Pedacinhos de frango cremosos com cogumelos e batatas. Uma maneira simples e rápida de cozinhar tanto a carne quanto o seu acompanhamento juntos, um prato perfeito para o almoço ou jantar de todos os dias.
O segredo está no molho: denso e envolvente, torna o frango muito macio e liga perfeitamente o sabor dos cogumelos com a doçura das batatas. Um sucesso garantido que se prepara em uma só panela!
Estes Pedacinhos de frango cremosos com cogumelos e batatas são o prato único perfeito para um jantar rico e satisfatório.
A carne de frango permanece extremamente macia, envolta em um molho aveludado que realça o sabor intenso dos cogumelos, enquanto as batatas absorvem todo o tempero, tornando cada pedaço irresistível.
A maciez do frango é realçada por um toque de vinho branco, que confere um sabor redondo e envolvente. As batatas e os cogumelos se unem em um molho aveludado e muito perfumado, graças à clássica combinação de alho e salsa picada fresca. Um prato único irresistível, saboroso e que se prepara rapidamente!
Uma dica extra: esta receita é tão versátil que você pode substituir o frango por peru ou lombo de porco cortado em pedaços, obtendo ainda assim um resultado cremoso e irresistível!
Eu usei champignon, mas você pode optar por qualquer tipo de cogumelo (porcini, pleurotus, ou mistos) para dar o seu toque pessoal.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Pedacinhos de frango cremosos com cogumelos e batatas
- 600 g peito de frango (Cortado em pedaços regulares. Ou peru etc.)
- 400 g cogumelos (Ou cogumelos mistos, Porcini, Pleurotus, etc.)
- batatas (Cerca de 2/3 batatas médias)
- vinho branco seco (Para refogar.)
- q.b. farinha (Para enfarinhar o frango.)
- 2 dentes alho (Para usar ao dourar os cogumelos/batatas e o frango.)
- q.b. salsa picada (Picada, para adicionar no final.)
- q.b. azeite extravirgem (De ótima qualidade, para dourar.)
- sal
- pimenta
- q.b. caldo de legumes (ou água quente.)
Ferramentas
- Frigideira
Passos
Pedacinhos de frango cremosos com cogumelos e batatas
Antes de tudo, as batatas devem ser descascadas e cortadas em pedaços (ou em cubos grosseiros).
Para um resultado perfeito, as batatas devem ser fervidas em água salgada por cerca de 5 minutos, apenas o tempo para amolecê-las levemente por dentro.
Após escorrê-las, seque rapidamente as batatas com um pano de prato. A umidade é inimiga do dourado!
Depois de escorridas, são bem douradas na frigideira com um bom Azeite Extra Virgem e um dente de alho até criar uma deliciosa crosta dourada (só depois de removê-las, adicione os cogumelos para cozinhá-los).
Doure as batatas em fogo alto sem sobrepô-las demais na frigideira, se necessário, faça em duas etapas. Isso garante um dourado uniforme.
Na mesma frigideira, para não perder nenhum fragmento de sabor, douramos os pedaços de frango.
“Muito importante: os pedaços de frango devem ser passados primeiro na farinha e, muito importante, é preciso eliminar cuidadosamente o excesso”.
Refogamos com o vinho branco, deixe evaporar e adicione um pouco de caldo de legumes quente: esta etapa é fundamental para criar aquele creme denso e irresistível que dá o nome ao prato.
Finalmente, as batatas e os cogumelos são reintroduzidos na frigideira, onde absorvem os últimos sabores do molho.O prato é finalizado com uma generosa pitada de salsa fresca picada.
Servidos imediatamente, são uma verdadeira delícia em cada garfada!
Bom apetite…….
Conselhos
Não cozinhe demais: Os 5 minutos de fervura são cruciais. Se cozinharem demais na água, não formarão uma crosta perfeita na frigideira e podem se desmanchar.
A farinha deve ser leve! Remover o excesso de farinha é o segredo para um molho liso, sem grumos.
Adicione o caldo de legumes sempre quente. Usar caldo frio pode “talhar” a farinha ou baixar demais a temperatura, comprometendo o creme.
Se você não gosta de encontrar alho no prato, use os dentes inteiros amassados no óleo e retire-os antes de adicionar o frango. Se você gosta do sabor forte, pique-o finamente e deixe-o.
Conserva-se na geladeira por 1/2 dias.
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