Os pimentões gratinados são um prato delicioso e versátil que representa uma iguaria em muitas cozinhas do mundo.

Esta receita simples e saborosa permite apreciar plenamente o sabor doce dos pimentões.
Todos adoram! Ideais para servir como acompanhamento, mas também entre os aperitivos e nas mesas dos buffets de verão!

Os pimentões são um legume muito versátil, com o qual se pode criar inúmeras receitas: aperitivos coloridos e originais, molhos para massas, risotos, acompanhamentos e saladas.

Além disso, são muito bonitos de se ver graças às suas cores vibrantes. Neste post, proponho a receita dos pimentões assados, ótimo para acompanhar pratos de carne.

Cozinhados desta forma, são muito digeríveis porque a pele foi retirada.

Normalmente, no período de agosto e setembro nas ruas de Nápoles, a menos que você more na cidade, nas áreas rurais estão cheias de agricultores que vendem produtos locais e, em particular, nesse período, estão cheias de caixas de pimentões amarelos, vermelhos e verdes.

E, pela primeira vez, eu vi e apreciei este acompanhamento.
Lembro-me bem do dia, há 12 anos, quando provei este acompanhamento, que apreciei enormemente.

O sabor, o aroma, a delícia desses pimentões na frigideira com farinha de rosca fez com que tudo o que eu tinha no prato se tornasse secundário.

Minha sogra os chama de pimentões ao “gratin” devido à consistência dada pela farinha de rosca, são preparados na frigideira e são de execução muito simples, um acompanhamento perfeito para acompanhar carne na frigideira, salsichas e queijos… Experimente, são deliciosos.

Vários modos de fazer pimentões assados: na chapa, no forno ou diretamente no fogão a gás.

Vejamos então juntos como preparar este delicioso acompanhamento com pimentões!

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 6Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

129,31 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 129,31 (Kcal)
Instrumentos 11,75 (g) dos quais açúcares 5,43 (g)
Proteínas 2,32 (g)
Gordura 8,12 (g) dos quais saturados 1,22 (g)dos quais insaturados 1,09 (g)
Fibras 2,82 (g)
Sódio 434,44 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para os Pimentões gratinados

1 kg pimentões (vermelhos e amarelos)
60 g azeitonas pretas (verdes e pretas)
1 colher de chá alcaparras
1 dente alho
50 g farinha de rosca
4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
q.b. sal fino

Ferramentas

Frigideira
Escorredor

Preparação dos Pimentões gratinados

Lavar e secar os pimentões.
Acender o fogão a gás e posicioná-los de lado. A chama não deve ser muito alta, senão carbonizam.
Girar o pimentão aos poucos, colocando-os também na vertical para cozinhar também nas extremidades.
Uma vez que a pele esteja preta, retire-os do fogo.
Para remover a pele, recomendo fechar os pimentões ainda quentes em um saco de papel amarelo ou de plástico para alimentos.
Esperar 10 minutos para que a pele assada se solte melhor da polpa.
Remover o cabo e os filamentos internos do pimentão.
Cortar os pimentões assados em tiras.
(Se não quiserem cozinhar no fogão, aqui está o procedimento para o forno.
Lave os pimentões, seque-os e asse-os em uma chapa girando até que estejam bem grelhados de cada lado ou no forno a 200° por 20 minutos.
Uma vez assados, cubra-os com uma tampa e deixe esfriar para facilitar a remoção da pele.
Uma vez amolecidos , limpe os pimentões cortando a parte superior dos pimentões, retire as sementes e os filamentos brancos e retire a pele passando-os sob água corrente, corte-os em tiras e reserve).
Enquanto isso, pegamos uma frigideira antiaderente e refogamos um fio de azeite com um dente de alho.
Juntar as alcaparras e as azeitonas.
Deixar refogar por alguns minutos e adicionar os pimentões.
Após alguns minutos, adicionar a farinha de rosca.
Deixar secar, mas não muito, e dourar ligeiramente o pão.
Empratar e servir ainda quente.
Bom apetite.

Conselhos

Servir os pimentões quentes, frios ou à temperatura ambiente.

Se gostar, pode adicionar também filés de anchovas em conserva, assim dará um toque a mais ao sabor.

Recomendo servir os pimentões na frigideira com farinha de rosca à temperatura ambiente, serão ainda mais saborosos! Se gostar, adicione também um pouco de salsinha picada.

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