O pão de ló clássico alto é fundamental na preparação de muitos doces. Vamos prepará-lo juntos com uma receita fácil e, acima de tudo, rápida!

Hoje vamos preparar o pão de ló alto sem fermento, uma preparação básica da confeitaria que permite preparar muitos bolos recheados.

Os ingredientes são exatamente três: ovos, açúcar, farinha e amido de milho.

Lembre-se destas dicas para um ótimo resultado…

O que faz a diferença para obter um pão de ló alto e fofo é a técnica de trabalho, misturando o composto com paciência e sem pressa. É preciso lembrar de usar ovos em temperatura ambiente e batê-los por pelo menos 15 minutos.

Dessa forma, o composto ficará claro, espumoso e volumoso, retendo em seu interior muito ar que resultará em um pão de ló leve.

Além disso, é importante adicionar a farinha peneirada em várias etapas, mexendo delicadamente de cima para baixo, para não perder ar e volume do composto

Para tornar o pão de ló sem fermento mais aromático, você pode adicionar também a casca ralada de um limão ou um sachê de baunilha.

Se decidir recheá-lo, conserve-o na geladeira coberto com filme plástico por um par de dias.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

133,10 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 133,10 (Kcal)
Instrumentos 25,46 (g) dos quais açúcares 14,20 (g)
Proteínas 4,22 (g)
Gordura 2,25 (g) dos quais saturados 0,99 (g)dos quais insaturados 1,20 (g)
Fibras 0,24 (g)
Sódio 34,70 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes Para o Pão de ló clássico

6 ovos (temperatura ambiente)
160 g açúcar
120 g farinha 00
60 g amido de milho
q.b. limão (casca ralada)

Ferramentas

Forma
Batedeira
Balanças para alimentos
Papel manteiga
Espátula
Peneira

Passos para o Pão de ló

Para preparar o Pão de Ló alto sem fermento, primeiro peneire duas vezes as farinhas sobre um pedaço de papel manteiga e reserve.
(Esta operação vai incorporar bastante ar e deixará o bolo muito fofo).
Depois, prepare a forma de 24 cm com fundo desmontável colocando papel manteiga enquanto as laterais devem ser untadas e enfarinhadas
No segundo passo, quebre os ovos em uma tigela, adicione a casca ralada de um limão e o açúcar, e bata com batedeiras elétricas por cerca de 10 minutos até obter um composto claro, muito volumoso e espumoso.
(Os ovos devem estar em temperatura ambiente).
Se não tiver batedeiras elétricas, use a planetária.
Ao levantar, deverá formar uma espécie de fita e permanecer visível por alguns segundos antes de afundar.
Agora as batedeiras não serão mais necessárias, pegue uma espátula.
Incorpore a farinha peneirada, despejando em forma de chuva em 2-3 etapas e mexa delicadamente com uma espátula, de baixo para cima, para não desmontar o composto.
Finalmente, despeje o composto dentro de uma forma de 24 cm de diâmetro, nivele delicadamente sem fazer pressão.
Cozinhe no forno já aquecido, em modo estático, a 180° por cerca de 35/40 minutos, ou você pode usar o forno ventilado a 170° por cerca de 35/40 minutos.
Minha dica é sempre verificar o cozimento com um palito para evitar que o bolo seque demais ou fique cru.
Antes de desgrudá-lo da base, espere até que esteja resfriado.
Está pronto para ser recheado com os cremes que mais gostamos!

Dicas

Para uma cozedura ótima, certifique-se de que o forno esteja bem quente antes de colocar o bolo.

Nesse ponto, evite abrir a porta até o final e, para ter certeza de que está bem assado, faça o teste do palito.

O bom é que se mantém ótimo por muito tempo e que podemos prepará-lo antecipadamente. Se precisarmos nos organizar com os tempos, por exemplo, podemos fazê-lo no dia anterior e mantê-lo na geladeira bem selado com filme plástico para alimentos.

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