Nhoque de abóbora feito em casa. E finalmente chegamos a uma das receitas mais deliciosas do outono e de todo o inverno: o nhoque de abóbora.

A abóbora é uma fruta que pode ser cozida de mil maneiras, no meu blog você encontrará uma infinidade de receitas com este ingrediente, como o risoto de abóbora e taleggio ou crepes de abóbora e muitas outras.

O nhoque de abóbora é uma preparação que combina perfeitamente com qualquer molho à base de queijos, como gorgonzola e nozes ou taleggio e ervas aromáticas.

Mas se você não quer abrir mão do molho vermelho, experimente com um simples molho de tomate.

Eles são perfeitos para quem ama receitas simples, com sabor caseiro e para aproveitá-los ao máximo, o meu conselho é experimentá-los na versão sem ovos!

A característica fundamental dos nhoques é sua maciez, que só pode ser garantida evitando adicionar muita farinha à massa, além de não trabalhar demais a massa.

Um pouco como acontece com a versão com batatas, para as quais se preferem batatas menos aquosas, como as vermelhas, também aqui para um resultado perfeito devemos procurar a abóbora certa!

Claro que você pode prepará-los com outro tipo de abóbora, ainda prestando atenção para trabalhar pouco a massa e sabendo que neste caso será necessário adicionar mais farinha.

A melhor qualidade de abóbora para preparar nhoques ou receitas semelhantes, que requerem um purê de abóbora cremoso e seco, é a mantovana ou a delica, a clássica abóbora de casca verde.

A quantidade efetiva de farinha necessária para a preparação dos nhoques depende do tipo de abóbora escolhida, portanto do líquido contido no purê. Então meu conselho é assá-la no forno para que fique bem seca.

É muito importante não adicionar muita farinha, para evitar que os nhoques fiquem duros ou borrachudos, por isso é indispensável escolher a abóbora certa!

Você deve então ajustar de acordo com a consistência da sua massa. Apenas a experiência permitirá saber quando uma massa está perfeita.
Vamos ver como proceder em detalhes