Ravioli doces recheados com chocolate. Uma crosta friável e dourada e um recheio cremoso e irresistível. Os ravioli doces com creme de avelãs são bons quentes, mornos ou frios, no dia seguinte são maravilhosos! A escolha é sua!
São cozidos na frigideira e muito fáceis de preparar e são perfeitos para servir na hora do chá. Docinhos simples mas deliciosos que você pode saborear também como sobremesa, talvez acompanhados de um licor ou um vinho doce.
A massa, muito semelhante a uma massa podre mas com pouquíssima manteiga, pode ser perfumada com limão, canela ou, como eu fiz, com uma colher de licor que também a torna mais aromática.
São recheados com Nutella, mas você pode escolher de acordo com o seu gosto: pode optar por ricota e gotas de chocolate, geleia de frutas ou creme de confeiteiro.
Aqueles doces atemporais que encantam com seu sabor único que evoca todas as lembranças de quando, crianças, esperávamos as festas como momentos mágicos e especiais.
Agora só resta ler a receita, me diga se gostou. Até a próxima, da sua Angie.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 24/25 ravioli doces
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para Ravioli doces recheados com chocolate
- 300 g farinha 00
- 50 g açúcar
- 2 ovos (temperatura ambiente)
- Meia colher de chá fermento em pó para doces
- 30 ml grappa (ou rum ou limoncello 1/2 colheres ou vinho branco)
- 1 pitada sal
- 60 manteiga
- q.b. Nutella®
- açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
- q.b. óleo de amendoim
Ferramentas
- Frigideira
- Tigela
- Máquinas para massas
- Roda
- Espumadeira
- Papel absorvente
- Balanças de alimentos
- Tábua de amassar
Passos para os Ravioli doces recheados com chocolate
Coloque a farinha e o fermento em uma tigela junto com a manteiga em pedaços e duas colheres de sopa de grappa. (Manteiga fria da geladeira).
(Eu usei grappa, mas você também pode usar rum, licor strega ou limoncello. Não quer usar licor, coloque suco de limão).
Comece a criar migalhas finas com as mãos, depois adicione o açúcar, continuando a trabalhar tudo.
Quebre os 2 ovos e adicione uma pitada de sal.
(Ovos em temperatura ambiente).
Neste ponto, transfira a massa para a superfície de trabalho e manuseie brevemente apenas o tempo necessário para compactá-la.
Um pequeno mas importante conselho: uma vez compactada, não manuseie mais, pois não deve aquecer.
Conselho (Se quiser, pode fazer a massa com uma batedeira ou um robô de cozinha. Coloque todos os ingredientes dentro e misture até formar uma bola).
Neste ponto, envolva em filme plástico e coloque na geladeira para firmar por cerca de 30/50 minutos.
Após o descanso, estenda finamente a massa com o rolo, ou pode fazer com a máquina de massas também chamada de “nonna papera”.
Após achatá-la levemente, comece a estender a massa com a máquina de massas, começando com a espessura maior e diminuindo de cada vez, até chegar à penúltima marca.
Repita esta operação pelo menos 2-3 vezes para cada espessura, polvilhando a massa com um pouco de farinha e dobrando-a em livro a cada vez.
(a espessura deve ser de 3mm).
Coloque a Nutella em montinhos, ligeiramente espaçados.
Cada ravioli deve medir 8 cm, tome as devidas distâncias e medidas.
Feche a massa sobre si mesma, pressione com os dedos ao redor dos montinhos de Nutella e corte os ravioli com o cortador de massa.
Feche-os bem, apertando as bordas com os dedos, para que não abram durante o cozimento.
Continue assim, rendem cerca de 24/25 ravioli doces, dependendo do tamanho que você dá.
Aqueça bastante óleo de amendoim a 160°C-170°C e frite poucos Ravioli doces com Nutella de cada vez.
Deixe dourar dos dois lados, então retire com uma escumadeira.
Deixe escorrer sobre papel para frituras ou papel de cozinha.
Polvilhe os Ravioli doces com Nutella com muito açúcar de confeiteiro e sirva.
Bom apetite.
Bom apetite.
Conselhos
Obviamente eu aconselho você a saborear imediatamente seus ravioli! Se sobrar, guarde em um recipiente com tampa por 2-3 dias em local fresco.
Não são adequados para congelamento.
Não apenas Nutella: você pode rechear os ravioli com geleia de damasco ou morango.
Se você gostou desta receita, clique em muitas estrelas, muito obrigado.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso assá-los no forno?
Se você quiser assar os ravioli doces no forno, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse a 180°C por cerca de 12-17 minutos.
