Pão de ló em forma de coração fofo e bem alto. Uma receita que se presta à realização de diferentes tipos de doces.
Uma base perfeita para oferecer às pessoas que mais amamos, um gesto romântico.
Para o Dia das Mães, Dia dos Namorados, ou um aniversário.
Faz parte das receitas clássicas da cozinha italiana: é a base mais utilizada em confeitaria e graças à sua consistência, fofa e leve, serve de forma particular como base para bolos recheados, mas pode ser usada também em outras preparações mais complexas, como bolos de aniversário elaborados, doces especiais e assim por diante.
A receita em si é muito simples e requer poucos ingredientes: nesta versão utilizaremos fécula de batata que ajudará a tornar tudo mais fofo e mais firme durante o cozimento.
Requer apenas o uso de uma tigela e batedores elétricos, ou de uma batedeira.
Na verdade, o segredo é trabalhar os ovos com açúcar por pelo menos 15/20 minutos para obter uma mistura clara e muito espumosa.
Outro passo fundamental é o da farinha que deverá ser peneirada e incorporada muito delicadamente com uma espátula com movimentos suaves de baixo para cima, tomando muito cuidado para não desmontar a mistura.
Sem laticínios: perfeito para saborear com açúcar de confeiteiro ou com um recheio simples de geleia.
Versátil para usar como base para a elaboração de bolos mais complexos, talvez para um aniversário.
Aqui para vocês uma ideiado bolo coração com morangos.
Uma vez completamente frio, poderá ser cortado e recheado para bolos recheados ou de colher.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10/12
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 134,30 (Kcal)
- Instrumentos 27,51 (g) dos quais açúcares 16,30 (g)
- Proteínas 3,65 (g)
- Gordura 1,81 (g) dos quais saturados 0,79 (g)dos quais insaturados 0,96 (g)
- Fibras 0,22 (g)
- Sódio 92,45 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o Pão de ló em forma de coração
- 180 g açúcar
- 120 g farinha 00
- 60 g fécula de batata
- 4 ovos (temperatura ambiente)
- 1 pitada sal
- Meia colher de chá fermento em pó para doces
Ferramentas
- Forma
- Batedeira
- Balança de cozinha
- Espátula
- Peneira
Passos para o Pão de ló em forma de coração
Vamos preparar primeiro a forma de coração, deve ser untada com manteiga e polvilhada com um pouco de farinha, ligue o forno a 180°. modo estático.
Coloque os ovos inteiros na tigela (os ovos devem estar em temperatura ambiente).
Adicione o açúcar e uma pitada de sal (se desejar, aroma de baunilha).
Ligue os batedores e bata a mistura.
A mistura deve ficar fofa e leve.
(Para chegar a esse resultado, os batedores devem bater por 10/15 min.)
Adicione com cuidado a farinha, a fécula de batata e uma pitada de fermento previamente peneirados.
Misture com a espátula de baixo para cima.
Despeje na forma untada e enfarinhada a massa obtida.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 30/35 minutos (ou em forno ventilado, a 160° por cerca de 30-35 minutos), até que a superfície do pão de ló esteja dourada (se, por outro lado, tender a escurecer demais, cubra a forma com papel manteiga e, por cima, um folha de alumínio).
(Faça sempre o teste do palito evitando tirar completamente o bolo do forno)
Antes de soltar da base, espere que esfrie.
Pronto para ser cortado e recheado a gosto.
Bom apetite.
Conselhos para um pão de ló de vários diâmetros
Doses para um pão de ló 20cm. (150g de açúcar, 100g de farinha 00, 50g de fécula de batata, 3 ovos)
Doses ……… de 26cm. (200g de açúcar, 130 de farinha, 65 de fécula de batata, 4 ovos).
Desenforme, deixe esfriar 15 minutos na forma. Descole com uma faca as laterais do bolo, abra a forma e deixe esfriar em uma grade para bolos.
Você pode conservar o Pão de Ló por 2/3 dias em temperatura ambiente envolto em filme plástico. Você também pode conservá-lo no freezer por 1 mês.
A casca de limão serve para perfumar ainda mais o pão de ló, especialmente para bolos de frutas ou para doces de pão de ló e creme de confeiteiro.
Se você usar um recheio de chocolate, recomendo aromatizar o seu Bolo de pão de ló apenas com baunilha, ou considere usar a casca de laranja, em vez do limão.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Preciso realmente usar fermento?
Então, você pode evitá-lo tranquilamente, mas eu me sinto mais segura usando.
Posso usar farinha de arroz?
Sim, se precisar, tenho a receita no blog.
