Pimentões, berinjelas e abobrinhas gratinadas. São um acompanhamento simples, que se prepara rapidamente e que pode ser apresentado em muitas variantes.
Os vegetais gratinados são um acompanhamento leve, mas ao mesmo tempo saboroso, ideal para pratos de carne, peixe ou até mesmo para acompanhar com queijo ou uma boa omelete.
Esta receita surgiu da necessidade de usar alguns vegetais que eu tinha na geladeira, um problema que parece se repetir frequentemente.
Talvez eu devesse comprar um pouco menos de vegetais!
A especial crosta de farinha de rosca, ervas aromáticas e parmesão dá às abobrinhas, berinjelas, pimentões, cebolas um sabor especial com um toque crocante.
São ótimos quentes, mas mesmo em temperatura ambiente são deliciosos, então podem ser preparados com antecedência.
E agora só resta abrir a geladeira e decidir quais vegetais preparar, você também pode usar cenouras, batatas, abóboras, funcho, couve-flor e tomates, e a cada vez levará à mesa uma mistura de sabores e cores diferentes, seguindo as estações.
A quantidade de vegetais é indicativa, obviamente, você pode substituir alguns vegetais por outros, por exemplo, se não gostar de abobrinhas, pode substituir por mais pimentões ou berinjelas, enfim, não coloque limites à fantasia e ao seu gosto!
Se você gosta particularmente de culinária vegetariana ou de uma alimentação saudável composta principalmente por vegetais, sugiro que veja também estas receitas
Você pode colocar os ingredientes em uma única forma grande ou dividi-los em quatro pequenas cocottes, assim cada um terá sua porção já pronta.
Receita com duas formas de cozimento no forno ou na fritadeira a ar.
Vamos apreciá-los quentes e recém-feitos, quando a gratinatura está crocante, e nosso prato será um sucesso.
Se você está ansioso para experimentá-lo imediatamente, deixo a seguir a lista de ingredientes.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 187,66 (Kcal)
- Instrumentos 20,07 (g) dos quais açúcares 6,29 (g)
- Proteínas 8,86 (g)
- Gordura 9,55 (g) dos quais saturados 3,36 (g)dos quais insaturados 1,86 (g)
- Fibras 5,91 (g)
- Sódio 820,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Pimentões, berinjelas e abobrinhas gratinadas
- 1 berinjela (grande ou redonda ou comprida)
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 2 abobrinhas (redondas ou compridas)
- 2 cebolinhas frescas
- 10 tomates piccadilly
- q.b. farinha de rosca
- 3 colheres de sopa parmesão
- 1 maço salsinha
- q.b. sal
- orégano (opcional)
- azeite de oliva extra virgem (spray)
Ferramentas
- Fritadeiras a ar
- Papéis para fritadeira a ar
Passos
Pimentões, berinjelas e abobrinhas gratinadas
Para preparar os vegetais gratinados, comece lavando os vegetais.
Corte as berinjelas e as abobrinhas em pedaços, e os pimentões após remover os filamentos internos e as sementes. Corte os tomatinhos em fatias.
Corte duas cebolinhas ou uma cebola de tropea em pedaços.
Em uma tigela, misture a farinha de rosca com a salsinha picada e o orégano.
Adicione um pouco de sal e misture tudo bem.
Coloque os vegetais em uma tigela e tempere-os com óleo e sal, adicione a mistura de farinha de rosca e misture tudo bem.
Cozimento no forno. Pegue uma forma de forno, coloque um papel manteiga, espalhe um pouco de óleo e coloque os vegetais. Distribua-os bem por toda a forma, despeje um fio de óleo por cima e leve para assar em forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 25-30 minutos.
Cozimento na fritadeira a ar. Coloque os vegetais dentro da sua fritadeira a ar e unte com óleo, de preferência usando um spray que permita distribuir o óleo de maneira uniforme.
Cozinhe os vegetais a 180°C por cerca de 25 minutos.
Misture os vegetais de vez em quando e continue o cozimento até que estejam bem cozidos e gratinados.Obviamente, sempre verifique, pois forno e fritadeira podem variar os tempos de cozimento.
Sirva-os quando ainda estiverem bem quentes.
Depois de cozidos, sirva os vegetais com folhinhas de salsinha por cima, se desejar. Você verá como são saborosos, desaparecerão rapidamente da mesa.
Bom apetite.
Conselhos
Você pode usar os vegetais que preferir ou os que tiver na geladeira, mas tente criar cubos ou tiras que tenham o mesmo tamanho para garantir um cozimento uniforme.
Você pode aromatizar a farinha de rosca com especiarias como páprica ou alho em pó.
Os vegetais arenosos na fritadeira a ar se conservam por 2 dias na geladeira dentro de um recipiente hermético.
Deverão ser aquecidos novamente no forno ou na fritadeira a ar por alguns minutos antes de servi-los novamente.
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