Ricota feita em casa é muito boaaa. É uma receita rapidíssima, simples e econômica para fazer em casa um dos queijos frescos mais amados.
Para prepará-la sem sair de casa, com leite fresco e perfumado. Feita com apenas dois ingredientes.
Foi realmente uma grande satisfação fazê-la e vou refazer outras 1.000.000 vezes, é deliciosa e delicada e, se quiser, pode ser aromatizada com especiarias ou ervas ou até mesmo com pimenta.
Esta ricota é preparada sem coalho animal, basta o suco de meio limão e poucos minutos de tempo e está pronta para preparações doces ou salgadas.
A ricota feita em casa nos dará muita satisfação e podemos saboreá-la de muitas maneiras.
Podemos usá-la para preparar receitas de todos os tipos ou para fazer um lanche de outros tempos, misturada em uma xícara com um pouco de açúcar granulado.
Vocês me dirão que também encontram no supermercado, vendida embalada na seção de laticínios ou a granel na charcutaria, fresca ou maturada, mas é aquela feita com nossas mãos que nos dará mais satisfação! E além disso, o sabor, acreditem, é extraordinário.
Deixo aqui algumas receitas feitas com ricota e não só.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 1,30 (Kcal)
- Instrumentos 0,19 (g) dos quais açúcares 0,19 (g)
- Proteínas 0,05 (g)
- Gordura 0,01 (g) dos quais saturados 0,01 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,14 (g)
- Sódio 0,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Ricota
- 1 l leite
- Meio limão (suco)
Ferramentas
- Panela
- 1 Peneira
- Espremedor de frutas
Passos para a Ricota
Como primeira coisa, esprema o limão e coe.
Despeje o leite em uma panela pequena e leve à temperatura de 90°C, depois desligue o fogo e afaste a panela do fogão.
Despeje imediatamente o suco de limão e misture bem com um batedor.
Você notará a formação de grumos, isso é a coalhada.
Com uma colher de madeira, quebre a coalhada. Coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela e despeje a coalhada.
Deixe escorrer o soro por alguns segundos e coloque a sua ricota feita em casa bem escorrida no recipiente.
Cubra a ricota com um pano de prato e deixe descansar na geladeira por 3 horas.
Assim que estiver solidificada, vire-a delicadamente em um prato e saboreie a sua ricota feita em casa do jeito que preferir!
Bom apetite
Dicas
Para fazer ricota em casa, não são necessários acessórios específicos, mas eu recomendo usar um termômetro culinário.
Certifique-se de ter uma peneira de malha fina e um recipiente adequado para contê-la enquanto ela descansa. Se tivermos uma forma, o molde específico em forma de cesta com o qual geralmente se prepara, tanto melhor.
Entre as dicas para fazer uma ricota deliciosa, uma é particularmente importante: precisamos de um leite de ótima qualidade.
Conservação
Conserve a ricota na geladeira na forma fechada em um saco para alimentos por 3-4 dias.
Notas
O suco de limão é usado para obter uma versão vegetariana deste queijo muito simples; para evitar o gosto residual de limão, se você não gostar, pode substituir utilizando 20 g de vinagre de maçã (que tem um sabor um pouco mais suave) ou, pode comprar coalho de origem animal na farmácia.
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