O fígado com cebolas é um prato típico do nosso país, delicioso e rápido. O que mais desejar?
Talvez não seja um prato diário, mas sua base permanece inalterada: fígado e cebolas que, se forem de ótima qualidade, garantem um resultado excelente.

Para esta preparação, escolhi o fígado de vitela, que geralmente é preferido por seu sabor mais suave em comparação ao tradicional fígado de porco usado anteriormente. No entanto, dependendo do gosto, também é possível usar o fígado de boi ou o de porco.
O fígado é versátil em muitas preparações, mas com cebolas permanece a versão mais amada e apreciada.

Para a receita, usei a cebola dourada, mas na ausência dela, pode-se usar a que preferir.

A cebola dourada tem um sabor mais doce e suave em comparação à roxa ou à branca, tornando-a versátil tanto crua (perfeita em saladas ou hambúrgueres) quanto cozida. É ideal em refogados, no molho de carne e em preparações que exigem cozimento prolongado, como ensopados e guisados.

Consumido ocasionalmente, o fígado é um alimento muito benéfico. Fornece uma quantidade considerável de minerais (entre os quais se destacam o ferro biodisponível, zinco, fósforo, selênio, potássio, cobre e molibdênio) e muitas vitaminas. Não é isento de gorduras, portanto, é aconselhável não exagerar.

Enfim, um prato para provar e, principalmente, para saborear!