Paccheri aos frutos do mar. Muito bom, nutritivo e também bonito de se ver. A bondade do peixe, de fato, torna este prato convidativo e você conquistará seus convidados.

Um prato principal extraordinário, suculento e cheio de sabor que agrada a todos em minha casa, e meus sobrinhos sempre comem um belo prato cheio.

Os paccheris com lagostins, vôngole e mexilhões são um prato principal à base de peixe que reúne todo o sabor dos aromas mediterrâneos.

Este molho se torna excepcional combinado com paccheri, que é um tipo de massa campana, originária da tradição napolitana, tem a forma de macarrão gigante, geralmente feito com sêmola de trigo duro.

Deixe as vôngoles veraci e lupino em água e sal por algumas horas para eliminar areia e lama.

Antes de consumi-las, é muito importante certificar-se de que os mexilhões estão frescos, e por isso sempre é recomendado comprá-los devidamente embalados.

No momento da compra, é preciso verificar se a rede está fechada e íntegra e conferir o rótulo, que garante sempre a qualidade e a frescura do produto.

Os mexilhões frescos são reconhecidos pelas conchas bem fechadas e íntegras.

As valvas, ou seja, as duas partes iguais em forma de gota unidas por um ligamento que compõem a concha do mexilhão, não devem de forma alguma estar danificadas, mas o mais intactas possível.

Acompanhem-me que lhes conto como os preparo.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 50 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

249,27 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 249,27 (Kcal)
Instrumentos 29,14 (g) dos quais açúcares 2,81 (g)
Proteínas 12,01 (g)
Gordura 8,91 (g) dos quais saturados 1,46 (g)dos quais insaturados 1,05 (g)
Fibras 1,99 (g)
Sódio 1.223,39 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para os Paccheri aos frutos do mar

320 g paccheri
500 g vôngole (250 lupinos 250 veraci)
8 lagostins
700 g mexilhões
12 tomatinhos
2 dentes alho
q.b. salsinha
Meio copo vinho branco seco
q.b. azeite de oliva extravirgem
sal
pimenta

Ferramentas

Frigideiras
Panela
Escorredor

Passos para os Paccheri aos frutos do mar

Deixar as vôngoles algumas horas, melhor uma noite inteira, em bastante água salgada para permitir o escoamento de impurezas.
Lave os lagostins e faça um corte na barriga para remover as cartilagens.
Com uma faca fina, levante a polpa próxima à cauda de cada lagostim.
Retire o intestino.
Primeiro, passe os mexilhões sob água corrente.
Use uma faquinha para raspar a superfície deles, de modo a eliminar todas as incrustações ou resíduos ainda presentes, que seriam desagradáveis de encontrar no prato final.
Um pequeno segredo: sempre me dei bem com este método.
Lave-os sob água corrente.
(Coloque alguns mexilhões em um saco plástico, adicione bastante sal grosso e feche. Coloque o saco fechado dentro de outro saco.
Esfregue os mexilhões dentro do saco por cerca de 5 min.
Abra o saco, despeje os mexilhões no escorredor e enxágue sob água corrente para eliminar os resíduos)
Doure em uma frigideira um dente de alho e alguns raminhos de salsinha com um fio de azeite.
Adicione as vôngoles e leve ao fogo alto, mexendo.
Depois, cubra com uma tampa e deixe abrir.
Descasque a maioria das vôngoles e lupinos.
Reserve.
Coe com uma peneira fina o líquido liberado pelos moluscos
Proceda da mesma forma com os mexilhões: escalde-os, deixe abrir, descasque alguns e coe o líquido adicionando-o àquele das vôngoles e lupinos.
Lave, seque os tomatinhos e corte-os em quartos.
Pique finamente um dente de alho e um maço de salsinha, depois doure-os com um pouco de azeite extravirgem.
Adicione os lagostins e deixe-os escaldar brevemente.
Regue com o vinho branco, retire os lagostins e reserve-os.
Adicione os tomatinhos, mexa e ajuste ligeiramente o sal.
Despeje cerca de metade do líquido liberado pelos frutos do mar e leve à fervura.
Quando o molho parecer reduzido, adicione os frutos do mar e, por fim, os lagostins.
Cozinhe os paccheri, escorra-os al dente e adicione ao molho na panela.
Adicione uma pitada de pimenta e uma pitada de salsinha.
Coloque os paccheri aos frutos do mar em um prato de servir e sirva bem quentes.
Bom apetite.