Orecchiette com folhas de nabo. Um primeiro prato saboroso e delicioso, perfeito para trazer vegetais à mesa de maneira original.

São preparadas com folhas de nabo, um vegetal típico do outono e inverno, de sabor intenso e ligeiramente picante.

Para um excelente resultado das orecchiettes com folhas de nabo, é essencial cozinhar bem a massa e as folhas de nabo, mas também é importante cuidar da qualidade das matérias-primas.

Para obter um prato de orecchiette com folhas de nabo perfeito, no entanto, é preciso seguir algumas regras simples, como não omitir as anchovas que, como o alho, dão alma a este prato, e cozinhar a massa na mesma água dos vegetais, para dar ainda mais sabor.

Nunca fez orecchiette à mão? Não se preocupe, são menos difíceis do que parecem e se realmente não estiver com vontade, pode usar as embaladas.

As folhas de nabo são vegetais ricos em propriedades, com poucas calorias e muita fibra, sem colesterol. Excelente fornecimento de minerais, especialmente potássio, magnésio, ferro e fósforo.
Particularmente ricas em cálcio, contêm vitaminas do grupo A e C. Muito recomendadas na alimentação.
Convido você a experimentá-las, tenho certeza de que você também vai adorar.
É vegano e quer fazer esta receita?
Basta omitir a anchova.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

504,10 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 504,10 (Kcal)
Instrumentos 93,54 (g) dos quais açúcares 2,76 (g)
Proteínas 18,12 (g)
Gordura 8,70 (g) dos quais saturados 1,35 (g)dos quais insaturados 1,33 (g)
Fibras 3,42 (g)
Sódio 862,64 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Orecchiette com folhas de nabo

500 g orecchiette (frescas)
1 kg folhas de nabo
2 dentes alho
4 filetes anchova em óleo
q.b. pimenta
q.b. azeite de oliva extra virgem
sal

Ferramentas

Panela
Frigideira

Passos

Orecchiette com folhas de nabo

Limpe as folhas de nabo eliminando as folhas externas maiores e os caules mais duros e lave-as bem em água fria, prestando muita atenção em enxaguar bem as folhas, que podem facilmente reter areia e terra.
Mergulhe as folhas de nabo em água fervente salgada, deixe retomar a fervura e cozinhe por pelo menos 10 minutos.
Enquanto isso, coloque uma generosa quantidade de óleo na frigideira e adicione os dentes de alho picados, aqueça, depois adicione os filetes de anchova, deixe-os derreter em fogo moderado, mexendo com a ajuda de uma colher.
A gosto, você pode adicionar pimenta.
Adicione as folhas fervidas e deixe-as ganhar sabor.
Na mesma água de cozimento das folhas de nabo, cozinhe as orecchiette.
Salteie as orecchiette com as folhas de nabo na frigideira por alguns minutos.
Sirva nos pratos.
Bom apetite.

Conselhos

Uma vez prontas, as orecchiette com folhas de nabo devem ser consumidas, mas se sobrar, você pode armazená-las na geladeira por um dia dentro de um recipiente.

As orecchiette cruas podem, por outro lado, ser secas em uma bandeja e cobertas com um pano limpo e consumidas em alguns dias.

Assim que compradas, as folhas de nabo apresentam um caule longo com folhas largas não comestíveis e folhinhas menores, que podem ser consumidas após cozimento.
Finalmente, a parte mais deliciosa e apreciada do vegetal são os chamados friarielli ou broccoletti, inflorescências tenras com sabor agradavelmente amargo, assim chamadas por sua semelhança com as pontas dos brócolis.

Uma pequena dica de conservação das folhas de nabo.

Após cozinhá-las no vapor ou na frigideira, coloque-as em um recipiente hermético e consuma dentro de 1-2 dias.
Você pode aquecê-las no micro-ondas ou refogá-las na frigideira com um pouco de azeite de oliva extra virgem.

As folhas de nabo também podem ser congeladas, após fervê-las brevemente por cerca de dez minutos e deixá-las esfriar.
Devem ser armazenadas em sacos próprios para alimentos e consumidas em até 6 meses.

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