Purê de aipo-rábano um acompanhamento refinado, na minha opinião, não tem nada a invejar ao purê de batatas, aliás, certamente é mais leve, digerível e saudável!
Seu sabor bastante delicado e sua versatilidade fazem do aipo-rábano um legume capaz de encontrar aplicação em uma infinidade de pratos, entre os quais se destaca este purê.
Quantos de vocês conhecem o aipo-rábano ou já o utilizaram na cozinha? Se nunca cozinharam, é compreensível posso assegurar que é divino.
O aipo-rábano, de fato, é o substituto mais leve da batata, igualmente disponível o ano todo
É ideal como acompanhamento para diversos tipos de pratos principais, à base de carne assim como de peixe, e nada tem a invejar ao mais clássico de batatas.
Este, porém, é o momento certo para dar-lhe uma chance. Uma vez provado, você não poderá mais ficar sem ele e tentará incluí-lo em todas as receitas.
O aipo-rábano é um legume saboroso como as batatas, mas com um sabor mais delicado e leve de digerir.
É rico em vitaminas, fibras e sais minerais, e também possui propriedades depurativas para o organismo.
Sabor e bem-estar se unem nestas receitas com aipo-rábano, tanto cozido quanto cru, que tenho certeza que conquistará seu paladar.
O purê de aipo-rábano pode ser transformado em uma preparação vegana substituindo o leite de vaca por leite de soja, e a manteiga por uma ou duas colheres de sopa de óleo de sementes. Aqui está como proceder para levá-lo à mesa em poucos passos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 194,68 (Kcal)
- Instrumentos 15,86 (g) dos quais açúcares 3,60 (g)
- Proteínas 5,63 (g)
- Gordura 13,20 (g) dos quais saturados 3,69 (g)dos quais insaturados 1,44 (g)
- Fibras 3,05 (g)
- Sódio 679,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Purê de aipo-rábano um acompanhamento refinado
- 600 g aipo-rábano (peso após limpeza)
- 400 ml leite
- 40 g azeite de oliva extra virgem (ou 50 de manteiga)
- 2 colheres de sopa parmesão
- 1 pitada noz-moscada
- sal
- pimenta branca
Ferramentas
- Panela
- Mixer
Passos
Purê de aipo-rábano um acompanhamento refinado, na minha opinião, não tem nada a invejar ao purê de batatas, aliás, certamente é mais leve, digerível e saudável!
Primeiro, descasque o aipo-rábano com uma faca ou descascador.
(Às vezes a casca pode ser um pouco dura, então tenha cuidado).
Corte em cubos de cerca de 2-3 cm.
Coloque os cubos de aipo-rábano em uma panela, cubra com o leite e adicione uma pitada de sal.
Leve para ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 20-30 minutos, ou até que o aipo-rábano esteja bem macio. Deixe cozinhar em fogo baixo
(Você pode verificar facilmente com um garfo).
Uma vez cozido, escorra o excesso de leite (não jogue fora, você pode usá-lo se o purê ficar muito denso) e transfira o aipo-rábano para uma tigela grande.
Adicione a manteiga em pedaços, 1/2 colheres de sopa de queijo ralado, a noz-moscada e a pimenta branca.
Com um liquidificador de imersão, bata a mistura até obter uma consistência lisa e aveludada.
Se o purê parecer muito denso, adicione um pouco do leite de cozimento reservado, uma colher de cada vez, até alcançar a consistência desejada.
Prove e, se necessário, ajuste o sal.
Bom apetite.
Conselhos
Este purê, além disso, é adequado também para quem não deseja incluir glúten em sua dieta.
Resta apenas ver juntos, passo a passo, a preparação do purê de aipo-rábano, com algumas dicas e truques úteis para torná-lo realmente perfeito.
O purê de aipo-rábano é mantido na geladeira por um período de tempo relativamente curto, geralmente de 2 a 3 dias.
Assim será possível servir um acompanhamento saboroso, ao qual poucos poderão resistir.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que o purê de aipo-rábano está muito líquido?
Um dos motivos pelos quais o aipo-rábano pode ficar líquido é porque foi batido demais: da próxima vez, tente batê-lo um pouco menos, ou amasse uma parte com um amassador de batatas. E adicione pouco leite de cada vez.
Posso usar o aipo-rábano sem descascá-lo?
Sim, o aipo-rábano pode ser usado com a casca. Lembre-se, no entanto, de escová-la bem para remover todas as impurezas e de deixar cozinhar o tubérculo por 5/6 minutos a mais do que o previsto na receita.
