Nhoque de batata com tomate e pimentão verde é a demonstração de como, com uma mão cheia de ingredientes simples, pode-se fazer um excelente prato, para ser servido até mesmo em um almoço informal.

A receita é muito simples e, uma vez levado este prato à mesa, você vai lamber os dedos.

Podemos comprá-los prontos ou fazê-los em casa, se tivermos algum tempo a mais disponível, por exemplo, no fim de semana.

Os pimentões verdes são um legume que encontramos nos meses de verão e sua característica é justamente o sabor um pouco amargo. Eles são ideais, não apenas como condimento para massas, mas excepcionais também como acompanhamento.
Os pimentões verdes, mais comumente conhecidos como pimentões ou puparuoli no dialeto campano, são hortaliças ricas em nutrientes.

Perto de minha casa, na praça, acontece o mercado de produtos locais onde encontramos produtos agrícolas excelentes, frescos e perfumados. Hoje, de fato, encontrei e comprei as batatas novas e os pimentões verdes.

Eles apresentam uma forma alongada terminando em uma ponta, têm um comprimento máximo de oito centímetros e são de cor verde. Ao contrário do que se poderia esperar do nome, eles não têm um sabor picante, mas são muito doces.

Outras maneiras possíveis de apreciá-los sem alterar o sabor poderiam ser cozinhá-los na frigideira com óleo e alho; grelhá-los ou assá-los no forno.

Geralmente, os pimentões verdes servem como acompanhamento para um prato principal, muitas vezes um segundo prato que pode ser de carne ou peixe.
Cozinhados dessa forma, os pimentões verdes podem ser consumidos também como acompanhamento ao lado de algumas almôndegas ou simplesmente com carne assada ou ao lado de lombo de porco ao vinho branco.

Já está com água na boca, vamos, experimente fazer e depois me diga se gostou!

Nhoque de batata com tomate e pimentão verde

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

618,30 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 618,30 (Kcal)
Instrumentos 103,63 (g) dos quais açúcares 7,65 (g)
Proteínas 19,73 (g)
Gordura 16,55 (g) dos quais saturados 4,02 (g)dos quais insaturados 4,04 (g)
Fibras 10,85 (g)
Sódio 1.739,77 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Nhoque de batata com tomate e pimentão verde

1 kg batatas (peso cozido)
300 g farinha 0
1 ovo
sal
500 g pimentões verdes
700 g tomate pelado
1 dente alho
q.b. azeite de oliva extravirgem
1 ramo manjericão
sal
q.b. parmesão (para quem deseja colocar por cima do nhoque)

Ferramentas

Panela
Tábua de massa
Espremedor de batatas
Modelador de nhoque
Balança de alimentos

Passos

Nhoque de batata com tomate e pimentão verde

Lave os pimentões verdes, retire os talos e elimine as sementes internas.
Em seguida, seque-os com um pano limpo.
Corte os pimentões verdes ao meio, elimine as sementes. Eles devem ser secados para evitar que o óleo espirre durante o cozimento.
Em uma frigideira antiaderente, cozinhe-os em fogo alto por alguns minutos com azeite de oliva q.b., virando-os frequentemente.
(Um conselho: cubra com uma tampa para evitar que o óleo espirre).
Retire os pimentões após alguns minutos, quando estiverem macios e ligeiramente dourados.
Na mesma frigideira onde fritou os pimentões e depois retirou-os, no mesmo óleo, frite um dente de alho inteiro até dourar, adicione o tomate pelado cortado em pedaços e deixe cozinhar.
Ajuste o sal, retire o alho e adicione algumas folhas de manjericão.
Na metade do cozimento, adicione os pimentões verdes previamente cozidos, mexa para misturar os sabores, prove e cubra com uma tampa, abaixando o fogo.
Enquanto isso….
Vou deixar a receita do nhoque feito em casa, outra alternativa é comprá-los prontos, você encontra na seção de refrigerados bem fresquinhos.
Aqui está a receita:
Primeiro, cozinhe as batatas.
Lave e ferva as batatas com casca em água salgada.
Quando as batatas estiverem prontas e ainda quentes, retire a casca e amasse-as sobre uma superfície enfarinhada.
Neste ponto, adicione o ovo e ajuste o sal.
Sove bem até obter uma massa homogênea, compacta e sem grumos.
“A quantidade de farinha pode variar de acordo com a qualidade e a quantidade de água das batatas”
Divida a massa e forme cilindros com espessura de cerca de 2-3 cm cada.
Com uma faca ou um raspador, divida os cilindros em pequenos pedaços.
Com os dedos, passe rapidamente cada pedaço no modelador de nhoque para dar a forma clássica.
(Passe cada nhoque sobre um garfo ou com o instrumento apropriado ou simplesmente deixe-os lisos). Preferências pessoais.
Coloque os nhoques assim preparados sobre uma superfície levemente enfarinhada, use farinha de semolina de trigo duro.
Quando a água estiver fervendo, adicione os nhoques.
À medida que os nhoques subirem à superfície, com a ajuda de uma escumadeira (uma concha com furos)
escorra-os e adicione-os ao molho;
Sempre em fogo médio, mexa até que todos os ingredientes estejam bem combinados.

Quer deixar estes nhoques de batata com pimentões verdes na frigideira?
Então, basta servir o prato e servir ainda quente.
Bom apetite……

Dicas

O ideal seria consumir os nhoques recém-preparados, mas você pode armazená-los na geladeira por dois dias cobertos com filme plástico.

Você pode congelar os nhoques crus recém-feitos (primeiro dispostos em uma bandeja e depois transferidos para um saco de alimentos) ou o prato já pronto.

Para obter nhoques perfeitos, é melhor usar batatas de massa branca, ricas em amido e um pouco envelhecidas pois contêm menos água. Desta forma, será possível usar menos farinha durante o amassamento.
É desaconselhável o uso de batatas novas, pois, sendo aquosas, liberariam umidade na farinha. As batatas, uma vez passadas, devem ser misturadas rapidamente com a farinha, apenas o tempo necessário para compactar a massa.
Trabalhar demais a massa, na verdade, favorece a liberação de água das batatas. Lembre-se sempre de que a proporção exata para nhoques com consistência perfeita que derrete na boca e não durante o cozimento, é 1 Kg de batatas cozidas para 250/300 g de farinha.

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