Nhoque de abóbora sem batatas é um primeiro prato vegetariano.

Bastante simples de preparar, o nhoque de abóbora fará você impressionar com pouco, são tão saborosos que são apreciados até mesmo com um tempero simples como manteiga, parmesão e sálvia.

Os nhoques de abóbora são uma preparação que combina perfeitamente com qualquer molho à base de queijos, como gorgonzola e nozes ou taleggio e ervas aromáticas.

A característica fundamental dos nhoques é, de fato, a sua maciez, que só pode ser garantida se evitarmos adicionar muita farinha à massa, além de, obviamente, não trabalhar demais a massa.

A melhor qualidade de abóbora para a preparação de nhoques ou receitas semelhantes, que requerem um purê de abóbora cremoso e seco, é a abóbora manteiga ou delica, a clássica abóbora de casca verde. Eu, no entanto, usei a abóbora butternut e me saí muito bem.

Escolhi uma cocção a vapor, depois bati a polpa.

É importante não adicionar muita farinha, para evitar nhoques duros ou borrachudos, por isso é indispensável escolher a abóbora certa!

Você deverá se regular com base na consistência da sua massa. Recomendo não usar inicialmente toda a farinha, mas, após a primeira parte, adicioná-la à medida que a massa exigir.

Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

363,54 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 363,54 (Kcal)
Instrumentos 40,79 (g) dos quais açúcares 2,57 (g)
Proteínas 10,76 (g)
Gordura 18,63 (g) dos quais saturados 11,79 (g)dos quais insaturados 6,33 (g)
Fibras 2,01 (g)
Sódio 561,43 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 170 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para os Nhoques de abóbora

400 abóbora (peso cozido)
200 g farinha 00 (o peso pode variar conforme a umidade da abóbora)
1 ovo (gema)
sal
1 pitada noz-moscada
65 g manteiga
folhas sálvia
a gosto parmesão ralado
a gosto noz-moscada

Ferramentas

Tigela
Tábua de amassar
Liquidificadores
Panela
Frigideira
Vaporizadores
Escumadeira

Passos Nhoque de abóbora sem batatas

Cozinhar e bater a abóbora
Para preparar os nhoques de abóbora, comece cortando e cozinhando a abóbora; você pode proceder com uma cocção no forno (180° por cerca de 40 minutos) embrulhada em papel alumínio, ou no vapor (10 minutos).
Deixe esfriar um pouco e, com um liquidificador ou com um passador de legumes, reduza a abóbora a um purê.
Transfira o purê de abóbora para uma tigela, adicione uma gema de ovo, o sal, a noz-moscada e, aos poucos, a farinha.
Misture primeiro com o garfo, depois transfira para uma tábua de amassar levemente enfarinhada e comece a trabalhar com as mãos.
Quando você obter uma boa massa, corte um pedaço e comece a formar um rolinho que cortará em pedaços iguais com uma faca de lâmina lisa.
Proceda assim até esgotar a massa.
Coloque os nhoques em uma tábua de amassar enfarinhada, cuidando para não grudarem, e deixe secar por meia hora.
Enquanto isso, leve uma panela cheia de água a ferver, adicione sal e cozinhe os nhoques.
Enquanto isso, derreta um pouco de manteiga em uma frigideira antiaderente com folhas de sálvia e uma pitada de noz-moscada.
Quando estiverem cozidos, escorra os nhoques e jogue-os na frigideira com o molho.
Os seus nhoques de abóbora estão prontos, sirva-os com uma generosa pitada de parmesão ralado.
Bom apetite.