E aqui está um prato clássico e atemporal da culinária polenta e costelinha ou costelas de porco cozidas ou, um segundo prato, mas digamos mais um prato único que faz parte da história da culinária Italiana; existem várias variantes e hoje quero apresentar minha receita.
A costelinha com molho é um prato rico e saboroso, e também extremamente econômico.
Poucos ingredientes e preparação rápida: no tempo de cozimento da carne também cozinha a polenta, então em uma horinha você terá um delicioso e rico almoço de domingo!
A costelinha cozida é muito simples de preparar, você só precisará fazer dois ou três passos iniciais e depois cozinham sozinhas sem nem precisar olhar.
A preparação requer um pouco de tempo, é verdade, mas vale a pena esperar por esta costelinha com molho.
Ah, eu esqueci… com o tomate das costelinhas cozidas você também pode temperar a massa ou a polenta!
Costelinha ou costelas de porco podem ser cozidas de várias maneiras. O método mais comum em todo o mundo é assar, ou seja: na brasa, na grelha a gás ou elétrica, e no forno.
Desloque a panela para o queimador de gás menor, cubra com uma tampa, cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, mexendo ocasionalmente.
Se você usar farinha de milho de cozimento rápido, que ainda dá bons resultados em muito pouco tempo.
Para um resultado realmente impecável, siga passo a passo minha simples receita.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para a Polenta e costelinha
- 500 g farinha de milho bramata
- 1.800 ml água
- q.b. sal grosso
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 kg costelas de porco
- cenoura (1)
- Meia talho salsão
- 1 cebola (pequena)
- Meio copo vinho branco seco
- 750 ml passata de tomate
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- 2 Panelas
- 2 Tampas
- Colheres de madeira
Passos da Polenta e costelinha
Pegue a costelinha e, se você a comprou em um único pedaço para obter um preço melhor, corte-a em costelas usando uma faca bem afiada.
Limpe bem o salsão, a cenoura e a cebola e pique-os.
Coloque a costelinha em uma panela e cubra com os temperos picados.
Doure bem as costelinhas de costelinha.
Espere um minuto para as costelinhas esquentarem, regue com meio copo de vinho branco seco e deixe evaporar.
Ajuste o sal e a pimenta, adicione o molho de tomate. Limpe a garrafa com um pouco de água e adicione ao molho.
Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 45/50 minutos, até que o molho esteja reduzido.
Enquanto isso, preparemos a polenta.
Pegue uma panela de fundo duplo, despeje a água e adicione o sal.
Adicione a farinha e misture bem com um batedor.
Depois disso, acenda o fogão e continue misturando até começar a ferver, neste ponto adicione um fio de azeite e continue mexendo por alguns minutos.
Quando você ver que a mistura fica lisa e homogênea.
Desloque a panela para o queimador de gás menor, cubra com uma tampa, cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, sem mexer.
(Se você usar farinha de milho de cozimento rápido, que ainda dá bons resultados em muito pouco tempo. Estas têm um tempo de cozimento de 4 ou 5 minutos).
Use a costelinha e seu molho para temperar uma polenta macia para um prato único saboroso e satisfatório.
Sirva bem quente.
Bom apetite.
Conselhos
As costelas de porco são o corte de carne correspondente à caixa torácica do suíno. É um corte muito saboroso e muito apreciado também porque é bastante econômico e muito simples de cozinhar.
Use a costelinha e seu molho para temperar uma polenta macia ou uma massa tipo tagliatelle para um prato único saboroso e satisfatório.
Use a costelinha e seu molho para temperar uma polenta macia ou uma massa tipo tagliatelle para um prato único saboroso e satisfatório.
Use a costelinha e seu molho para temperar uma polenta macia ou uma massa tipo tagliatelle para um prato único saboroso e satisfatório.
Notas
Como preparar a polenta sem mexer por 60 minutos. Porque eu me dou bem começando do frio, evitam-se grumos e não fico 60 minutos mexendo.
Pessoalmente, me dou muito bem começando do frio, peso a farinha de milho, meço a água.
Depois pego uma panela de fundo duplo, despejo a água e adiciono o sal, adiciono a farinha e misturo bem com um batedor.
Depois disso, acenda o fogão e continue mexendo até começar a ferver, neste ponto adicione um fio de azeite de oliva e continue mexendo por alguns minutos, até ver que a mistura fica lisa e homogênea. Cubra com uma tampa.
Como preparar a polenta sem mexer por 60 minutos. Porque eu me dou bem começando do frio, evitam-se grumos e não fico 60 minutos mexendo.
Pessoalmente, me dou muito bem começando do frio, peso a farinha de milho, meço a água.
Depois pego uma panela de fundo duplo, despejo a água e adiciono o sal, adiciono a farinha e misturo bem com um batedor.
Depois disso, acenda o fogão e continue mexendo até começar a ferver, neste ponto adicione um fio de azeite de oliva e continue mexendo por alguns minutos, até ver que a mistura fica lisa e homogênea. Cubra com uma tampa.
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