O resultado é deliciosíssimo e estes rigatoni com ricota ao forno não têm nada a invejar a uma lasanha clássica.
É um prato que você pode preparar com antecedência e assar pouco antes de servir. Se sobrar uma porção, no dia seguinte estará igualmente saborosa. Para o domingo, prepare esta massa ao forno e o sucesso é garantido!
A ricota substitui o mais calórico molho bechamel e adiciona cremosidade ao prato. O molho é apenas de tomate, mas aromatizado com cebola e manjericão.
Eu prefiro a de vaca, mas você pode usar também a de ovelha e um pouco de queijo que derreta durante a cocção, como provolone, scamorza ou mesmo uma simples mussarela.
Para obter uma massa ao forno perfeita, a dica é preparar um molho de tomate abundante e não deixá-lo engrossar muito.
É igualmente importante cozinhar a massa bem al dente, pois ela continuará a cozinhar no forno.
A massa ao forno com ricota e tomate é ótima para servir no almoço de domingo!
É rápida de fazer e, portanto, perfeita também para quem tem pouco tempo para ficar na cozinha. Se sobrar, pode ser congelada já em porções e guardada para refeições de emergência.
Em suma, não tem realmente pontos negativos, é um prato que deve ser provado!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 509,54 (Kcal)
- Instrumentos 44,93 (g) dos quais açúcares 1,49 (g)
- Proteínas 23,31 (g)
- Gordura 27,67 (g) dos quais saturados 14,42 (g)dos quais insaturados 9,58 (g)
- Fibras 2,06 (g)
- Sódio 653,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 190 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os rigatoni ao forno com ricota
- 320 g rigatoni (ou a massa que preferir)
- 750 g passata de tomate
- 1 cebola dourada
- q.b. azeite de oliva
- 200 g fiordilatte (ou provolone ou scamorza)
- 300 g ricota
- 70 g parmigiano Reggiano DOP
- q.b. manteiga (para untar a travessa)
- sal
- 4 folhas manjericão
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Caçarola
- Escorredor
- Travessa
- Tigela
Preparação do molho
Pique finamente a cebola e refogue em fogo baixo no azeite.
Quando começar a dourar, adicione a passata de tomate, meio copo de água e uma boa pitada de sal.
Adicione também as folhas de manjericão.
Deixe cozinhar coberto por cerca de 15/20 minutos, até que o molho esteja espesso.
Enquanto isso, coloque a massa na panela com água fervente e salgada e cozinhe até estar al dente.
Enquanto isso, em uma tigela, trabalhe a ricota.
Adicione algumas conchas do molho preparado anteriormente.
Misture, se necessário adicione mais molho e misture para incorporar.
Corte o fiordilatte e rale o parmesão.
Escorra a massa al dente.
Misture a massa com o molho e a ricota, adicione o queijo ralado e um pouco de fiordilatte, misture para incorporar bem.
Unte com manteiga a travessa e distribua o molho no fundo.
Coloque metade da massa, tentando formar uma camada uniforme e adicione metade do fiordilatte. Polvilhe com um pouco de parmesão.
Forme então a segunda camada de massa e cubra com o molho de tomate restante.
Cubra com o molho reservado e finalize com bastante parmesão ralado e com o restante do fiordilatte.
Asse a massa ao forno com ricota e tomate no forno já quente a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja bem gratinada.
Deixe a massa ao forno descansar por alguns minutos para que você possa cortar fatias bonitas e compactas, adicione parmesão ralado fresco e leve à mesa.
Bom apetite.
Dicas
Na nossa casa, gostamos muito mesmo aquecida. Contarei mais, no dia seguinte é sempre mais gostosa, obviamente se sobrar do dia anterior, uma vez fria, conserva-se na geladeira.
Esta massa pode ser preparada um dia antes e deixada na geladeira até o momento de gratinar. Ótima, se sobrar, também no dia seguinte, aquecida no forno a 180°C por cerca de dez minutos.
É possível também congelá-la, conservando assim por cerca de 3 meses. No momento de consumi-la, coloque na geladeira na noite anterior e aqueça no forno como descrito anteriormente.
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Posso usar provolone ou scamorza no lugar do fiordilatte?
Sim, certamente.
