Os nhoques fritos são muito bons. Feitos em casa são uma receita fácil e deliciosa. Ideais como aperitivo e perfeitos para um buffet ou para um jantar em companhia, vocês verão que conquistarão todos!
Como se costuma dizer, ‘cada lugar tem seu costume’ e cada cidade tem seu nome!

São quadradinhos de massa fermentada e frita, ideais para acompanhar frios e queijos.
Ideais como petisco ou para um lanche salgado. Também são perfeitos para enriquecer um buffet ou um coquetel… um leva o outro!

Essa é uma das receitas mais pedidas pelos meus amigos e quando organizo uma festa, sempre me pedem para prepará-los, não dá tempo de trazer para a mesa e já acabaram.

É tradicionalmente servido ainda quente com mortadela, salame e presunto recém-fatiados, ainda melhor se cortado ao meio e recheado.

Ótimo com stracchino ou com gorgonzola, humm que delícia.

Cada losango, que recebe o nome de nhoque frito, é então frito em abundante óleo de sementes, azeite de oliva ou, como manda a tradição, em banha.

Não pode faltar na mesa nas melhores ocasiões e com seu sabor fino consegue conquistar até mesmo o paladar de quem prova pela primeira vez.

Para apreciá-los em todo seu esplendor, é melhor consumi-los ainda quentes.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 6Pessoas
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

795,13 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 795,13 (Kcal)
Instrumentos 63,10 (g) dos quais açúcares 4,56 (g)
Proteínas 34,56 (g)
Gordura 46,76 (g) dos quais saturados 10,19 (g)dos quais insaturados 23,06 (g)
Fibras 1,99 (g)
Sódio 1.673,57 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Nhoque frito

500 g farinha 00
130 ml leite (morno 21 graus)
2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
120 ml água (morna 21 graus)
9 g sal fino
1 colher de chá açúcar
4 gramas fermento biológico fresco (inverno também 4 gramas)
q.b. óleo de amendoim (para uma fritura profunda)
200 g stracchino (ou gorgonzola etc.)
q.b. salame (cru, cozido, copa, pancetta, mortadela. Um mix a gosto)

Ferramentas

Mesa de cortar
Tigela
Filme plástico
Rolo de massa
Papel absorvente
Frigideira
Espumadeira
Cortador de massa

Passos

Nhoque frito

Misture em uma tigela a farinha, o fermento biológico e o açúcar.
Adicione a água, o leite, morno.
Adicione neste ponto o azeite e o sal
Misture até obter uma massa compacta capaz de se desprender das laterais da tigela.
Retire a massa e trabalhe-a com as mãos na mesa de cortar até ficar lisa e homogênea.
(Trabalhe por 10 minutos).
Transfira a massa para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe levedar por cerca de 3 horas no forno desligado com a luz acesa.
A massa deve dobrar de tamanho.
Após esse tempo, estenda a massa com o rolo até uma espessura de 3-4 mm, que você irá cortar em losangos ou rombos.

Aqueça bastante óleo de amendoim e frite os nhoques, 2-3 de cada vez, virando-os na metade do cozimento, dourando bem dos dois lados.
(Ou banha como manda a tradição)

A medida que estiverem prontos, retire-os com uma espumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para absorver o excesso de óleo.

Seus nhoques fritos estão prontos, sirva-os bem quentes, acompanhando e recheando com frios variados e queijos.
Bom apetite.