiro grupo fundamental de alimentos, alimentos principalmente ricos em amido, portanto, em calorias, fibras alimentares e alguns minerais e vitaminas; não faltam proteínas de médio valor biológico.
Em comparação com a maioria dos cereais, a quinoa contém mais proteínas, cálcio, fósforo e ferro. É também isenta de glúten.
É considerada adequada para todos os regimes alimentares; no entanto, sua adequação na dieta pode variar com base no estado nutricional da pessoa. É adequada para a dieta de celíacos.
Então, o que vocês acham? Pode ser? Poucas calorias, mas muito sabor! Então, vamos lá, acendam os fornos e prontos para assar!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura sem óleo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 196,44 (Kcal)
- Instrumentos 30,23 (g) dos quais açúcares 3,08 (g)
- Proteínas 5,61 (g)
- Gordura 13,88 (g) dos quais saturados 2,75 (g)dos quais insaturados 8,82 (g)
- Fibras 4,00 (g)
- Sódio 123,83 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Muffin de chocolate
- 180 g quinoa
- 400 g água
- 3 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 100 l óleo vegetal (girassol)
- 180 g eritritol (160 açúcar refinado ou de cana)
- 70 g cacau em pó sem açúcar (ou sem glúten)
- 80 ml leite de soja (ou leite de vaca)
- 12 g fermento em pó sem glúten (ou normal)
- 1 pitada sal
- q.b. gotas de chocolate amargo sem glúten (com pouco açúcar)
- q.b. desmoldante para formas (ou manteiga e farinha sem lactose e sem glúten)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Formas para muffin
- Fritadeiras sem óleo
Passos
Muffin de chocolate
Lave bem a quinoa em água corrente.
Coloque-a em uma panela com 400 ml de água e uma pitada de sal.
Leve a quinoa à fervura e deixe cozinhar em fogo baixo com a tampa por cerca de 15 minutos. Durante a cozedura, mexa de vez em quando.
Deve secar muito bem e absorver toda a água.
Deixe esfriar.
Deixe esfriar muito bem.
Pré-aqueça o forno estático a 180 °C.
Misture o cacau em pó com o fermento.
A quinoa está completamente fria, agora adicione o eritritol (ou o açúcar), os 3 ovos, o óleo, o cacau amargo e o fermento peneirado e bata tudo com um mixer de imersão.
Você deve obter uma mistura muito cremosa.
Adicione o leite.
Misture.
Para a forma, usei o desmoldante com um pouco de farinha sem glúten, mas você também pode usar formas de papel.
Distribua a massa nas forminhas de muffin.
Distribua gotas de chocolate amargo em cada muffin.
Asse os muffins no centro do forno por 30/35 minutos.
Cozimento na fritadeira sem óleo. Cozinhe a 160° por cerca de 16/19 minutos, até que os bolinhos fiquem ligeiramente dourados na superfície e o teste do palito saia seco.
(Os tempos podem variar de acordo com o tipo de fritadeira que você usa e o quanto você encheu as formas, então verifique).
Faça o teste de cozimento com um palito.
Sirva-os quentes ou frios, polvilhados com açúcar de confeiteiro.
Bom apetite.
Conselhos
As três principais variedades de quinoa que você encontra no mercado são a branca, a vermelha e a preta.
Todas as três podem ser usadas para preparações salgadas ou doces. Você pode comprá-las em lojas de produtos orgânicos ou nos supermercados. Além dos grãos, também estão disponíveis flocos, ideais para o café da manhã; a farinha que é usada em combinação com outras farinhas para a produção de produtos de panificação; a bebida vegetal proposta como alternativa ao leite de vaca; a massa para usar quando se deseja um primeiro prato sem glúten, mas que lembre os pratos tradicionais do nosso país; biscoitos, barras e lanches ideais para o café da manhã ou como lanche.
Verifique sempre, cada forno tem seus próprios tempos.
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