Quadradinhos de polenta crocantes com recheio cremoso. Você tem polenta sobrando na geladeira e queijos cortados pela metade que estão esperando para serem usados?

De fato, o almoço tradicional de um típico domingo de inverno em família muitas vezes consistia em um churrasco misto de carne, acompanhado de polenta feita em casa e, em seguida, grelhada.

E assim no dia seguinte, a vovó, ao sagrado grito de “não se joga nada fora”, inventava esta receita.

Sendo uma receita de aproveitamento, os ingredientes já estarão cozidos e bastará uma rápida passagem no forno para lhes dar nova vida.

Você conhece aquela sensação de satisfação que se sente quando, ao abrir a geladeira, consegue transformar algumas sobras em um prato de dar água na boca? Pois é, essa receita nasceu exatamente assim: um ato de amor contra o desperdício de alimentos.

Muitas vezes nos encontramos com uma porção de polenta sobrando e vários pedaços de queijo cortados pela metade, talvez um pouco esquecidos na gaveta dos frescos. Em vez de considerá-los um “limite”, hoje os transformamos nos protagonistas absolutos da mesa.

A mágica acontece graças à consistência da polenta do dia anterior. Uma vez resfriada e endurecida, ela se presta perfeitamente para ser cortada em quadradinhos regulares, mantendo a forma mesmo durante o cozimento.

É justamente este contraste geométrico que torna o prato tão convidativo: pequenos tesouros dourados que emergem de um mar de queijo derretido.

Para realizar este “esvazia-geladeira” gourmet, não são necessárias regras rígidas. Aqueles restos de fontina, taleggio ou gorgonzola, que sozinhos pareceriam insuficientes, unidos criam uma complexidade de sabores incrível.

Basta dispor nossos quadradinhos em uma travessa, cobri-los com os queijos cortados em cubos e deixar o forno fazer o resto do trabalho.

O resultado é o que você vê na foto: uma gratinagem crocante e dourada na superfície que esconde um recheio cremoso e derretido.

É um prato que cheira a casa, a tradições recuperadas e àquela culinária inteligente que não desperdiça nada, mas, pelo contrário, valoriza cada ingrediente.

Traga-o à mesa ainda fumegante e verá que ninguém acreditará que essa pequena obra-prima nasceu do que “sobrava” na geladeira.

Porque na cozinha, às vezes, a verdadeira criatividade está justamente em saber dar uma segunda, deliciosíssima chance.