O pesto de rúcula se tornará um verdadeiro trunfo para quem quer trazer algo rápido e prático à mesa.

Com um sabor um pouco picante, característico da rúcula, saboroso graças ao parmesão e completado pelo sabor redondo das nozes.

O pesto de rúcula é um ótimo condimento tanto para massas quanto para carne e peixe.

O pesto de rúcula também é excelente para rechear sanduíches, pães, pizzas e muito mais, enfim, um verdadeiro trunfo para quem quer trazer algo apetitoso à mesa.

A rúcula tem poucas calorias (25 calorias para cada 100 g de alimento), ideal para consumir durante a dieta, apresenta um grande teor de água, minerais, vitaminas e é rica em antioxidantes.

O pesto de rúcula pode ser preparado muito facilmente usando um mixer comum, com o qual triturar os ingredientes até obter um creme. A granularidade do molho pode ser escolhida a gosto, dependendo de seus gostos ou do uso específico que se pretende fazer.

Não, não abro mão do meu prato de carboidratos porque, convenhamos, sem ele, a vida tem um sabor decididamente mais insosso!

Portanto, o meu convite é: nunca se prive de um bom prato de macarrão temperado com ingredientes saudáveis, genuínos e da estação.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4/6
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

200,58 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 200,58 (Kcal)
Instrumentos 1,78 (g) dos quais açúcares 0,82 (g)
Proteínas 4,22 (g)
Gordura 20,66 (g) dos quais saturados 3,82 (g)dos quais insaturados 5,25 (g)
Fibras 0,44 (g)
Sódio 244,04 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para o Pesto de rúcula

80 g rúcula (peso após limpar)
80 ml azeite extra virgem (se quiser mais cremoso, use menos azeite para o pesto)
50 g pinhões (ou nozes ou amêndoas)
50 g Parmigiano Reggiano DOP (se quiser, também pode usar um pouco de pecorino)
1 dente alho
q.b. sal

Ferramentas

Liquidificador

Passos para o Pesto de rúcula

Lave bem a rúcula, certificando-se de que não haja folhas amarelas, e deixe secar em papel absorvente por alguns minutos.
Coloque em um recipiente estreito e alto a rúcula, um dente de alho, os pinhões e um pouco de óleo.
(Se quiser evitar odores desagradáveis, remova o miolo do alho, isso também tornará o alho mais digerível).
(Você também pode usar nozes ou amêndoas no mesmo peso).
Comece a bater em pulsos curtos com um mixer de imersão, adicionando um pouco de óleo de cada vez até obter um composto fluido e cremoso.
Recomenda-se o uso de pulsos curtos com o mixer para evitar aquecer o pesto e arriscar a perda de frescor do sabor da rúcula.
Adicione também o queijo ralado, regule o sal e bata por mais alguns instantes.
Se quiser um resultado mais intenso, adicione mais queijo ralado, caso contrário, adicione mais azeite extra virgem.
O ideal, contudo, é adicionar o óleo pouco a pouco para que você consiga dosar a quantidade da melhor maneira.
Despeje o pesto assim obtido em uma tigela grande.
Bom apetite.

Conselhos

O pesto se conserva coberto com um fio de óleo por alguns dias em um recipiente fechado na geladeira. Você também pode conservá-lo por mais tempo congelando, talvez em porções únicas prontas para uso.

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