Os raviolis de salmão e ricota são um prato principal delicioso e muito delicado, ideal para um simples almoço em família ou para comemorar seus eventos mais importantes.
Uma massa de pasta feita em casa irá envolver um recheio à base de salmão e ricota, e queijo cremoso, batidos junto com especiarias.
De qualquer forma, a massa é sempre bem fininha para que se fechem rapidamente os “raviolis” e deixem transparecer a cor do recheio.
Para o tempero, optei por algo simples: manteiga e casca de limão ralada! Parecia-me um pecado cobrir um sabor tão delicado. Se não tiver cebolinha, pode usar um pouco de salsinha.
O conjunto é um prato principal agradável que pode ser preparado com antecedência e requer um cozimento rápido.
Ótimo também nos dias de festa, como no Natal, quando servir este maravilhoso prato todos ficarão felizes e você verá que conseguirá agradar até aqueles que têm um paladar um pouco mais exigente.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Para os Ravioli de salmão e ricota
- 190 g farinha 0
- 190 g farinha de semolina de trigo duro remacinada
- 4 ovos
- q.b. água
- sal
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 400 g salmão (peso limpo sem pele)
- 300 g ricota
- 100 g queijo cremoso
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- Meio copo vinho branco seco
- q.b. sal
- q.b. limão (a casca)
- pimenta
- 3 folhas sálvia
- q.b. manteiga
- 1 ramalhete cebolinha
- q.b. queijo cremoso
Ferramentas
- Bancada
- Liquidificadores
- Balanças de alimentos
- Formas
- Tigela
- Máquinas para massa
- Panela
- Escumadeira
- Frigideira
Passos para os Ravioli
Prepare a massa fresca para os raviolis de salmão
Para a receita de raviolis recheados com salmão, prepare a massa: coloque as duas farinhas na bancada e faça um monte.
No centro, coloque os ovos, o óleo e uma pitada de sal.
Trabalhe primeiro com o garfo e depois, por bastante tempo, com as mãos, até que a massa fique seca, firme e elástica.
Então, enrole em filme plástico e deixe descansar por 30/40 minutos.
Depois de limpar bem o salmão, corte-o com uma faca e reserve.
Coloque tudo em uma frigideira com três colheres de sopa de óleo e algumas folhas de sálvia.
Cozinhe por alguns minutos e depois adicione meio copo de vinho branco.
Quando o vinho evaporar e os líquidos secarem, desligue o fogo.
Com a ajuda de um mixer, triture toda a mistura juntando a ricota e o queijo cremoso.
(Usei a Philadefia)
Quando a mistura estiver triturada, transfira para uma tigela.
Prove.
Adicione sal e pimenta e misture bem tudo.
Após o período de descanso, estenda a massa com o rolo ou com a máquina apropriada.
Com um cortador de aproximadamente 8 centímetros de diâmetro, corte discos.
Usei um molde para raviolis como na foto.
(Caso contrário: Em cada disco, coloque uma porção de recheio do tamanho de uma avelã no centro. Umedeça levemente a borda do disco e feche ao meio tentando expulsar o máximo de ar possível. Pressione levemente as bordas e pressione com os dentes de um garfo).
(Você também pode fazê-los em formato de triângulo ou como raviolis normais).
Coloque-os em uma bandeja bem polvilhada com semolina.
Leve uma panela de água para ferver, adicione sal e coloque um fio de óleo para evitar que os raviolis grudem entre si durante o cozimento.
Enquanto isso, em uma frigideira grande, derreta a manteiga, adicione a cebolinha finamente picada e deixe tomar sabor por 1 minuto em fogo baixo.
Escorra os raviolis com a ajuda de uma escumadeira e coloque-os na frigideira com o molho.
Desligue o fogo e adicione o queijo cremoso e meia concha de água de cozimento para torná-los mais cremosos.
Leve-os à mesa ainda quentes e decore os pratos com uma raspada de casca de limão orgânico.
Sirva imediatamente.
Bom apetite.
Dicas
As festas estão chegando, deseja surpreender amigos e parentes com um menu que garante aplausos? Comecemos por um clássico da culinária italiana: a massa.
Você tem várias opções para fazer seus raviolis: pode fazer discos, meias-luas, triângulos ou quadrados, todos sempre do tamanho que preferir, optei por raviolis em forma de estrela. Se você tiver equipamentos para raviolis, este é o momento de usá-los.
*Se você não tiver uma máquina para abrir a massa, pode proceder manualmente com um rolo: preste atenção em obter folhas bem finas.
Fazer massa recheada é muito mais simples do que parece e, no final, obteremos um prato principal saboroso e elegante.
Ou conservar na geladeira por 1 dia, espaçados entre si.
Coloque-os sobre uma cama de farinha e semolina, que atrai umidade.
Ou congele, sempre em tábuas, quando endurecerem, você pode fechá-los em sacos plásticos!
Deixo o link para conservar melhor a massa fresca: como branquear a massa fresca.
Se você gostou desta receita, clique em muitas estrelas, muito obrigado.
Espero você no meu grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou na minha página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
ou na minha página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
